Squashparmigiana i airfryer: hurtig, let og sprød

Ingredienser

• 2 squash (ca. 600 g)
• 200 g tomatpassata
• 80 g pizzamozzarella
• 30 g revet parmesan
• 4 basilikumblade
• 1 spsk. olivenolie
• salt efter smag
• peber efter smag

Materialer

• Ovnfast fad på 21 x 15 cm (egnet til airfryer)
• Airfryer
• Mandolinjern
• Køkkenrulle (eller et rent viskestykke)
• Dørslag
• Skål

Forberedelse

• Vask courgetterne grundigt, fjern enderne, og skær dem i fine skiver med et mandolinjern.
• Beklæd et dørslag med køkkenrulle eller et rent viskestykke. Læg et lag squash i dørslaget, og drys med en knivspids salt. Fortsæt med at lægge squash og salt lagvis, indtil det hele er brugt.
  
• Dæk courgetterne med køkkenrulle (eller et viskestykke), og læg derefter en vægt ovenpå, så overskydende vand lettere kan slippe ud (f.eks. en skål fyldt med vand). Lad det stå i mindst 40 minutter. Stil en tallerken eller beholder under dørslaget for at opsamle væsken.
• Dup courgetterne med køkkenrulle for at fjerne salt og fugt, der er blevet frigivet under hvilen.
  
• Kom tomatpassata, håndrevet basilikum, olivenolie, en knivspids salt og et par omgange friskkværnet peber i en skål. Rør godt rundt, så smagene blandes.
• Hæld lidt krydret tomatsauce i bunden af bageformen, og lav et første lag med courgetter.
  
• Tilsæt lidt sauce, drys med revet parmesanost, fordel mozzarellaen, og fortsæt på samme måde, indtil alle ingredienserne er brugt op.
• Slut af med et lag tomatsauce, og drys generøst med parmesanost.
  
• Sæt fadet i airfryerens kurv, og tilbered ved 180 °C i 15-17 minutter.
• Squashparmigianaen tilberedt i airfryer er klar.
  

Observationer

Hvor længe kan squashparmigiana tilberedt i airfryer holde sig?
Squashparmigiana tilberedt i airfryer kan holde sig 2-3 dage i køleskabet. Lad den køle helt af efter tilberedningen, og opbevar den i en lufttæt beholder. Varm den helst op i airfryeren, så den smager bedst.

Skal squashen dryppe af før tilberedning?
Ja, hvis du vil undgå en vandig squashparmigiana tilberedt i airfryer, er det vigtigt at lade squashen dryppe af. Drys skiverne med salt, læg dem i et dørslag i mindst 30-40 minutter, og dup dem derefter tørre med køkkenrulle. Det forhindrer, at de afgiver for meget vand under tilberedningen.

Ved hvilken temperatur tilberedes squashparmigiana i airfryer?
Tilbered squashparmigiana i airfryer ved 180 °C i 15-18 minutter. Hvis du ønsker en mere gratineret overflade, kan du skrue op til 200 °C de sidste 2-3 minutter. Osten skal være smeltet, og overfladen gylden og sprød.

Skal squashen forkoges, før parmigianaen samles?
Det er ikke nødvendigt at forkoge squashen til squashparmigiana i airfryer, men det har stor betydning for rettens endelige konsistens. Hvis du bruger rå squash skåret i tynde skiver med et mandolinjern, som i denne opskrift, får du en mere sprød parmigiana med en fast og tydelig lagstruktur. Hvis squashen forkoges, for eksempel ved at grille den eller give den en kort tur i airfryeren, mindskes fugtindholdet, og konsistensen bliver blødere og mere cremet. Vælg metode efter den tid, du har, og den konsistens, du ønsker.

Kan jeg fryse squashparmigiana tilberedt i airfryer?
Ja, du kan fryse squashparmigiana, når den er tilberedt. Del den i portioner, og læg dem i fryseegnede beholdere. Når du vil spise den, skal du tø den op i køleskabet og derefter varme den direkte i airfryeren i 5-7 minutter ved 180 °C.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift