Caponata siciliana, den uundgåelige hurtige og nemme italienske opskrift

Name: Caponata siciliana, den uundgåelige hurtige og nemme italienske opskrift
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Da
Ingredients: 500 g auberginer (auberginer); 150 g cherrytomater; 100 g løg; 100 g bladselleri; 4 spsk tomatpuré; 80 g grønne oliven (udstenede); 1 spsk kapers; Olivenolie; 1 håndfuld basilikum; 1 spsk sukker; 2 spsk hvid eddike

Tilbehør

Meget let

30 min

127 Kcal

Siciliansk caponata er helt sikkert en af de bedste gryderetter lavet med auberginer, tomater og løg. Serveret som forret på bruschetta eller som tilbehør til kød er den fyldig og meget velsmagende. Lav den både sommer og vinter, da du kan servere den varm eller kold. Følg vores trinvise instruktioner, for når alt kommer til alt, er en god opskrift en fælles opskrift. Tjek det ud!

Forberedelse

Forberedelse10 min

Tilberedningstid20 min

Vask grøntsagerne. Skær auberginer og bladselleri i tern. Del tomaterne i 2.
Kom rigeligt med olivenolie på en stor pande, og brun auberginerne godt. Lad dem dryppe af, og sæt dem til side. Hvis du vil have en lettere version, kan du tilsætte lidt olivenolie og sautere auberginerne ved middel varme i ca. 3 minutter, hvorefter du gradvist tilsætter vand og lader dem blive bløde (ca. 10 minutter).
Sautér det finthakkede løg i lidt olivenolie på en anden pande. Tilsæt derefter tomatpuré, bladselleri og oliven i skiver, kapers og cherrytomater. Lad det simre ved middel varme i ca. 3 minutter.
Tilsæt derefter auberginer, basilikum, sukker og eddike. Smag til med salt. Bland, og lad det simre ved høj varme i ca. 10 minutter.
Den er klar.