Sådan fryser du cherrytomater ned, så de stadig er perfekte om vinteren: ikke længere en samlet klump

Ja, cherrytomater kan fryses hele, uden at de behøver at blive kogt eller skåret i stykker. Det er vigtigt at vælge modne, men stadig faste frugter uden buler, mug eller beskadigede dele.

Cherrytomater, datterini og tomater fra haven egner sig godt til opbevaring i fryseren. Efter optøning ændrer konsistensen sig dog : frugtkødet bliver blødere og mere vandigt. Af denne grund er det bedst at bruge dem i varme retter og ikke i salater.

Før man går i gang, skal man vaske og tørre cherrytomaterne rigtig godt. Den fugt, der sidder tilbage på skallen, bliver til is og kan få dem til at klæbe sammen.

Fremgangsmåden er enkel:

1. Vælg hele og ret faste cherrytomater;
2. fjern stilke, blade og beskadigede dele;
3. vask dem under rindende vand;
4. tør dem grundigt med et rent viskestykke;
5. læg dem på en bakke dækket med bagepapir;
6. sørg for lidt afstand mellem de enkelte cherrytomater ;
7. sæt bakken i fryseren i ca. 2-3 timer;
8. læg de frosne cherrytomater i fryseposer;
9. tryk overskydende luft ud , og skriv datoen på posen.

Den første frysning på bakken forhindrer, at cherrytomaterne klæber sammen. Når de er kommet i posen, forbliver de adskilte og er meget nemmere at bruge.

De små tomater klæber sammen, når de lægges i fryseren, mens de stadig er våde, eller når de proppes sammen i posen, før de er frosne.

Vanddråberne på overfladen fryser til is og danner små forbindelsespunkter mellem de enkelte cherrytomater. Hvis der er for meget luft i posen, kan det også fremme dannelsen af rim og forringe produktets kvalitet.

Derfor er det en god idé at bruge poser, der ikke er for store, som er nemme at lukke og passer til de mængder, man normalt bruger i køkkenet.

Frosne cherrytomater kan opbevares i flere måneder, men det anbefales at spise dem inden for cirka seks måneder for bedst muligt at nyde deres smag og kvalitet.

Ved at skrive datoen på posen kan man holde styr på lageret og bruge de ældste pakker først. Det er bedst at lave små eller mellemstore portioner: de er mere praktiske, når man skal lave en tomatsauce, en suppe eller en tilbehørsret.

I de fleste tilfælde er det ikke nødvendigt. De små tomater kan lægges direkte i panden eller gryden, mens de stadig er frosne.

Varme gør dem hurtigt bløde, og de afgiver en del af deres væske. De kan bruges til at tilberede:

• sauce til pasta og gnocchi;
• supper, minestrone og cremesupper;
• risotto;
• blendede saucer;
• gryderetter med kød eller fisk;
• pizza- og focaccia-toppinger;
• stegtegrøntsager.

For en hurtig tilberedning skal du blot hælde de frosne cherrytomater i en pande med olie og hvidløg. Når de begynder at blive bløde, kan du mose dem med en ske og lade dem koge, indtil du opnår den ønskede konsistens.

Det er ikke den bedste løsning. Efter optøning mister cherrytomaterne nemlig den faste konsistens, der er typisk for friske tomater.

Til salater, bruschetta og kolde retter er det derfor bedst at vælge friske cherrytomater. De, der er opbevaret i fryseren, giver de bedste resultater i varme retter, hvor frugtkødets blødhed ikke udgør et problem.

For at få et praktisk og velbevaret lager er det vigtigt at undgå nogle almindelige fejl:

• at fryse for modne eller beskadigede cherrytomater ned ;
• ikke at tørre dem helt;
• at lægge dem alle sammen i posen med det samme ;
• at lade der være for meget luft i posen;
• at glemme at skrive datoen på;
• at forberede for store portioner.

At fryse cherrytomaterne hver for sig tager kun et par timer ekstra, men gør opbevaringen meget mere praktisk. Om vinteren er det nok at åbne fryseren, tage den nødvendige mængde og hælde den direkte i opskriften, uden spild og uden at skulle kæmpe med en klump, der er umulig at dele.