Quiche med hokkaidogræskar og svampe: en enkel og cremet efterårsopskrift
Friday 9 October 2026 11:00 - Adèle Peyches
Hvorfor skal grøntsagerne koges først?
Hokkaidogræskar og svampe kræver ikke samme tilberedningsmetode, men de har én ting til fælles: De kan afgive væske.
Hokkaidogræskarret bages derfor i ovnen, inden det tilsættes quichen. Det gør det mørt og koncentrerer smagen. Svampene skal derimod steges ved ret høj varme, indtil væsken, de afgiver, er fordampet.
Det hjælper med at undgå en blød bund og et for flydende fyld. Quichen holder bedre sammen, når den skæres ud, og grøntsagerne bevarer mere af deres smag.
Hokkaidogræskarret bages derfor i ovnen, inden det tilsættes quichen. Det gør det mørt og koncentrerer smagen. Svampene skal derimod steges ved ret høj varme, indtil væsken, de afgiver, er fordampet.
Det hjælper med at undgå en blød bund og et for flydende fyld. Quichen holder bedre sammen, når den skæres ud, og grøntsagerne bevarer mere af deres smag.
En cremet fyldning, der ikke er for tung
Æggeblandingen består af æg, ricotta og tyk crème fraîche. Ricottaen giver en blød konsistens, samtidig med at smagen af hokkaidogræskar og svampe får lov til at træde frem.
Muskatnød passer særligt godt til græskar, mens persille tilfører en friskere note. Der er ikke behov for at tilføje mange andre ingredienser: Det er netop denne enkle kombination, der gør quichen interessant.
Hvis du ikke har ricotta, kan friskost eller frisk gedeost også bruges, men resultatet bliver lidt anderledes.
Muskatnød passer særligt godt til græskar, mens persille tilfører en friskere note. Der er ikke behov for at tilføje mange andre ingredienser: Det er netop denne enkle kombination, der gør quichen interessant.
Hvis du ikke har ricotta, kan friskost eller frisk gedeost også bruges, men resultatet bliver lidt anderledes.
Hvileperioden efter bagningen er også vigtig
Når quichen kommer ud af ovnen, bør man helst ikke skære i den med det samme. Hvis man lader den hvile i cirka 15 minutter, får fyldet mulighed for at sætte sig lidt.
Så er stykkerne nemmere at servere, og bunden holder bedre formen. Quichen kan nydes lun, hvilket passer rigtig godt til denne type efterårsfyld.
Sammen med en grøn salat, feldsalat eller et par endivier er den rigeligt til et aftensmåltid.
Så er stykkerne nemmere at servere, og bunden holder bedre formen. Quichen kan nydes lun, hvilket passer rigtig godt til denne type efterårsfyld.
Sammen med en grøn salat, feldsalat eller et par endivier er den rigeligt til et aftensmåltid.
Opskriften kan du finde lige her
Princippet er enkelt: Hokkaidogræskarret bages i ovnen, svampene steges sammen med skalotteløg, og det hele kommes derefter i en mørdejsbund sammen med en blanding af æg, ricotta, fløde, persille og muskatnød.
Her finder du hele opskriften:
Her finder du hele opskriften:
Quiche med svampe og hokkaidogræskar
Hokkaidogræskar og svampe mødes i en lækker, cremet quiche, der er perfekt til efterårets måltider! Vi bager tern af hokkaidogræskar i ovnen og steger svampene med skalotteløg for at give dem ekstra smag. Det hele kommer i en tærtebund sammen med en...
Kan man forberede den på forhånd?
Ja. Denne quiche kan tilberedes et par timer før måltidet og genopvarmes forsigtigt i ovnen. Den kan også opbevares godt tildækket i køleskabet i cirka to dage.
Hvis bunden skal være sprød igen, er ovnen at foretrække frem for mikrobølgeovnen. Det tager normalt kun et par minutter at varme quichen op uden at overtilberede fyldet.
Det er også en god ret at lave om aftenen, så man kan gemme et stykke til frokosten næste dag.
Hvis bunden skal være sprød igen, er ovnen at foretrække frem for mikrobølgeovnen. Det tager normalt kun et par minutter at varme quichen op uden at overtilberede fyldet.
Det er også en god ret at lave om aftenen, så man kan gemme et stykke til frokosten næste dag.
Adèle PeychesRedaktionschef, der bare ikke kan vente på vinteren med at nyde fondue! Jeg er passioneret omkring gastronomi og altid på udkig efter nye kulinariske perler, og jeg studerede først jura, før jeg vendte tilbage til min første kærlighed: smagen af gode produkter og glæden ved at dele rundt om bordet :)
Kommentarer