Lav tomat- og peberfrugtsauce om sommeren, og frys den ned: om vinteren vil den redde pastaretten – og meget mere

Tomater og peberfrugter er bedst i de varme måneder: de dufter mere,er sødere og har den perfekte konsistens til at blive til en cremet sauce uden at man behøver at tilføje ret meget andet.

Denne opskrift er også tænkt som en måde at undgå madspild på: har du et par lidt modne tomater i køleskabet og en peberfrugt, der venter på sit store øjeblik? I stedet for at lade dem ligge der indtil »måske i morgen«, kan du forvandle dem til en enkel, farverig og alsidig tomatsauce.

• til hurtigt at krydre pasta;
• til at fylde bruschetta og crostini;
• som base til en mere fyldig første ret;
• som tilbehør til korn, ris eller couscous;
• til at fryse ned i enkeltportioner til vinteren;
• til at give smag til grillede grøntsager eller kolde retter;
• som færdiglavet sauce, når du ikke har tid til at lave mad.

Spørgsmålet er af praktisk karakter: Kan man fryse tomat- og peberfrugtsauce ned? Ja, og det er netop en af grundene til, at det kan betale sig at lave den på forhånd.

Tricket er at lade den køle helt af, før du sætter den i fryseren. Når den er kold, kan du fordele den i små beholdere eller fryseposer. Det er endnu bedre, hvis du laver portioner, der allerede er beregnet til en pastaret: På den måde har du saucen klar, når du ikke ved, hvad du skal lave.

Et smart tip: skriv altid datoen på beholderen. Det lyder måske som noget, kun superorganiserede mennesker gør, men når du åbner fryseren efter to måneder og finder »noget rødt«, er det ikke længere så indlysende at vide, hvad det er.

For at bevare smagen og konsistensen er det bedst at spise saucen inden for et par måneder. Den behøver ikke at blive et arkæologisk fund i fryseren: Tanken er at tilberede den om sommeren og bruge den i løbet af efteråret eller vinteren, hvor en pastaret med duft af peberfrugter virkelig kan gøre en forskel i hverdagen.

For at optø den kan du flytte den fra fryseren til køleskabet aftenen før, eller du kan varme den direkte op i en pande ved svag varme og tilsætte en smule vand, hvis det er nødvendigt.

Når det gælder pasta, kommer denne sauce bedst til sin ret med pastatyper, der fanger saucen godt: penne, fusilli, mezze maniche, rigatoni eller caserecce er perfekte. Hvis du ønsker et mere cremet resultat, kan du blende saucen, inden du bruger den. Hvis du derimod foretrækker en mere rustik konsistens, kan du lade den være i små stykker.

For at gøre den endnu mere lækker kan du tilføje:

• frisk basilikum, når retten er færdig;
• chili for en krydret smag;
• sorte oliven for en mere middelhavsagtig smag;
• kapers, hvis du er vild med krydrede smagsgivere;
• et drys ristet brødkrumme i stedet for ost.

Resultatet er en sommerlig, enkel og duftende sauce, men med det lille ekstra pift, som den røde peberfrugt giver.

Dette er ikke den sædvanlige tomatsauce. Peberfrugten tilføjer sødme, farve og en mere fyldig smag, mens hvidløg, skalotteløg og oregano gør resten uden at gøre tilberedningen kompliceret.

Det er en nem, billig og praktisk opskrift , når du vil lave noget lækkert uden at bruge timer ved komfuret. Desuden er den naturligvis velegnet til forskellige kostbehov: den indeholder hverken mælkeprodukter, æg eller gluten, så den kan bruges i mange forskellige retter.

Og lad os være ærlige: At tage en hjemmelavet sauce ud af fryseren, varme den op i en pande og hælde den over pastaen er en lille hjemlig fornøjelse. Næsten som at sige: »Se selv? Jeg havde tænkt på det hele.«

Hvis du kan lide tanken om at lave en sommersauce, som du kan gemme til vinteren, er denne opskrift perfekt : få ingredienser, nem tilberedning og et alsidigt resultat. Du kan bruge den med det samme til pasta eller fryse den ned i portioner, så den er klar til de koldere måneder.

Nem tomatsalat

Skær tomaterne ud til dagens tomatada! Det er en nem opskrift, der kan bruges som tilbehør, men den kan også forvandles til en hovedret ved at tilsætte et æg. Med tips som dette smager alting bedre, når du laver mad. Se vores trin-for-trin nedenfor:

se opskrift