Ja, du kan lave squashparmigiana i airfryer: En sprød version, der ændrer det hele

Airfryeren frituresteger ikke i traditionel forstand, men tilbereder maden ved at lade varm luft cirkulere med høj hastighed. Når det gælder squashparmigiana, er resultatet meget interessant: Overfladen bliver flot gratineret, osten smelter, tomatsaucen bliver tykkere, og lagene holder bedre formen.

Det afgørende er dog squashene. Kan man bruge rå squash i parmigiana? Ja, men de skal skæres tyndt og behandles rigtigt. Hvis skiverne er for tykke, risikerer de at blive vandede eller ikke gennemtilberedte. Hvis squashene derimod skæres i tynde skiver, eventuelt med et mandolinjern, bliver de perfekte til en hurtig og jævn tilberedning.

Det egentlige spørgsmål er: Hvordan laver man en squashparmigiana, der ikke bliver vandet? Her kommer det vigtigste trin ind i billedet – det, der adskiller en »wow«-parmigiana fra en trist, sjasket parmigiana. Squashene skal dryppe af med lidt salt og derefter duppes grundigt tørre. Det virker måske lidt besværligt, men det gør hele forskellen: Mindre væde i lagene, en fastere konsistens og en mere koncentreret smag.

Inden du samler parmigianaen, er det en god idé at:

• skære squashene i tynde skiver;
• lægge dem i et dørslag med lidt salt;
• lade dem trække i mindst 30-40 minutter;
• duppe dem tørre med køkkenrulle eller et rent viskestykke;
• bruge en mozzarella med lavt væskeindhold, helst den type, der er beregnet til pizza.

Når man siger »let«, forestiller mange sig en bleg og kedelig ret, der næsten virker som en straf. Men sådan er det slet ikke: Squashparmigiana i airfryer kan sagtens være let uden at miste sin karakter. Tomat, basilikum, parmesan og mozzarella passer perfekt sammen. Squashene tilfører friskhed, osten giver cremethed, og den gratinerede overflade tilføjer det sprøde element, der giver lyst til at snuppe et lille hjørne.

Hvor længe skal squashparmigiana tilberedes i airfryer? Som regel er tilberedningstiden kortere end i en traditionel ovn, især hvis lagene ikke er for høje. Ved omkring 180 °C får man en blød inderside og en gylden overflade. Hvis du ønsker en mere markant skorpe, kan du hæve temperaturen en smule de sidste minutter, men hold øje med, at retten ikke tørrer for meget ud.

Squashparmigiana i airfryer er en alsidig opskrift, som nemt kan tilpasses efter smag og passer til enhver lejlighed. Hvis du vil have en mere smagfuld version, kan du tilføje scamorza, provola, mozzarella med lavt væskeindhold eller en knivspids oregano, så lagene bliver endnu mere cremede og aromatiske. Hvis du derimod foretrækker en let squashparmigiana, skal du reducere mængden af ost og give retten ekstra smag med en god tomatpassata, frisk basilikum og squash skåret i tynde skiver.

Hvis du foretrækker mere fyldige retter, kan du skiftevis lægge squash og aubergine eller tilføje kogt skinke mellem lagene, hvis du ikke går efter en vegetarisk version. Squashparmigiana i airfryer kan også tilberedes i forvejen: Efter et par timers hvile bliver den endnu fastere, mere cremet og mere smagfuld, fordi lagene sætter sig, og smagen fordeler sig bedre. Den er perfekt at servere varm, lun eller ved stuetemperatur.

Nu hvor vi har set på tips, råd og variationer til at lave en cremet, gylden squashparmigiana i airfryer, der ikke bliver vandet, er det tid til at gå videre til opskriften. Nedenfor finder du alle trinene til at lave en hurtig og let squashparmigiana, der er perfekt som sommerens hovedret, vegetarisk måltid i sig selv eller som et lækkert bud på en enkel middag med masser af smag.

Parmigiana med squash i airfryer: hurtig, let og sprød

Parmigiana med squash i airfryer er et oplagt valg for dig, der elsker de store italienske klassikere , men gerne vil have en lettere og hurtigere version. Ideen opstod næsten ved et tilfælde på en varm sommerdag, hvor det virkede umuligt at tænde...

se opskrift