Nem risret med blæksprutte

Ingredienser

• 2 skalotteløg
• 1 grøn peberfrugt
• 1 rød peberfrugt
• 2 tomater
• 1 fed hvidløg
• 1 teskefuld røget paprika fra La Vera
• 300 g blæksprutte
• 180 g runde ris (f.eks. bomba-ris)
• 700 ml fiskefond
• 5 spiseskefulde olivenolie
• 1/2 teskefuld pulveriseret madfarve (valgfrit)
• Salt efter smag

Forberedelse

• Først forbereder vi alle ingredienserne til sofritoen. Pil skalotteløgene og hvidløget, og hak dem fint. Vask peberfrugterne, fjern kernerne, og skær dem i små tern. Pil tomaterne, og riv dem. Stil ingredienserne til side.
• Rens blæksprutten, og skær den i små tern. Stil den til side.
  
• Varm ca. 5 spiseskefulde olie op i en paellapande, og steg løg og hvidløg ved middel varme i et par minutter sammen med en knivspids salt. Tilsæt peberfrugterne, og steg dem ved høj varme i ca. 8-10 minutter. Rør af og til, så de ikke brænder fast.
  
  Tilsæt en teskefuld paprika, og rist den kort. Pas på, at den ikke brænder på, da den ellers kan blive bitter. Tilsæt også tomaterne, og lad dem stege, indtil al væsken er fordampet, og sukkerstofferne begynder at koncentrere sig. Tilsæt blæksprutten, og steg den i et par minutter. Tilsæt risene, og rør det hele godt sammen.
• Når riskornene begynder at blive gennemsigtige, hældes fiskefonden i. Rør rundt, så fonden fordeles jævnt i paellapanden. Smag til med salt, og tilsæt madfarven. Kog ved middel varme, indtil risene er færdige. Tilberedningstiden afhænger af den anvendte ristype.
  
• Når risene er færdige, slukkes der for varmen, og paellapanden dækkes med et rent viskestykke eller aluminiumsfolie. Lad retten hvile i 5 minutter.
• Så er retten klar!
  

Observationer

Paellapande: Hvis du ikke har en paellapande, kan du bruge et lerfad eller en slip-let-pande.

Det anbefales at bruge bomba-ris, da de holder godt på stivelsen, samtidig med at riskornene forbliver løse.

Til denne type tørre risretter er den sædvanlige tommelfingerregel at bruge dobbelt så meget – eller lidt mere – fond som ris.

Røget paprika fra La Vera: Hvis du ikke har røget paprika fra La Vera, kan du bruge en blanding af sød og stærk paprika.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift