Denne proteinkage med røde bær er blevet min foretrukne plan B, når jeg har lyst til noget sødt uden dårlig samvittighed.

Den største ulempe ved proteinkager er velkendt: De har en tendens til hurtigt at tørre ud. Her hjælper balancen mellem ingredienserne med at undgå dette problem. Den græske yoghurt spiller en central rolle for kagedejens bløde konsistens, mens mælken justerer konsistensen uden at gøre dejen tung.

Chiafrø er nøgleingrediensen i denne opskrift. De absorberer noget af væsken, svulmer op under bagningen og sørger for, at kagen forbliver blød indeni, selv efter afkøling. Det er en enkel detalje, men den gør en tydelig forskel for det færdige resultat.

De røde bær tilfører et kærkomment syrligt strejf. Når de afgiver saft under bagningen, hjælper de også med at holde kagen fugtig. Både friske og frosne bær fungerer rigtig godt.

Et andet plus er, at den er nem at tilberede. De tørre ingredienser blandes direkte i formen, og derefter tilsættes de flydende ingredienser. Så skal bærrene blot vendes i, inden kagen sættes i ovnen.

I praksis tager forberedelsen omkring 5 minutter, og kagen skal bage i 20 til 25 minutter ved 180 °C. Det gør den nem at passe ind i en travl hverdag, uden at det kræver særlig planlægning.

Med næsten 38 g protein pr. portion dækker denne kage behovet hos aktive mennesker og sportsudøvere, men også hos dem, der blot ønsker at øge deres proteinindtag uden at ty til ultraforarbejdede produkter.

Chiafrøene bidrager også med fibre, som øger mætheden. Resultatet er, at en portion som regel er nok til at stille den værste sult, uden at man får lyst til at småspise kort tid efter.

Kaloriemæssigt er denne kage et fornuftigt valg til dessert, samtidig med at den mætter betydeligt mere end en almindelig kage. Et interessant kompromis, når man vil forkæle sig selv uden at overdrive.

Ja, og det er også noget af det, der gør opskriften interessant. De røde bær kan erstattes af andre frugter alt efter årstiden. Man kan vælge neutral eller smagstilsat valleprotein, alt efter hvad man foretrækker. Man kan også tilsætte lidt tørret frugt eller nødder for at give kagen lidt knas, så længe man ikke bringer dejens balance ud af kurs.

Med hensyn til opbevaring kan kagen uden problemer holde sig i 2 til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Konsistensen forbliver lækker, hvilket langt fra altid er tilfældet med proteinopskrifter.