Det har ingen fortalt dig: ris med blæksprutte på restaurantniveau – klar på bare 20 minutter
Saturday 20 June 2026 18:30 - Mirella Mendonça
Mange tror, at fisk og skaldyr kræver timevis af forberedelse og komplicerede teknikker, men ris med blæksprutte beviser det modsatte. Retten er cremet, fuld af smag og har et særligt strejf af raffinement. Den kan tilberedes på bare 20 minutter med enkle ingredienser, som du sandsynligvis allerede har derhjemme. Denne opskrift forener nem tilberedning med et resultat på restaurantniveau og er perfekt til at imponere gæster eller forvandle et almindeligt måltid til en mindeværdig oplevelse.
Ingredienser
- 2 skalotteløg (eller almindelige løg)
- 1 grøn peberfrugt
- 1 rød peberfrugt
- 2 tomater
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk. paprika (eller pimentón de la Vera)
- 300 g blæksprutte
- 180 g rundkornede ris (til risotto)
- 700 ml fiskebouillon
- 5 spsk. olivenolie
- 1/2 tsk. gul madfarve i pulverform (valgfrit)
- salt
Tilberedning
- Forbered sofritoen: Skræl og hak skalotteløgene og hvidløget. Rens peberfrugterne, og skær dem i tern. Skræl tomaterne, og lav en puré af dem. Sæt alle ingredienserne til side.
- Rens blæksprutten, og skær den i små tern. Sæt den til side.
- Varm olivenolien op i en paellapande (eller en meget bred, woklignende stegepande). Tilsæt de hakkede løg og hvidløg. Krydr med salt. Tilsæt derefter peberfrugterne, og steg dem ved høj varme i 8-10 minutter under omrøring af og til. Tilsæt paprika og tomatpuré, og lad det koge, indtil væsken er fordampet. Tilsæt derefter blæksprutten, og lad den stege i et par minutter. Tilsæt risene, og bland det hele sammen.
- Når riskornene begynder at blive gennemsigtige, hældes bouillonen i. Bland godt. Tilsæt farvestoffet, og smag til med salt efter behov. Lad retten koge ved middel varme, indtil risene er færdige. Bemærk: Tilberedningstiden afhænger af, hvilken type ris der bruges.
- Når risene er færdige, slukkes der for varmen, og et rent viskestykke (eller stanniol) lægges over retten. Lad den hvile i 5 minutter.
- Så er retten klar!
Hvis du foretrækker det, kan du finde vores trin med billeder via linket nedenfor. Du skal bare klikke på det
Nem risret med blæksprutte
Enkle retter som denne risret med blæksprutte passer perfekt til hverdagen. En god sofrito og en kraftig fiskefond giver risene masser af smag. Retten egner sig godt som hovedret til en middag med familien.
Mirella MendonçaJeg er redaktionel ansvarlig for Petitchef (Portugal og Brasilien) og en stor passioneret for rejser og verdens gastronomi, altid på udkig efter nye smage og oplevelser. Dog, selvom jeg elsker at udforske lækkerier fra forskellige kulturer, vil min mors mad altid være min favorit – med den unikke smag, som kun hun kan skabe.
Kommentarer