Flere og flere restauranter vælger telefonforbud: Hvad sker der egentlig med gæsterne?

Smartphonen er ikke bare et redskab, men også en konstant kilde til stimuli. Når vi har den liggende på bordet, selv når den er slukket, er en del af vores opmærksomhed stadig rettet mod den. Det betyder mindre fokus på smagene, mindre lydhørhed og mindre følelsesmæssigt engagement.

Flere restauratører fortæller, at kunderne spiser mere nærværende og taler mere, når telefonen ikke er der. Måltidet holder op med at være indhold, der skal vises frem, og bliver igen et øjeblik, der skal opleves. Det er en enkel, men virkningsfuld ændring af perspektivet.

Telefonforbuddet er ikke en abstrakt idé: I Italien og andre lande findes der restauranter, som rent faktisk håndhæver det – ofte med forskellige former for belønning – for at bringe samtalen tilbage i centrum.

• I Verona opfordrer restauranten Al Condominio gæsterne til at låse deres smartphones inde i en kasse. Til gengæld markeres oplevelsen med en flaske vin, som tilbydes som et incitament.
• I Abruzzo har Stonehenge Bar (Teramo) gjort det at koble fra til en lille fælles udfordring: Nogle aftener kan gæsterne aflevere telefonen og få 15 % rabat på regningen, så gæsterne er mere nærværende ved bordene og bliver afbrudt mindre af notifikationer.
• I Frankrig kan forbuddet være helt klart formuleret: Les Petits Plats de Mamama (Rothau, Alsace) har for eksempel valgt at forbyde smartphones ved bordet og fortæller også om en positiv indvirkning på restaurantens atmosfære og drift.
• I USA er tendensen også nået til byerne: I Washington D.C. forbyder eller fraråder nogle restauranter brug af telefoner under måltidet. Ideen er udtrykkeligt at begrænse indhold og automatisk fotografering og videofilmning og fremme oplevelsen her og nu.
• I London er konceptet drevet så langt, at det er blevet en del af »showet«: Restauranten Punk Royale beder gæsterne om at aflevere deres telefoner under hele middagen, så de kan opleve et meget teatralsk og intenst, altopslugende forløb uden filtre.
• I Japan kan det at koble fra ligefrem være »funktionelt« for retten: I Tokyo har ramenrestauranten Debu-chan indført et forbud mod smartphones under måltidet for at forhindre, at gæsterne bliver distraheret og lader deres ramen blive kold – og samtidig forbedre udskiftningen af gæster ved bordene.

De, der prøver at spise på en restaurant uden smartphone, bliver ofte overraskede over virkningen. Uden skærmen som tilflugtssted taler man mere sammen og lytter bedre. Selv maden virker anderledes: mere velduftende, mere intens, mere mindeværdig.

Blandt de mest omtalte fordele er:

• større opmærksomhed på retterne og detaljerne
• længere og mere engagerende samtaler
• en følelse af afslapning og af at have fået tiden tilbage

Det er ikke tilfældigt, at mange kunder efter deres første oplevelse forsøger at gøre det samme derhjemme eller sammen med venner.

Det er ikke alle, der ser positivt på telefonforbuddet. Nogle ser det som en begrænsning, og andre hævder, at det at dele en ret på de sociale medier nu er en del af oplevelsen. Det er netop derfor, at nogle restauranter foretrækker ikke at indføre et direkte forbud, men høfligt opfordrer gæsterne til kun at bruge deres telefoner før eller efter måltidet.

Denne mellemvej gør det muligt at respektere digitale vaner uden at ofre kvaliteten af øjeblikket ved bordet.

Kunne du tænke dig at gå ind på en restaurant og vide, at ingen kigger på deres telefon under hele måltidet? Eller synes du, at et forbud mod smartphones er for rigidt? Telefonforbuddet deler vandene, vækker nysgerrighed og skaber debat, netop fordi det handler om en daglig vane, som mange af os følger uden overhovedet at være klar over det.

Hvis du allerede har prøvet at spise på en restaurant uden smartphones, så fortæl os, hvordan det gik: Spiste du bedre, talte du mere, oplevede du måltidet anderledes? Og hvis du kender restauranter, der allerede har indført telefonforbud, så fortæl os om dem i kommentarerne. Debatten er åben, og hvem ved – måske kan du hjælpe andre læsere med at opdage en ny måde at opleve det at spise ude på.