Reje- og mangosalat: den friske, farverige og nemme opskrift, man har lyst til hele sommeren
Mangos sødme, avokadens cremede konsistens og rejerens let krydrede smag smelter sammen i en enkel, sund og tropisk salat, der er perfekt til varme dage.
Når temperaturen stiger, får man lyst til lette, forfriskende retter, der er hurtige at tilberede. Salater med sæsonens råvarer opfylder alle disse krav og giver desuden mulighed for at skabe kombinationer fulde af farver og kontraster. En af de mest indbydende er denne salat med rejer, avocado og mango – en nem opskrift, der kan serveres som forret, som et let aftensmåltid eller som hovedret ledsaget af ris, quinoa eller ristet brød.
Mangoen tilfører en sød smag og en saftig konsistens, der passer særligt godt til skaldyr som rejer, langostiner eller jätterejer. Avokadoen tilføjer cremethed; limen giver friskhed og syrlighed; og den røde peberfrugt og det røde løg tilfører et sprødt element, der gør, at hver bid smager anderledes.
For at fuldende retten krydres rejerne med røget paprika, hvidløg og lidt chiliflager, inden de steges kort i en pande eller i en varmluftsfritur. Resultatet er en farverig, aromatisk og smagsfuld salat, der tilberedes med ingredienser, der er lette at finde.
Tips til at tilberede en perfekt reje- og mangosalat
- Vælg en moden, men fast mango. Den skal dufte aromatisk og give let efter, når man trykker på den, men uden at være for blød. På den måde kan du skære den i tern, uden at den går i stykker, når du blander salaten.
- Tilsæt avocadoen til sidst. Skær den ud kort før servering og dryp straks limejuice over den. Citrussen hjælper med at forsinke iltningen og bevarer den grønne farve bedre.
- Kog ikke rejerne for længe. Hvis du bruger kogte rejer, er det nok at varme dem op i et eller to minutter, så de optager smagen fra krydderierne. Overkogning kan gøre dem tørre og gummiagtige.
- Juster tilberedningstiden, hvis rejerne er rå. I så fald skal du koge dem, indtil de skifter farve fuldstændigt, bliver matte og har en fast konsistens.
- Skær ingredienserne i ensartede stykker. Mangoterningerne og avokadoterningerne kan være lidt større, mens løg og peberfrugt bør hakkes fint, så de ikke dominerer retten.
- Vend dressingen i lige før servering. Lime og salt får ingredienserne til at afgive væske. For at bevare en frisk og indbydende konsistens er det bedst at tilsætte dressingen i sidste øjeblik.
- Tilføj et sprødt element. Sesamfrø giver tekstur, men du kan også bruge ristede jordnødder, cashewnødder, græskarkerner eller stegt løg.
- Server den kølig, men ikke for kold. Du kan opbevare ingredienserne i køleskabet og sammensætte salaten kort før måltidet. Hvis den er for kold, kommer smagen af mango og avocado ikke så godt til sin ret.
Opskrift på reje- og mangosalat
Denne friske, farverige salat med et behageligt tropisk præg kombinerer krydrede rejer, mango, avocado, lime og koriander. Den er klar på få minutter, men det er en god idé at lade rejerne trække i marinaden, så de rigtig godt kan optage alle aromaerne.
Det er et ideelt forslag til et sommermåltid, en let middag eller en anderledes forret, når man har gæster. Den kan også serveres i individuelle glas, på salatblade eller ledsaget af sprøde toastskiver.
INGREDIENSER TIL 4 PERSONER
Til rejerne:
- 250 g rejer (kogte og pillede)
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk røget paprikapulver (helst fra La Vera)
- 1 tsk hvidløgspulver
- Salt
- Peber
- En knivspids chiliflager (eller chilipulver)
Til resten:
- 1 mango
- 1/2 avocado
- 1/4 rød peberfrugt
- 1/4 rødløg
- 10 g frisk koriander
- 1 lime, saften
- 1 spsk olivenolie
- Salt
- Peber
- 1 tsk sesamfrø (hvide og sorte)
TILBEREDNING
- Læg de pillede rejer i en skål og tilsæt en spiseskefuld olivenolie, røget paprika, hvidløgspulver, chili, en knivspids salt og friskmalet sort peber.
- Bland godt, indtil alle rejerne er dækket af krydderierne. Dæk skålen til, og lad marinaden trække i mindst 30 minutter i køleskabet.
- I mellemtiden skal du skrælle mangoen og skære den i mellemstore tern. Skær avocadoen over, fjern stenen, og skær frugtkødet i tern af samme størrelse.
- Vask den røde peberfrugt og hak den i små stykker. Skræl det røde løg og skær det fint, så det giver smag uden at blive for intens.
- Læg mango, avocado, peberfrugt og løg i en stor salatskål. Bland forsigtigt, så avocadoen ikke mister sin form.
- Tilbered de marinerede rejer i luftfritøren i ca. 3 minutter ved 200 ºC. Du kan også tilberede dem på en varm pande ved at stege dem i et eller to minutter, hvis de allerede er kogte.
- Hvis du bruger rå rejer, skal du forlænge tilberedningstiden, indtil de er helt lyserøde, matte og gennemstegte indeni.
- Kom de lunkne rejer i salatskålen.
- Hak den friske koriander og tilsæt den sammen med limesaft og en spiseskefuld olivenolie. Smag til med salt og peber.
- Rør forsigtigt rundt for at fordele dressingen uden at mase mangoen eller avocadoen.
- Pynt med sesamfrø og server straks
Variationer af reje- og mangosalat
Denne opskrift kan tilpasses på mange måder afhængigt af de ingredienser, du har til rådighed.
Du kan erstatte rejerne med langoustiner, store rejer, små rejer eller kammuslinger. Den fungerer også godt med tern af kogt laks, grillet hvidfisk eller let stegt tun.
Hvis du vil lave en version uden skaldyr, kan du bruge grillet kylling, sprød tofu, frisk ost eller kikærter sauteret med paprika.
Hvis du vil gøre retten mere mættende, kan du tilføje basmatiris, quinoa, couscous, risnudler eller kogte linser. Grønne blade, såsom rucola, veldrevet salat eller babyspinat, giver fylde og gør det muligt at servere retten som en hovedret.
Koriander kan erstattes med persille, purløg, mynte eller basilikum. Og hvis du kan lide stærke smage, kan du tilføje frisk chili, sriracha-sauce eller et par dråber tabasco til dressingen.
Patricia González
Kommentarer