Denne proteinkage med røde frugter er blevet min foretrukne plan B, når jeg vil have noget sødt uden at have dårlig samvittighed.

Det største problem med proteinkager er velkendt: de har en tendens til at tørre hurtigt ud. Her undgår balancen mellem ingredienserne dette problem. Den græske yoghurt spiller en central rolle for kagens luftighed, mens mælken justerer konsistensen uden at tynge den ned.

Chiafrø er nøgleingrediensen i denne opskrift. De absorberer noget af væsken, svulmer op under bagningen og holder krummen blød, selv efter afkøling. Det er en simpel detalje, men den ændrer helt klart det endelige resultat.

De røde frugter tilføjer et kærkomment strejf af syre. Ved at frigive deres saft under bagningen hjælper de også med at holde kagen fugtig. Frisk eller frossen, begge dele fungerer rigtig godt.

Et andet plus er den enkle tilberedning. De tørre ingredienser blandes direkte i formen, efterfulgt af de flydende ingredienser. Det eneste, du skal gøre, er at røre den røde frugt i, før du sætter den i ovnen.

I praksis tager tilberedningen omkring 5 minutter, og bagetiden er 20 til 25 minutter ved 180 °C. Det gør det til en nem opskrift, der kan passes ind i en travl hverdag uden nogen særlig organisering.

Med næsten 38 g protein pr. portion opfylder denne kage behovene hos aktive eller sportslige mennesker samt hos dem, der blot ønsker at øge deres proteinindtag uden at ty til ultraforarbejdede produkter.

Chiafrøene bidrager også med fibre, som forstærker den mættende effekt. Resultatet er, at en portion som regel er nok til at stille en reel sult, uden at man får lyst til at nippe kort tid efter.

Med hensyn til kalorier er denne kage stadig rimelig for en dessert, samtidig med at den er meget mere mættende end en traditionel kage. Et interessant kompromis, når man vil forkæle sig selv uden at overdrive.

Ja, og det er det, der gør den så interessant. Den røde frugt kan erstattes af andre frugter afhængigt af sæsonen. Valle kan vælges som den er, eller med smag, alt efter smag. Du kan også tilføje et par tørrede eller olieholdige frugter for at give den et knæk, så længe du ikke bringer dejen ud af balance.

Med hensyn til opbevaring kan denne kage sagtens holde sig i 2 til 3 dage i køleskabet i en lufttæt dåse. Konsistensen forbliver behagelig, hvilket langt fra altid er tilfældet med proteinopskrifter.