Denne pastaret med courgetter bliver den opskrift, du vil lave igen og igen hele sommeren: cremet, let og hurtig at lave

Når det er varmt, er spørgsmålet altid det samme: Hvad kan man lave hurtigt uden at gå på kompromis med smagen? Denne sommerlige pastaret med courgetter og cherrytomater er det perfekte svar, for den tilberedes med enkle ingredienser , kræver ikke lang tilberedningstid og egner sig både til en hurtig frokost og til en uformel middag med venner.

Det er også en meget inkluderende opskrift, og det er ikke nogen bagatel. Den tilfredsstiller enhver smag: dem, der elsker cremede pastaretter, finder den lækker; dem, der foretrækker noget friskt, sætter pris på citronen og basilikummet; og dem, der leder efter en vegetarisk sommerpasta, får en komplet og farverig løsning. Og dem, der siger »jeg keder mig med courgetter«, risikerer i høj grad at skifte mening.

Konsistensen er en af dens stærke sider. Den smørbare ostecreme dækker ikke grøntsagerne, men ledsager dem. Resultatet er en cremet, men let pasta, der er ideel, når man har lyst til noget lækkert uden at ende med at ligge tungt på sofaen og stirre op i loftet.

For at tilberede denne cremede pastaret med courgetter, cherrytomater, Philadelphia og citron skal man bruge få, men velvalgte ingredienser:

• 180 g korte pastaskruer
• 200 g courgetter
• 14 cherrytomater
• 2 spsk Philadelphia
• Løg efter smag
• Frisk basilikum efter smag
• Rivet skal af økologisk citron efter smag
• Salt efter smag
• Sort peber efter smag
• Olivenolie efter smag

Korte pastatyper er det mest praktiske valg: fusilli , penne, mezze maniche eller farfalle holder bedst på saucen og opsamler cremen i hver en krog. Hvad angår citronen, er det bedst at vælge en økologisk, da man bruger skallen: det er netop der, al duften er koncentreret.

Et af de mest almindelige spørgsmål, når man laver en cremet pastaret, er: Hvordan laver man en glat sauce uden at bruge fløde? I dette tilfælde er tricket at bruge Philadelphia sammen med lidt af pastavandet. Stivelsen hjælper med at binde saucen og skaber den bløde, glansfulde og fyldige konsistens, der får retten til at virke mere sofistikeret, end den egentlig er.

Et andet hyppigt spørgsmål: kan man også spise den kold? Absolut ja. Denne pastaret med courgetter, cherrytomater og Philadelphia smager også fantastisk, når den er lunken eller kold, især hvis man vil lave en sommerfrokost, man kan tage med på kontoret, til stranden eller til en middag med vennerne. I så fald er det en god idé at gøre den lidt mere cremet og først tilsætte frisk basilikum til sidst, så den bevarer sin duft og friskhed.

Og hvis nogen ikke er vild med Philadelphia? Intet drama, ingen retssager i køkkenet. Man kan erstatte den med robiola, cremet ricotta, frisk gedeost eller med en vegetabilsk smøreost for en version, der er mere velegnet til dem, der foretrækker mælkefrie alternativer. Opskriften er fleksibel, og det er netop det, der gør den så charmerende.

Citronskal er den lille ingrediens, der gør en stor forskel. Den gør ikke pastaen sur, den overdøver ikke smagene og forvandler ikke retten til noget mærkeligt. Tværtimod gør den cremetheden lettere, tilføjer duft og gør hver mundfuld mere frisk. Det er den detalje, der får en til at sige: »Lækkert, men hvad har du puttet i?”

Det fungerer rigtig godt sammen med courgetter og cherrytomater, fordi det skaber balance. Courgetterne er søde, cherrytomaterne saftige, smøreosten blød: citronen giver det hele et ekstra pift. Omsommeren, når man leder efter en hurtig, men ikke kedelig første ret, er det præcis det, man har brug for.

Dette er en opskrift, der har alt, hvad der skal til for at blive sommerens forret: den er hurtig, farverig, cremet, kan tilpasses efter smag, og den falder også i god smag hos dem, der leder efter nemme ideer til at tilberede courgetter på en anderledes måde. Den foregiver ikke at være kompliceret, og måske er det netop derfor, den fungerer så godt.

Det er den ret, man skal lave, når man kommer sent hjem, når køleskabet ser lidt tomt ud, men i virkeligheden gemmer på en perfekt middag, når man vil servere noget friskt og muntert uden at bruge timer ved komfuret.

Og nu kommer det bedste: nedenfor finder I vores opskrift, som I absolut skal prøve, med alle trinene til at tilberede denne cremede pastaret med courgetter, cherrytomater, Philadelphia og citron. Gør plads blandt sommerens yndlingsretter: denne risikerer seriøst at blive der indtil september.