Sæt krydderi på dit liv uden salt: smarte, velsmagende alternativer!
Salt er til stede OVERALT i køkkenet. Men vi hører mere og mere om, at vi skal forsøge at reducere vores saltforbrug for at få et bedre helbred. For at erstatte det, eller i det mindste reducere det, er der alternativer til at krydre dine retter på en anden måde.
Selv om salt er vigtigt for kroppen, er små mængder tilstrækkeligt. Mens ernæringseksperter anbefaler, at en voksen ikke bør spise mere end 4 til 5 g salt om dagen, er vi i dag tættere på 7 til 9 g om dagen.
På lang sigt kan for meget salt føre til forhøjet blodtryk, hjerte-kar-sygdomme og endda en betydelig vægtøgning. Det kan sagtens lade sig gøre at undvære salt ved at bruge salterstatninger.Tang
Nori, wakame, samphire eller søsalat ... Tang er superpopulært i øjeblikket. Det skal siges, at de i madlavning, ud over at tilføje salt, tilføjer en havluft til enhver opskrift. De sælges oftest tørrede, hele eller i flager, men nogle, som f.eks. samphire, fås også på dåse.
Selleri
Denne plante har naturligvis en salt smag. Men bare rolig! Som mange andre planter indeholder den stort set intet salt. Når sellerien er blevet dehydreret og malet til et pulver, er resultatet en slags salt med en vegetabilsk smag. Det kan tilsættes enhver ret. Bare tilsæt lidt i slutningen af tilberedningen. Du kan finde det i supermarkeder og delikatesseforretninger. Tøv ikke med at tilsætte lidt af dette salt til en selleriopskrift! Det vil intensivere smagen endnu mere.
Krydderier
Karry, spidskommen, tandooriblanding... Der er et væld af krydderier at vælge imellem. Desuden har de alle gavnlige egenskaber for kroppen. De kan være antioxidanter, gavnlige for fordøjelsen, afgiftende, stimulerende ... Det ville være en skam ikke at udnytte dem.
Gomasio
Dette krydderi kommer direkte fra Japan og er blevet brugt i århundreder til at smage kød, fisk og ris til. Det er lavet af 5 % havsalt og 95 % ristede sesamfrø. Hele blandingen males derefter til et pulver og bruges i slutningen af madlavningen. Gomasio er også rig på umættede fedtsyrer, med andre ord "godt fedt". Det er derfor godt for det kardiovaskulære system.
Krydderier
Hvidløg, løg og skalotteløg er must-haves i dit køkken. Disse tre medlemmer af alliaceae-familien er de grundlæggende ingredienser i enhver opskrift. Godt at vide: For at frigøre endnu flere af deres aromaer skal du ikke tøve med at hakke dem meget fint. Så kan dine krydderier frigive allicin, en svovlforbindelse, der giver dem deres kraftige smag.
Prefou med hvidløg og persille
Kikærtekarry, den veganske supergourmetopskrift
Tarte tatin med skalotteløg og feta, den uimodståelige salte version!
Adèle Peyches
Kommentarer