Find ud af, hvad der sker, når du blander friske krydderurter med olivenolie og fryser blandingen ned

Når du fryser krydderurter som basilikum, persille eller rosmarin uden olie, har de tendens til at blive mørkere og miste aroma efter et stykke tid. Det skyldes, at vandet i bladene udvider sig, når det fryser, så cellerne sprænges, og tekstur og smag ændres. Men hvis du lægger krydderurterne i olivenolie, før du sætter dem i fryseren, skaber du et "beskyttende lag", der mindsker oxideringen, bevarer de æteriske olier og holder på den intense smag meget længere.

Resultatet?

Krydderurter, der bevarer udseende, aroma og smag meget bedre i flere uger – eller endda måneder!

Olivenolien optager nogle af krydderurternes aromatiske forbindelser og bliver dermed til en krydderiblanding, der er klar til brug. En enkelt frossen terning kan blive prikken over i'et i en gryderet, sauce, til grillet kød eller til ovnbagte grøntsager. Det er som at have en gourmetkrydderiblanding klar i fryseren.

Smart tip:

Brug isterningebakker til at fryse krydderurterne i olivenolie i passende portioner. En terning svarer til cirka en spiseskefuld – perfekt til at dosere uden spild.

Kender du det bundt koriander eller timian, du har købt, men kun brugt lidt af? I stedet for at lade det visne i køleskabet kan du hakke det, blande det med olivenolie og fryse det ned. Det hjælper dig med at:

• Spare penge (så slipper du for at købe det igen i næste uge!)
• Undgå madaffald
• Altid have friske krydderurter ved hånden

Denne metode er perfekt for dem, der gerne vil undgå industrielt fremstillede krydderiblandinger og have bedre kontrol over ingredienserne i deres opskrifter. Du ved præcis, hvad der er i: friske krydderurter og kvalitetsolivenolie – uden konserveringsmidler, farvestoffer eller tilsætningsstoffer.

Selvom næsten alle krydderurter kan fryses i olivenolie, er nogle særligt velegnede:

• Basilikum: ideel til pasta, saucer og pizza
• Rosmarin: fantastisk til kartofler, kylling og rødt kød
• Timian: passer godt til ovnbagte grøntsager og svampe
• Persille og purløg: alsidige favoritter i hverdagen
• Frisk oregano: meget kraftigere end tørret oregano

Undgå krydderurter med meget sarte og fugtige blade, som mynte eller hele korianderblade, da de kan miste teksturen selv i olivenolie (men du kan prøve at hakke dem meget fint).

Du kan lave dine egne "krydderterninger" med kombinationer som:

• Basilikum + hvidløg + olivenolie
• Rosmarin + timian + sort peber
• Persille + purløg + et strejf af citron

Blend ingredienserne i en foodprocessor, kom blandingen i forme, og frys den. Så har du naturlige krydderiblandinger klar på få sekunder.

At fryse krydderurter i olivenolie er mere end en konserveringsmetode: Det er en smart måde at få mere smag, bekvemmelighed og sundhed ind i madlavningen på. Med en smule forberedelse i dag kan du gøre morgendagens måltider endnu bedre.