Forår betyder pollen: Hvilke fødevarer kan dæmpe nysen?

Høfeber, eller sæsonbetinget allergisk rhinitis, rammer ifølge Inserm næsten 30 % af alle voksne i Frankrig. Om foråret er det hovedsageligt træpollen (birk, el, ask osv.), der forårsager reaktioner.

Immunsystemet, der er lidt overivrigt, ser pollen som en fare. Resultatet er, at det frigiver histamin, et molekyle, der er ansvarligt for allergisymptomer (betændelse, løbende næse, kløe osv.).

Den gode nyhed er, at nogle fødevarer har en antiinflammatorisk eller naturlig antihistamineffekt eller øger immuniteten. Nok til at hjælpe dig med at komme igennem sæsonen!

1. Fødevarer rige på quercetin

Quercetin er et flavonoid (en kraftig antioxidant), der er kendt for sin naturlige antihistaminvirkning. Det hjælper med at stabilisere de immunceller, der frigiver histamin.

Hvor finder man det?

• Røde løg
• Æbler (med skræl)
• Broccoli
• Sorte vindruer
• Grøn te

Dr. David Rakel, professor ved University of Wisconsin, påpeger, at quercetin "kan reducere intensiteten af allergiske symptomer takket være sin modulerende effekt på histamin".

2. Omega-3: naturlig hjælp mod inflammation

Omega-3-fedtsyrer er ægte brandslukkere mod inflammation. De reducerer produktionen af prostaglandiner, som er stoffer, der fremmer allergiske reaktioner.

Hvor finder man dem?

• Fed fisk (sardiner, makrel, laks)
• Hørfrø eller chiafrø
• Valnødder
• Rapsolie

3. Fermenterede fødevarer: støtte til tarmen

Tarmen spiller en vigtig rolle for immunforsvaret. En afbalanceret tarmflora kan hjælpe med at regulere allergiske reaktioner bedre.

På menuen:

• Naturel yoghurt (med levende kulturer)
• Upasteuriseret surkål
• Kefir
• Kimchi

Professor Patrice Cani, der er specialist i mikrobiota, påpeger, at "en velernæret mikrobiota er en fremragende regulator af inflammation".

4. Lokal honning: en mild tilvænning til pollen

Honning indeholder spor af pollen. Hvis man spiser den regelmæssigt, især hvis den kommer fra lokalområdet, kan det hjælpe kroppen med at vænne sig til pollen, lidt som en naturlig vaccine.

Vælg gerne:

• Lokalt produceret honning (mindre filtreret)
• Regelmæssigt indtag uden for perioder med akutte symptomer

Visse fødevarer kan øge frigivelsen af histamin eller selv indeholde histamin. I perioder med akutte symptomer er det bedst at spise dem med måde:

• Tomater
• Jordbær
• Lagrede oste
• Charcuteri
• Rødvin og øl

At drikke nok vand hjælper med at fortynde sekretet, holde slimhinderne godt hydrerede og gøre det lettere at komme af med allergener. Urtete, bouillon, infusioner med timian eller ingefær: Det hele tæller!

Her er et eksempel på en "allergivenlig" forårsmenu:

• Morgenmad: naturel yoghurt med chiafrø, revet æble og en smule lokal honning
• Frokost: quinoasalat, dampet broccoli, sardiner, rå rødløg og rapsolie
• Mellemmåltid: grøn te og et par nødder
• Aftensmad: suppe med årstidens grøntsager, en skive fuldkornsbrød og kefir

Der er ingen mirakelopskrift her, men en opmuntrende konstatering: Kosten kan støtte kroppen i håndteringen af sæsonbetingede allergier. Ved at vælge friske råvarer, der er rige på antioxidanter, sunde fedtstoffer og probiotika, kan man komme bedre gennem pollensæsonen.

Og så er det også en dejlig måde at byde foråret blidt velkommen på, både på tallerkenen og i næsen!