Ekstra luftig victoria sponge cake

Ingredienser

Til kagen:

• 200 g mel
• 200 g smør
• 200 g sukker
• 1 tsk. bagepulver
• 4 æg
• 1 tsk. vaniljeekstrakt

Til fyldet:

• 200 ml piskefløde (30 % fedt)
• 1 spsk. sukker
• jordbærmarmelade
• flormelis

Forberedelse

• Kom det bløde smør og sukkeret i en skål, og pisk det, til blandingen er cremet. Tilsæt vaniljeekstrakt, og tilsæt derefter æggene ét ad gangen. Rør godt efter hvert æg.
• Tilsæt derefter det sigtede mel ad to omgange, og rør godt efter hver omgang. Tilsæt til sidst bagepulveret.
  
• Smør en form med en diameter på 20 cm, og hæld dejen i. Bag kagen i 50 minutter ved 170 °C. Tjek, om den er færdig, ved at stikke en kniv i den. Hvis kniven kommer tør ud, er kagen færdig. Hvis ikke, skal den bage et par minutter længere.
• Mens kagen køler af, tilberedes flødeskummet.
  Hæld den meget kolde piskefløde i en skål, og pisk den. Fløden skal indeholde 30 % fedt og være meget kold, ellers kan den ikke piskes stiv. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, mens du fortsætter med at piske.
  
• Når kagen er kølet af, skæres den over på midten, og jordbærmarmeladen smøres på den nederste halvdel.
• Brug derefter en sprøjtepose til at fordele et lag flødeskum oven på marmeladen.
  
• Læg den øverste halvdel af kagen på igen, og pynt til sidst med flormelis.
  
  Så er kagen klar! Tid til te!

Observationer

Variationer: Alle slags frugtmarmelade – helst hjemmelavet – smager skønt som fyld i kagebunden. Hindbær, fersken, figen eller mirabelle; vælg efter smag, årstid eller hvad du har på lager! Du kan også gøre kagen endnu mere lækker med for eksempel smeltet chokolade eller karamel.

Teknik: Selvom kagebunden hænger godt sammen, er det vigtigt at skære forsigtigt i den. Læg den helst fladt ned, og skær den vandret igennem, så den ikke går i stykker.
For at få et fint og jævnt resultat er det bedst at bruge en sprøjtepose til at fordele flødeskummet oven på marmeladen. Har du ikke en sprøjtepose? Så er det nemt at lave en selv: Fyld en frysepose med det friskpiskede flødeskum, klip et af hjørnerne af med en saks – alt efter hvor tyk en stråle du ønsker – og så er den klar!

Opbevaring: Kagen kan holde sig 2-3 dage på køl, så flødeskummet bevarer sin bløde konsistens. Servér den gerne med kaffe eller te, eventuelt med mælk, så det passer til traditionen! ;-)

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift