4 lækre alternativer til det klassiske tilbehør til julemiddagen

Sunday 8 November 2026 20:43 - Adèle Peyches
4 lækre alternativer til det klassiske tilbehør til julemiddagen
Brunede kartofler, hvide kartofler og rødkål har en fast plads på mange danske juleborde. Men til en julefrokost, en adventsmiddag eller som ekstra tilbehør til julemiddagen kan det være dejligt at variere menuen. Her er fire opskrifter fra Ptitchef, der byder på vintergrønt, cremede konsistenser og sprøde kartofler. De er tænkt som supplement eller alternativ – ikke som en påstand om, at franske pommes dauphines er dansk juletradition.

Ovnbagte gulerødder med honning og klementin

Ovnbagte gulerødder med honning og klementin giver en sød og frisk kontrast til stegt kød. Skær gulerødderne i nogenlunde ens stykker, og fordel dem på en bageplade med plads imellem. Smag til, da honningen allerede giver sødme.

Gulerødder med honning- og klementinsauceOpskrift Gulerødder med honning- og klementinsauce

Lad dig friste af denne opskrift på gulerødder med sauce med honning og klementin . Kombinationen af smage forvandler en enkel råvare som guleroden til en raffineret ret, der passer både til særlige lejligheder og til hverdagsmiddagen....



Servér dem til and, flæskesteg eller en vegetarisk hovedret. De kan også være et farverigt indslag på en julefrokostbuffet.

Pastinakpuré – et blødt alternativ

Pastinak er en vinterrodfrugt med mild, sødlig smag. Skær den i ens stykker, kog den mør og tilbered puréen efter opskriften. Den passer især godt til retter med sauce og til svampe.

Pastinakpuré – genopdag denne glemte grøntsagOpskrift Pastinakpuré – genopdag denne glemte grøntsag

Pastinak er en af de glemte grøntsager , der er kommet tilbage på menuen de seneste år, og det glæder os :-) Her får du vores bud på den bedste måde at tilberede den på: som puré! Pastinak er i familie med guleroden og har en mild, sød smag, der...



Servér puréen i en skål med lidt friske krydderurter. Den kan supplere de traditionelle kartofler, hvis du gerne vil have flere slags tilbehør.

Hasselback-kartofler – sprøde og flotte

Hasselback-kartofler skæres i tynde skiver uden at blive skåret helt igennem. Under tilberedningen åbner de sig og får en flot overflade.

Hasselbackkartofler i airfryer: nemme, sprøde og fulde af smagOpskrift Hasselbackkartofler i airfryer: nemme, sprøde og fulde af smag

Hasselbackkartofler i airfryer er et nemt og lækkert tilbehør , der er sprødt udenpå og mørt indeni. De fine snit giver kartoflerne et vifteformet udseende og masser af smag. Tilberedning i airfryer kræver mindre fedt, men giver stadig kartoflerne...



Ptitchefs version til airfryer er praktisk, hvis ovnen allerede er optaget af anden eller flæskestegen. Følg opskriftens anvisninger, og kontrollér, at kartoflerne er møre i midten. Pas på fingrene, når du skærer dem.

Cremet polenta til retter med sauce

Polenta er ikke traditionelt dansk juletilbehør, men kan være et godt alternativ til en adventsmiddag eller en vegetarisk julemenu. Den milde, cremede konsistens passer til svampe, grøntsager og retter med sauce.

Cremet polenta: nem opskrift på en blød og velsmagende italiensk retOpskrift Cremet polenta: nem opskrift på en blød og velsmagende italiensk ret

Cremet polenta er en italiensk klassiker, der er elsket for sin enkelhed og autentiske smag. Traditionelt laves den af gult majsmel , som koges langsomt i vand. I denne version bruges en blanding af vand og mælk , der giver polentaen en silkeblød...



Hæld polentaen gradvist i den varme væske under omrøring, og følg opskriftens forhold mellem gryn og væske. Servér den helst frisklavet, da den bliver fastere, når den står.

Hvad passer til and, flæskesteg og julefrokost?

Til and eller flæskesteg kan gulerødder med klementin give et friskt modspil. Hasselback-kartofler kan erstatte en del af de almindelige kartofler ved en mere uformel middag. Til en ret med svampe eller grøntsagssauce passer pastinakpuré og polenta godt.

Vil du holde fast i juletraditionerne, kan du sagtens servere brunede kartofler og rødkål som sædvanligt og vælge én af de fire opskrifter som ekstra tilbehør. Til julefrokost eller adventsmiddag er der mere plads til at eksperimentere.

Planlæg tilberedningen uden stress

Læs opskrifterne igennem og fordel retterne mellem ovn, komfur og airfryer. Hvis ovnen er optaget, er polenta på komfuret eller Hasselback-kartofler i airfryer praktiske muligheder. Forbered grøntsagerne efter opskriftens anvisninger og opbevar dem korrekt.

Tilberedte, letfordærvelige retter skal ikke stå ved stuetemperatur i timevis. Køl rester hurtigt ned, opbevar dem på køl og varm dem grundigt igennem inden servering. Et vellykket julebord behøver ikke mange ekstra retter: vælg det tilbehør, der passer bedst til menuen.
Adèle PeychesAdèle Peyches
Redaktionschef, der bare ikke kan vente på vinteren med at nyde fondue! Jeg er passioneret omkring gastronomi og altid på udkig efter nye kulinariske perler, og jeg studerede først jura, før jeg vendte tilbage til min første kærlighed: smagen af gode produkter og glæden ved at dele rundt om bordet :)

Kommentarer

Bedøm denne artikel: