Det franske køkken

Ingredienser: 500 g mel (T45) 125 g sukker 1 teskefuld salt 20 g frisk bagegær 2 æg 25 cl mælk 125 g blødgjort smør 125 g rosiner 15 mandler Florsukker til...

Ingredienser: 250 g mel 10 g frisk bagegær 20 g sukker 1 tsk salt 40 g smeltet smør 60 ml mælk 60 ml vand Pocheringsbad : 1 liter vand 1 tsk salt 25 g bikarbonat...

Ingredienser: 25 cl vand 75 g smør 150 g mel 3 æg salt 150 g revet Comté-ost

Ingredienser: 1 pizzadej 1 spsk. cremefraiche 2 skiver hvid skinke 3 skiver raclette-ost 1 kogt kartoffel, skåret i strimler

Ingredienser: 1 butterdej 1 camembert 1 skive tørret skinke 1 løg 1 æg

Ingredienser: 4 boghvedepandekager 8 skiver raclette-ost 4 kartofler 2 skiver hvid skinke 2 løg

Ingredienser: Til pandekagedejen : 200 g mel 3 æg 1 teskefuld salt 1 pose gær 3 spsk. olie 20 cl mælk 4 skiver skinke 4 skiver croque-monsieur-ost

Ingredienser: 50 cl mælk 4 æggeblommer 1 kanelstang Skallen af en ubehandlet citron 70 g sukker 20 g majsmel Hvidt sukker til karamellisering

Ingredienser: 300 g mel 200 g sukker 20 cl olie 10 cl fløde 1 pose gær 1 knivspids salt 4 æg citronekstrakt (kan erstattes af skallen af 1 citron eller vanilje)

Ingredienser: 1 pizza- eller flammekuechedej 70 g dobbeltfløde 70 g fromage frais 200 g tændstikbacon 2 løg salt peber muskatnød

Ingredienser: 12 skiver ristet brød 150 g roquefort-ost 12 valnøddekerner honning

Ingredienser: Til mousselinecremen : 45 cl mælk 1 vaniljestang 4 æggeblommer 125 g sukker 60 g majsmel 90 g smør (til trin 3) 100 g smør (til trin 11) Den...

Ingredienser: 1 mørdejsbund 100 g blødt smør 100 g sukker 100 g mandelpulver 2 æg 400 g pærer i sirup smuttede mandler

Ingredienser: 2 æggehvider 100 g sukker 20 cl fløde 100 g chokolade 200 g chokoladespåner (eller vermicelli)

Ingredienser: 500 g kirsebær 125 g mel 50 g sukker 1 pose vaniljesukker 1 knivspids salt 4 æg 25 cl mælk

Ingredienser: 6 chipolataer 1 løg 50 cl tør hvidvin olivenolie

Ingredienser: 200 g konjac-spaghetti 1/2 løg 1 fed hvidløg 2 tomater Herbes de Provence salt og peber

Ingredienser: Brioche : 250 g mel 1 teskefuld salt 40 g sukker 10 g frisk bagegær 3 æg 125 g blødt smør 1 æg til bruning Perlesukker Diplomatisk fløde : 25 cl...

Ingredienser: 1 mørdej 4 æg 20 cl fløde 280 g dåsetun i saltlage 2 tomater salt peber Herbes de Provence

Ingredienser: Til 12 vafler : 500 g mel 30 g sukker 15 g frisk bagegær 2 æg 22 cl mælk 200 g smør 250 g perlesukker

Ingredienser: Kartoffelmosen : 700 g kartofler 50 ml mælk 60 g smør salt peber muskatnød Fyld : 4 confiterede andelår 1 løg 1 gulerod 1 fed hvidløg

Ingredienser: Baba-bagværk : 300 g mel 1 teskefuld salt 40 g sukker 15 g frisk bagegær 3 æg 90 g smør Siruppen : 750 ml vand 200 g sukker 1 ubehandlet citron 75...

Ingredienser: 1 kg muslinger 1 løg 1 stang bladselleri 1 fed hvidløg 1 bouquet garni 10 cl hvidvin persille

Ingredienser: 1 mørdejsbund 500 g hakket spinat (på dåse eller frossen) 3 æg 15 cl fløde salt og peber 200 g gedeost i blokke