Hvad sker der egentlig i din krop, når du spiser krydret mad?
En lille karryret, der varmer lidt, en stærk sauce, der får det til at løbe koldt ned ad ryggen ... Og pludselig løber næsen, tungen ryster, og panden perler ... Så hvad sker der egentlig i kroppen, når man spiser stærk mad? Er det godt? Er det risikabelt? Kan det virkelig "forbrænde kalorier", som vi ofte hører?
Vi har gravet i alt det for dig! :)
Den skyldige: capsaicin
Når det gælder en brændende fornemmelse i munden, skyldes det et stof, der findes i chilipeber: capsaicin.
Det lille stof aktiverer dine smertereceptorer, som om du lige havde rørt ved noget varmt ... bortset fra, at der ikke er nogen skade. Bare en skarp illusion, som får din hjerne, din mund, dine svedkirtler og nogle gange endda dine følelser til at reagere!
Og resultatet? Du sveder og føler dig varm!
Fordelene ved krydret mad
1. Det øger stofskiftet
Capsaicin får kropstemperaturen til at stige en smule, hvilket kan hjælpe med at forbrænde lidt flere kalorier. Så nej, chilipeber får dig ikke til at tabe dig, men som en del af en varieret kost kan de give dig et lille boost!
2. Det er et naturligt anti-inflammatorisk middel
Visse forbindelser i krydderier, bl.a. capsaicin, har interessante antiinflammatoriske egenskaber!
3. Det stimulerer fordøjelsen
Krydret mad stimulerer mavesyren: kort sagt, det sætter gang i fordøjelsesmaskinen. Men det er ikke nogen grund til at drukne dine retter i harissa...
4. Og det hjælper dig endda med at trække vejret!
Ja, den løbende næse, du får, når du spiser krydret mad, er ikke bare ubehagelig: den hjælper også med at rense dine luftveje.
Hvad med risikoen?
At spise krydret mad gør ikke ondt på alle ... men det kan stikke lidt mere end forventet for nogle mennesker:
- Maveirritation: Hvis du har en følsom mave eller gastritis, kan krydderier gøre ubehaget værre.
- Accelereret transit: Ingen grund til at tegne et billede, du ved, hvad vi mener...
- Mund og hals i brand: Nogle mennesker reagerer kraftigere end andre!
- Og pas på mavesår eller visse fordøjelsessygdomme: Det er bedst at tale med en professionel, hvis du er i tvivl.
Kort sagt: krydret, men ikke for krydret
At spise krydret mad er godt for dig, det giver atmosfære til dit måltid og vækker din krop og dit sind. Men som med alt andet i madlavning: balance er din bedste allierede.
Lidt chili, en knivspids karry, et par sennepsfrø eller et strejf af ingefær: prøv det, mål det af, juster det efter din smag og fornemmelse.
Og frem for alt: Forkæl dig selv uden at brænde dine smagsløg i processen;)
Adèle Peyches