Valentine's Red Velvet Cake: den mest romantiske kage at lave (rød, fløjlsagtig, uimodståelig)

Red Velvet erobrer, fordi den kombinerer

• intens rød farve (garanteret wow-effekt)
• blød og fløjlsagtig tekstur
• elegant kontrast mellem base og creme
• delikat smag med et strejf af kakao og vanilje
• romantisk dekoration med hindbær og roser

Dette er den ideelle dessert, hvis du vil lave noget, der ligner noget fra et amerikansk konditori.

Til Red Velvet-bundene

• 300 g mel 00
• 16 g usødet kakao
• 120 ml solsikkeolie
• 250 g sukker
• 2 æg
• 5 g bagepulver
• 4 g hvidvinseddike
• 1 spiseskefuld rød farvegel
• 10 g vaniljeekstrakt

Kærnemælk (hemmeligt blødhedstrick)

• 250 ml mælk
• 10 ml citronsaft
• Smør og Philadelphia-creme (romantisk frosting)
• 125 g blødgjort smør
• 300 g flormelis
• 125 g Philadelphia

Sidste dekoration

• Hindbærcoulis (og friske hindbær, hvis du har lyst)

• 3 x 16 cm forme
• foodprocessor eller elektrisk piskeris
• Spatel + kageskraber
• sigte
• Leje til svampekage
• Kølerist
• madfilm
• drejeligt stativ
• 2 x 16 cm papskiver

1. Forbered kærnemælken: hemmeligheden bag Red Velvet

Bland mælk og citronsaft, og lad det stå i 10 minutter.

I løbet af et par minutter får du en lidt tyk kærnemælk, som vil gøre kagen

• mere luftig
• mere fugtig
• virkelig 'fløjlsagtig'

Sigt i mellemtiden mel og kakao sammen.

2. Pisk bunden: den skal blive lys og cremet

Hæld den i processoren:

• olie
• sukker
• æg

Pisk, indtil blandingen bliver lys og skummende.

➡️ Dette trin er vigtigt for at få en let kage.

3. Bland mel og kærnemælk (ingen stress)

Sænk hastigheden, og tilsæt lidt ad gangen:

• lidt mel + kakao
• lidt kærnemælk
• derefter mel igen
• derefter kærnemælk

➡️ Resultatet skal være en glat, lyserød dej.

4. Fløjlsøjeblikket: bagepulver + eddike

Bland natron og eddike i en lille skål.

Der sker lidt magi: det er den reaktion, der gør Red Velvet så blød.

Tilsæt det straks til blandingen sammen med

• vanilje
• gel med rød farve

5. Bagning: tre drømmende lag

Del dejen i 3 lige store dele, og hæld den i smurte forme.

Bages ved:

• 180°C
• 25-30 minutter

Test med en tandstik.

6. Hvil natten over (konditortrick)

Lad bundene køle af på en rist, og pak dem derefter ind i husholdningsfilm.

Læg dem i køleskabet natten over.

Næste dag vil de være

• mere kompakte
• lettere at skære
• perfekte til at fylde

7. Pisk den hvide creme (Philadelphia frosting)

Sigt flormelis, og pisk det sammen med det bløde smør.

Når den bliver lys og fyldig, tilsættes Philadelphia.

Pisk i yderligere 5 minutter.

Stil den på køl, indtil den er perfekt til at smøre ud.

8. Niveller skiverne

Skær toppen af med en lyrekniv for at få perfekte lag.

9. Byg lagkagen op

På det roterende stativ

• placer en papskive
• et lag fløde
• det første lag af kagen

Fordel 2 spiseskefulde glasur.

Gentag med det andet lag.

10. Det romantiske trick: sidste lag på hovedet

Placer den tredje kage 'på hovedet'.

På den måde bliver overfladen helt glat.

➡️ Lav et tyndt første lag, og sæt det på køl i 30 minutter.

11. Endelig glat og uimodståelig dækning

Dæk nu hele kagen med den resterende creme.

➡️ Jævn den godt ud med en spatel og en skraber, indtil den bliver til en dækkage.

Du kan have det sjovt her:

• hindbærcoulis, der drypper ud over kanterne
• friske hindbær på toppen
• spiselige roser
• sukkerhjerter
• hvide chokoladestykker

En kage, der synes at sige "du er noget særligt".

1. Brug geléfarve (mere intens)
2. Forbered bundene dagen før
3. lad kagen hvile i køleskabet inden servering
4. server lidt ved stuetemperatur

Kan jeg lave den uden kærnemælk?

Ja, men du vil miste noget af den typiske blødhed.

Kan den holde sig?

Ja, 2-3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.

Er den velegnet til en romantisk middag?

Absolut ja: Det er en af de mest naturskønne og elskede desserter i verden.

Red Velvet-kagen er mere end en dessert:

Det er en romantisk gestus, en hjemmelavet overraskelse, en kage, der sætter sine spor.

Perfekt til Valentinsdag ... og enhver anden lejlighed, hvor du gerne vil sige 'jeg elsker dig' med et stykke kage.