At spise yoghurt hver dag: godt for dit helbred eller ej? Her er det videnskabelige svar

Lad os starte med det grundlæggende: Yoghurt er fermenteret mælk.

To bakterier er ansvarlige for forvandlingen: Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus. Denne magiske duo fermenterer laktose (mælkesukkeret), omdanner det til mælkesyre og giver yoghurt sin bløde, let syrlige konsistens.

Resultatet er, at selv mennesker med let laktoseintolerans ofte fordøjer yoghurt bedre end mælk.

Desuden indeholder den protein af god kvalitet, calcium, fosfor, zink og nogle gange vitamin B2 og B12. Kort sagt er det en rigtig god kilde til næringsstoffer til sunde knogler, muskler og nervesystem.

Ifølge det franske sundheds- og sikkerhedsagentur (Anses) dækker en portion på 125 g omkring 15-20 % af det daglige calciumbehov - en betydelig fordel, især hvis du ikke spiser mælk eller ost.

Det, der virkelig adskiller yoghurt fra andre mejeriprodukter, er de levende bakterier, også kendt som mælkesyrebakterier.

Når de indtages, indgår disse mikroorganismer i tarmfloraen og hjælper med at afbalancere den.

Flere undersøgelser (bl.a. offentliggjort i Nutrients og Frontiers in Microbiology) viser, at disse bakterier kan styrke tarmens mikrobiota, forbedre fordøjelsen, stimulere immunforsvaret og endda spille en rolle i forebyggelsen af visse tarminfektioner.

Men pas på: Ikke alle yoghurter er lige gode.

Udgaver, der pasteuriseres efter fermentering, mister deres aktive fermenter, mens "levende" yoghurt (mærket "indeholder levende fermenter") bevarer deres probiotika. Det er det, du skal sigte efter for at få gavn af deres virkning.

At spise en yoghurt om dagen kan have en række dokumenterede positive virkninger:

• Bedre fordøjelse: Takket være fermenteringen bliver laktose delvist nedbrudt.
• Bedre knoglesundhed : Calcium og D-vitamin (i berigede yoghurter) hjælper med at forebygge knogleskørhed .
• Mindre risiko for overvægt: Ifølge en undersøgelse i The American Journal of Clinical Nutrition har regelmæssige yoghurtspisere en tendens til at have et mere stabilt BMI, sandsynligvis fordi yoghurt tilfredsstiller kroppen uden overflødige kalorier.
• Mindre metabolisk risiko: Regelmæssig indtagelse er ifølge Harvard Health Publishing forbundet med en let reduceret risiko for type 2-diabetes takket være den gavnlige effekt på tarmfloraen og blodsukkerreguleringen.

Der, hvor tingene bliver komplicerede, er, når det drejer sig om yoghurt med smag, sødet yoghurt eller gourmetyoghurt.

Mange af dem indeholder lige så meget sukker som en industriel dessert - op til 18 g pr. bæger, eller næsten 4 stykker sukker!

Og det er her, fælden ofte klapper: Du tror, at du spiser sundt, men i virkeligheden sluger du en dessert, der er rig på tilsat sukker, fortykningsmidler og kunstige smagsstoffer.

For at nyde fordelene uden det overflødige, skal du vælge :

• Almindelig yoghurt eller yoghurt lavet med syrnet mælk (fåre-, gede-, soja- eller kokosmælk )
• Hjemmelavede y oghurter (med en yoghurtmaskine eller i ovnen, nemt og økonomisk)
• Eller let sødede versioner med honning, frisk frugt eller lidt hjemmelavet kompot.

På den anden side er "light"- eller "0 %"-versioner ikke nødvendigvis bedre: Mindre fedt betyder ikke mindre forarbejdning, og de opvejes ofte af ... mere sukker.