Har du glemt at tø kyllingen op? Disse 3 sikre metoder kan redde aftensmaden uden at risikere madforgiftning

Som regel 1–2 dage, afhængigt af størrelsen.

Hvis du har tid nok, er optøning af kylling i køleskabet den bedste metode alt i alt. Kyllingen forbliver kold under hele processen, hvilket begrænser risikoen for, at skadelige bakterier formerer sig.

Læg den frosne kylling i en tætsluttende beholder, der ikke lækker, eller på en bakke med kant, og sæt den på den nederste hylde i køleskabet. Så undgår du, at kødsaft drypper ned på andre fødevarer.

Hold temperaturen i køleskabet på højst 4 °C (40 °F). En lille pakke kyllingebryst kan tage omkring et døgn at tø op, mens større pakker og hele kyllinger kan tage længere tid.

Når kyllingen er tøet op, kan den rå kylling som regel opbevares i køleskabet i yderligere en til to dage, før den tilberedes. Den kan også genfryses uden først at blive tilberedt, hvis den er blevet håndteret sikkert, selvom kvaliteten kan forringes.

Ca. 1 time for 450 g udbenet kylling.

Har du glemt at lægge kyllingen i køleskabet i morges? Optøning i koldt vand er et praktisk alternativ og kan være betydeligt hurtigere end optøning i køleskabet.

1. Læg kyllingen i en fødevaregodkendt pose, der er lukket tæt og ikke lækker.
2. Sænk den helt ned i en skål med koldt vand fra hanen.
3. Skift vandet hvert 30. minut, så det forbliver koldt.
4. Tilbered kyllingen med det samme, når den er helt optøet.

Brug aldrig varmt eller lunkent vand. Det kan varme kyllingens ydre lag op, mens midten stadig er frossen.

En lille pakke udbenede kyllingebryster kan tø op på en time eller mindre, mens større pakker kan tage to til tre timer eller længere.

Som regel nogle minutter, afhængigt af størrelsen og mikrobølgeovnens effekt.

Hvis du allerede er i gang med at lave aftensmad, er mikrobølgeovnen som regel den hurtigste måde at tø kylling op på.

Fjern al emballage, der ikke tåler mikrobølgeovn, læg kyllingen på et egnet fad, og brug mikrobølgeovnens optøningsfunktion ifølge producentens anvisninger.

Tjek kyllingen regelmæssigt, og skil de enkelte stykker ad, når det er muligt, så de tør jævnt op.

Der er én vigtig regel: Tilbered kylling, der er optøet i mikrobølgeovnen, med det samme.

Mikrobølgeovnen kan opvarme nogle dele så meget, at de begynder at blive tilberedt, mens andre dele stadig er frosne. Hvis du lader kylling, der er blevet delvist opvarmet, stå fremme, får bakterier mulighed for at formere sig.

Det kan virke harmløst at tø kylling op ved stuetemperatur, især hvis midten stadig føles frossen.

Men ydersiden kan blive varm meget hurtigere end midten.

USDA betegner temperaturområdet mellem 4 °C og 60 °C (40 °F og 140 °F) som farezonen, hvor bakterier kan formere sig hurtigt.

Kylling bør aldrig tøes op på køkkenbordet, heller ikke i den originale emballage.

Letfordærvelige fødevarer bør ikke stå ved stuetemperatur i mere end to timer – eller én time, hvis temperaturen i omgivelserne overstiger 32 °C (90 °F). Disse tidsgrænser er ikke anbefalinger for optøning.

Her er noget, mange hjemmekokke ikke er klar over: Man behøver ikke altid at tø kylling op, før man tilbereder den.

Ifølge USDA kan frossen kylling tilberedes direkte i ovnen eller på komfuret, selvom tilberedningstiden kan være ca. 50 % længere end for optøet kylling.

En opskrift, der normalt tager 30 minutter, kan for eksempel kræve omkring 45 minutter, men det er kun et groft skøn.

Det vigtigste er kernetemperaturen: Al kylling skal nå op på 74 °C (165 °F), målt med et stegetermometer i den tykkeste del.

Undgå at tilberede frossen kylling i en slowcooker, og forsøg ikke at tilberede rå, frossen kylling helt i mikrobølgeovnen, medmindre du følger afprøvede tilberedningsanvisninger for det konkrete produkt.

At bruge varmt vand: Ydersiden kan blive varm, før kyllingen er tøet op indeni.

At lade kylling stå på køkkenbordet natten over: Overfladen kan være udsat for usikre temperaturer i for lang tid.

At tø kylling op direkte i vand i vasken: Brug en ren beholder og en pose, der ikke lækker, for at undgå forurening.

At sætte kylling, der er optøet i mikrobølgeovnen, tilbage i køleskabet uden først at tilberede den: Tilbered den i stedet med det samme.

At genfryse kylling, der er optøet i koldt vand, uden at tilberede den: Fjerkræ, der er optøet på denne måde, skal tilberedes, før det genfryses.

Skal du tilberede den i morgen: Brug køleskabet.
Skal du tilberede den om 1–3 timer: Brug koldt vand, hvis pakkens størrelse egner sig til det.
Skal du tilberede den med det samme: Brug mikrobølgeovnen.
Har du ikke tid til at tø den op: Tilbered kyllingen direkte fra frost i ovnen eller på komfuret med en egnet metode.

Den vigtigste forskel: Kylling, der er tøet op i køleskabet, giver en vis fleksibilitet, mens kylling, der er tøet op i koldt vand eller mikrobølgeovnen, skal tilberedes med det samme.

Lidt orden i fryseren kan spare dig for en masse stress i sidste øjeblik.

Frys kyllingen ned i enkeltportioner i stedet for én stor blok. Mindre, fladere pakker tør hurtigere og mere jævnt op.

Skriv frysedatoen på hver pakke, og planlæg morgendagens måltid, inden du går i seng.

Du kan også have et par opskrifter ved hånden, der egner sig til at tilberede kylling direkte fra frost, så længe tilberedningsmetoden sikrer, at kyllingen når en sikker temperatur hele vejen igennem.

Kan jeg lade frossen kylling stå fremme i to timer for at tø den op?
Nej. To-timersgrænsen for letfordærvelige fødevarer ved stuetemperatur betyder ikke, at det anbefales at tø kyllingen op på køkkenbordet.

Kan jeg tø kylling op i varmt vand?
Nej. Brug koldt vand og en pose, der ikke lækker, og skift vandet hver 30. minut.

Hvor lang tid tager det at tø kylling op i køleskabet?
Mange pakker kræver omkring 24 timer, mens større udskæringer og hele kyllinger kan tage længere tid.

Kan jeg genfryse kylling, efter at den er tøet op?
Som regel ja, hvis den er tøet sikkert op i køleskabet. Hvis den er tøet op i koldt vand eller mikrobølgeovnen, skal den tilberedes, før den genfryses.

Er det sikkert at tilberede kylling, der stadig er delvist frossen?
Ja, hvis du bruger en egnet metode i ovnen eller på komfuret, giver kyllingen tilstrækkelig tid til at blive tilberedt og bruger et stegetermometer til at kontrollere, at den når 74 °C (165 °F) hele vejen igennem.

Skal jeg vaske kyllingen, når den er tøet op?
Nej. Når du vasker rå kylling, kan stænk sprede bakterier omkring vasken og på bordplader og andre overflader i nærheden.

Det er frustrerende at glemme at tø kyllingen op, men det behøver ikke at ødelægge aftensmaden.

Køleskabet er det bedste valg, når du kan planlægge i god tid. Koldt vand er praktisk, når du har lidt tid, og mikrobølgeovnen er den hurtigste løsning, når aftensmaden ikke kan vente.

Uanset hvilken metode du vælger, skal du undgå at tø kyllingen op på køkkenbordet og kontrollere, at den når op på 74 °C (165 °F), før den serveres.

Nogle gange er den nemmeste måde at redde aftensmaden på ganske enkelt at vide, hvilke genveje der er sikre.