Det har ingen fortalt dig: blæksprutte-ris som på en restaurant – klar på bare 20 minutter
Saturday 20 June 2026 18:30 - Mirella Mendonça
Mange tror, at fisk og skaldyr kræver timevis af forberedelse og komplicerede teknikker, men blæksprutte-risretten beviser det modsatte. Den er cremet, fuld af smag og med et særligt strejf af raffinement, og den kan tilberedes på kun 20 minutter med enkle ingredienser, som du sandsynligvis allerede har derhjemme. Denne opskrift forener praktisk tilberedning med et resultat, der er på restaurantniveau, perfekt til at imponere gæster eller forvandle et almindeligt måltid til en mindeværdig oplevelse.
Ingredienser
- 2 skalotteløg (eller almindelige løg)
- 1 grøn peberfrugt
- 1 rød peberfrugt
- 2 tomater
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk paprika (eller pimentón de la vera)
- 300 g blæksprutte
- 180 g rundkornet ris (til risotto)
- 700 ml fiskebouillon
- 5 spsk olivenolie
- 1/2 tsk gul fødevarefarve i pulverform (valgfrit)
- salt
Tilberedning
- Forbered sofritoen: Skræl og hak skalotteløgene og hvidløget. Rens peberfrugterne og skær dem i firkanter. Skræl tomaten og lav en puré. Sæt alle disse ingredienser til side.
- Rens og skær blæksprutten i små firkanter. Sæt dem til side.
- Varm olivenolien op i en paellapande (eller en meget bred wok-lignende stegepande). Tilsæt de hakkede løg og hvidløg. Krydr med salt. Tilsæt derefter peberfrugterne ved høj varme i 8-10 minutter, og rør af og til. Tilsæt paprika og tomatpuré, og lad det koge, indtil vandet er fordampet. Tilsæt derefter blæksprutterne, og lad det stå i et par minutter. Tilsæt ris, og bland det hele sammen.
- Når riskornene begynder at blive gennemsigtige, hæld bouillonen i. Bland godt. Tilsæt farvestoffet og smag til med salt, hvis nødvendigt. Lad det simre ved middel varme, indtil risen er kogt. PS: kogetiden afhænger af den anvendte ris.
- Når risen er kogt, sluk for varmen og læg et rent viskestykke (eller stanniol) over. Lad det trække i 5 minutter.
- Så er det klar!
Hvis du foretrækker det, kan du finde vores trin med billeder via linket nedenfor. Du skal bare klikke på det
Nemme ris med blæksprutte
Enkle opskrifter som denne ris med blæksprutte er perfekte til hverdagsmenuen. En god base af sofrito og en stærk fiskefond vil resultere i en risret af høj kvalitet fuld af smag. En perfekt ret til et familiemåltid.
Mirella MendonçaJeg er redaktionel ansvarlig for Petitchef (Portugal og Brasilien) og en stor passioneret for rejser og verdens gastronomi, altid på udkig efter nye smage og oplevelser. Dog, selvom jeg elsker at udforske lækkerier fra forskellige kulturer, vil min mors mad altid være min favorit – med den unikke smag, som kun hun kan skabe.
Kommentarer