Sådan får du bananer til at holde længere og forhindrer, at de bliver sorte for hurtigt
Bananer har en fordel og en ulempe: De købes grønne og går, næsten uden at man opdager det, fra at være perfekte til at blive overmodne. Alligevel er det ikke et spørgsmål om at resignere. Der er flere enkle tricks, som hjælper med at bremse denne proces og forlænge deres gode tilstand derhjemme i et par dage.
Nøglen er at forstå, hvorfor de modnes så hurtigt. Bananen er en klimakteriefrugt, dvs. at den fortsætter med at modnes, efter at den er blevet høstet. Det skyldes primært virkningen af ethylen, et plantehormon i form af en gas, der frigives af selve frugten. Jo mere ethylen, der ophobes omkring frugten, jo hurtigere går modningsprocessen. Det er derfor, at når flere bananer placeres sammen eller ved siden af hinanden ved siden af andre frugter, der også frigiver ethylen, fremskyndes processen.Processen fremskyndes.
Hvis du ikke ved, hvor du skal opbevare dem, om du skal lægge dem i køleskabet, eller hvad du skal gøre for at bremse deres modning, er der nogle enkle ting, der kan hjælpe dig med at holde dem bedre i længere tid.
Det vigtigste først: Hvor skal de opbevares?
Hvis bananerne stadig er grønne eller lige er blevet modne, er det bedst at opbevare dem ved stuetemperatur på et køligt, tørt og ventileret sted, væk fra direkte sollys og varmekilder. Bordpladen er fin, men ikke ved siden af et solrigt vindue eller oven på et varmt apparat.
De skal også holdes væk fra æbler, pærer, avocadoer, tomater eller kiwier, da alle disse frugter producerer ethylen og kan få bananen til at modnes tidligere.
Det mest kendte trick: at pakke stilken ind
Et af de mest gentagne og praktiske tips er at pakke den øverste del af klasen, dvs. det område, hvor bananerne mødes, ind i husholdningsfilm eller aluminiumsfolie. Hvorfor? Fordi det er her, en stor del af ethylenet frigives. Ved at dække dette område reduceres spredningen til resten af frugten, og modningen kan bremses en smule.
Det er ikke en mirakuløs metode, men den kan hjælpe, især hvis den kombineres med god opbevaring. Nogle mennesker foretrækker endda at skille bananerne ad og pakke stilken på hver enkelt ind for at få en lidt større effekt.
Sætte dem i køleskabet?
Her er det nødvendigt at præcisere. Hvis bananen stadig er grøn, er det ikke tilrådeligt at opbevare den i køleskabet, fordi kulden kan ændre dens modenhed og skade dens tekstur. Hvis den derimod allerede er moden, og du ikke skal spise den med det samme, kan det være nyttigt at sætte den på køl for at forlænge holdbarheden lidt.
Skindet bliver dog hurtigt mørkere i køleskabet. Det kan blive brunt eller næsten sort, men det indre kød vil forblive i god stand i længere tid. Med andre ord kan det se gammelt ud udenpå, men endnu ikke være gammelt indeni.
Hvis de allerede er overmodne
Når bananen er nået til det punkt, hvor du ved, at du ikke vil spise den, som den er, er den stadig ikke tabt. Den kan sagtens bruges i smoothies, pandekager, kager, hjemmelavet is eller til at søde grød og dej. Og hvis du ikke skal bruge den lige nu, er det bedst at skrælle den, hakke den og fryse den ned.
I frossen tilstand fungerer den særligt godt til bagning eller til at blende i cremer og smoothies.
Hvad man ikke skal gøre
Læg ikke en klase bananer i en lukket pose, hvis du vil forsinke modningen: Du vil fange ethylen og fremskynde det modsatte. Det er heller ikke en god idé at lade dem ligge ved siden af andre modne frugter eller at vente for længe med at handle, når de allerede er modne.
Hvordan du kan forsinke deres modning
For at forhindre, at bananer modnes for hurtigt, skal de opbevares på et køligt, ventileret sted, væk fra andre frugter, og stilken skal pakkes ind for at bremse virkningen af ethylen. Og når de allerede er modne, kan køleskabet hjælpe dig med at vinde lidt tid.
Der er ikke noget ufejlbarligt trick til at stoppe modningen helt, men der er flere små bevægelser, der virker. Og i en så sart frugt er de få dages margin meget værdsat.
Patricia González
Kommentarer