Advarsel: 10 fødevarer, der ser sikre ud, men som indeholder skjult gluten

1. Kartoffelchips i poser

Kartofler er naturligt glutenfri, men industrielt fremstillede kartoffelchips i poser kan indeholde smagsstoffer, tilsætningsstoffer eller krydderier med gluten. Desuden fremstilles nogle af dem på fabrikker, der også forarbejder korn, hvilket medfører en høj risiko for krydskontaminering under pakningen.

2. Frugtyoghurt

Naturel yoghurt er sikker, men frugtvarianter eller varianter med tilsat korn kan indeholde fortykningsmidler, smagsstoffer og kornflager med gluten. Læs altid etiketten, før du spiser produktet, især når det gælder lightprodukter, proteinprodukter eller produkter med blandede ingredienser.

3. Færdige saucer og dressinger

Ketchup, mayonnaise, sojasauce og salatdressinger kan virke harmløse, men de indeholder ofte modificeret stivelse eller fortykningsmidler, der stammer fra hvede. Traditionel sojasauce indeholder f.eks. næsten altid gluten, mens glutenfri varianter bruger ris eller bælgfrugter som alternativ base.

4. Færdigpakkede supper

Grøntsager og bælgfrugter er naturligt glutenfri, men færdiglavede supper indeholder ofte ingredienser som pasta, byg, spelt eller hvedemel, der bruges som fortykningsmidler, samt industribouillon, smagsstoffer eller plantebaserede cremer, der kan indeholde skjulte spor af gluten, som ikke altid deklareres.

5. Chokolade og barer

Ren mørk chokolade er glutenfri, men barer med kiks, korn eller bygmalt er det ikke. Nogle chokoladeplader med smag indeholder også uventede ingredienser som hasselnøddefyld, karamel, smagstilsatte cremer eller sprøde vafler, der kan medføre spor af gluten under forarbejdningen.

6. Pålæg og pølser

Skinke og salami er naturligt glutenfri, men i industrielt fremstillede varianter kan der være tilsat stivelse, dextrose eller smagsstoffer, der stammer fra hvede. Desuden skæres både glutenfri produkter og panerede produkter ofte på supermarkedernes pålægsmaskiner, hvilket kan føre til kontaminering, især hvis maskinerne ikke rengøres ordentligt, eller hvis de samme knive bruges til oste og panerede pølser.

7. Slik og søde sager (overraskelsen!)

Hvem ville nogensinde tro, at almindeligt slik kunne indeholde gluten? Alligevel indeholder mange industrielt fremstillede søde sager bygmaltsirup, hvedestivelse og farvestoffer, der er fortykket med gluten. Problemet er, at man sjældent forventer at finde gluten i disse produkter, hvilket gør dem til nogle af de mest lumske – især gelatinebaseret slik, farvede dragéer eller vingummi, der er overtrukket med mel, som øger risikoen for kontaminering.

8. Risretter

Ris er naturligt glutenfri, men færdigretter som rissalater eller færdigpakkede risottoer indeholder ofte saucer eller krydderier med gluten. Derudover kan der på restauranter forekomme krydskontaminering fra skeer eller gryder, der også bruges til pasta, eller fra bouillon, bouillonterninger og industrielt fremstillede krydderier, der indeholder mel, modificeret stivelse eller kornekstrakter, som ikke er deklareret.

9. Færdigpakket is

Frugtis er normalt sikker, men is med kiks, kræmmerhuse, vafler eller pynt kan indeholde gluten. Heller ikke håndværksmæssigt fremstillet is er altid garanteret glutenfri, medmindre den fremstilles i certificerede produktionssteder, da der kan ske kontaminering via isskeer, bøtter eller toppings, der deles mellem varianter med vafler, kiks eller ingredienser fra hvede.

10. Kosttilskud og medicin

Det er ikke alle, der ved det, men kosttilskud, vitaminer og medicin kan også indeholde hjælpestoffer baseret på gluten. Det er vigtigt at læse indlægssedlen eller spørge på apoteket, fordi kapsler, tabletter og sirupper kan indeholde hvedestivelse, maltodextriner eller bindemidler fra korn, som udgør en risiko for personer med cøliaki.

At leve glutenfrit betyder ikke, at man skal give afkald på smagen, men at man skal lære at træffe velovervejede valg. Det er vigtigt at læse etiketterne omhyggeligt og kende de fødevarer, der kan indeholde skjult gluten, for at beskytte sit helbred. Produkter, der ser sikre ud, kan nemlig ofte indeholde spor af gluten.

Det bedste råd er altid at vælge certificerede glutenfri mærker og foretrække friske, minimalt forarbejdede fødevarer. På den måde kan man følge en varieret, sund og sikker kost uden at give afkald på glæden ved god mad.