Sådan får du bananer til at holde længere og forhindrer, at de bliver sorte for hurtigt
Bananer har både en fordel og en ulempe: De købes grønne og går næsten uden at man opdager det fra at være perfekte til at blive overmodne. Alligevel er det ikke noget, man bare må finde sig i. Der er flere enkle tricks, som kan hjælpe med at bremse processen og holde dem i god stand derhjemme et par dage længere.
Nøglen er at forstå, hvorfor de modnes så hurtigt. Bananen er en klimakterisk frugt, dvs. den fortsætter med at modne efter høsten. Det skyldes især etylen, et plantehormon i gasform, som frugten selv afgiver. Jo mere etylen der ophobes omkring frugten, desto hurtigere går modningen. Derfor går processen hurtigere, når flere bananer ligger sammen eller placeres ved siden af andre frugter, der også afgiver etylen.
Hvis du er i tvivl om, hvor du skal opbevare dem, om de bør sættes i køleskabet, eller hvad du kan gøre for at bremse modningen, får du her nogle enkle råd, der kan hjælpe dig med at holde dem friske i længere tid.
Det vigtigste først: Hvor skal de opbevares?
Hvis bananerne stadig er grønne eller lige er blevet modne, er det bedst at opbevare dem ved stuetemperatur på et køligt, tørt og ventileret sted, væk fra direkte sollys og varmekilder. Bordpladen er fin, men ikke ved siden af et solrigt vindue eller oven på et varmt apparat.
De skal også holdes væk fra æbler, pærer, avocadoer, tomater eller kiwier, da alle disse frugter producerer ethylen og kan få bananen til at modnes tidligere.
Det mest kendte trick: at pakke stilken ind
Et af de mest gentagne og praktiske tips er at pakke den øverste del af klasen, dvs. det område, hvor bananerne mødes, ind i husholdningsfilm eller aluminiumsfolie. Hvorfor? Fordi det er her, en stor del af ethylenet frigives. Ved at dække dette område reduceres spredningen til resten af frugten, og modningen kan bremses en smule.
Det er ikke en mirakuløs metode, men den kan hjælpe, især hvis den kombineres med god opbevaring. Nogle mennesker foretrækker endda at skille bananerne ad og pakke stilken på hver enkelt ind for at få en lidt større effekt.
Sætte dem i køleskabet?
Her er det værd at præcisere: Hvis bananen stadig er grøn, bør den ikke opbevares i køleskabet, fordi kulden kan forstyrre modningen og forringe konsistensen. Hvis den derimod allerede er moden, og du ikke skal spise den med det samme, kan det være en god idé at sætte den på køl for at forlænge holdbarheden lidt.
Skrællen bliver dog hurtigt mørkere i køleskabet. Den kan blive brun eller næsten sort, men frugtkødet holder sig friskt i længere tid. Med andre ord kan bananen se overmoden ud udenpå, selvom den stadig er fin indeni.
Hvis de allerede er overmodne
Når bananen er nået til det punkt, hvor du ved, at du ikke vil spise den, som den er, er den stadig ikke gået tabt. Den kan sagtens bruges i smoothies, pandekager, kager, hjemmelavet is eller til at søde grød og dej. Hvis du ikke skal bruge den med det samme, er det bedst at skrælle den, skære den i stykker og fryse den.
Frossen banan egner sig især godt til bagning eller til at blive blendet til cremer og smoothies.
Hvad man ikke skal gøre
Læg ikke en klase bananer i en lukket pose, hvis du vil forsinke modningen: Så holder du på etylenet og fremskynder netop modningen. Det er heller ikke en god idé at lade dem ligge tæt op ad andre modne frugter eller at vente for længe med at gøre noget, når de allerede er modne.
Hvordan du kan forsinke deres modning
For at forhindre, at bananer modnes for hurtigt, bør de opbevares et køligt, velventileret sted væk fra andre frugter. Du kan også pakke stilken ind for at bremse etylenets virkning en smule. Når bananerne først er modne, kan køleskabet hjælpe med at vinde lidt tid.
Der findes ikke noget sikkert trick, der kan stoppe modningen helt, men flere små tiltag kan hjælpe. Og når det gælder en så sart frugt, er de ekstra dage kærkomne.
Patricia González
Kommentarer