Kalorier, pris, smag: Hvad du ikke ved om den indædte kamp mellem panettone og pandoro

Visuelt er det umuligt at forveksle dem: den ene er høj, fyldig og "levende", den anden er blød, gylden og perfekt symmetrisk.

Panettone i korte træk

• Mere rustikt udseende, mørk kuppel og uregelmæssig alveolering.
• Dejen er rig på kandiserede frugter og sultanas (undtagen i versionerne "uden").
• Intens aroma af smør og citrusfrugter.

Pandoro i korte træk

• Otte-takket stjerneform, glat og gylden overflade.
• Meget blød, ensartet dej, uden kandiseret frugt.
• Delikat aroma af smør og vanilje, ideel til dem, der elsker enkle smage.

Ud fra et æstetisk synspunkt er pandoro "Instagram-venlig": pæn, geometrisk, perfekt til at skære i skiver og servere. Panettone er derimod stadig et traditionelt ikon, der er mere malerisk, når den åbner sig og afslører sin rige, honningkagede struktur.

Selv om begge er festlige desserter, er der en vigtig kalorieforskel:

• Panettone: ca. 330-360 kcal pr. 100 g
• Pandoro: ca. 400-420 kcal pr. 100 g

Pandoro har et højere kalorieindhold , fordi den indeholder mere smør, som er den ingrediens, der giver den sin typiske smelteevne.

Panettone er ganske vist sukkerholdig, men kompenserer med et lidt lavere fedtindhold.

Begge skal overholde strenge specifikationer, men ændrer sig indholdsmæssigt.

Panettone

• Surdej
• Mel
• Smør
• Sukker
• Sultaniner og kandiseret frugt
• Vanilje eller naturlige aromaer

Pandoro

• Mel
• Smør (mere end panettone)
• Sukker
• Masser af æg
• Vanilje

Panettone har en mere aromatisk og kompleks profil takket være frugten.

Pandoro fokuserer på blødhed og enkelhed, perfekt til dem, der ikke kan lide kandiseret frugt.

Prisen varierer meget, men har en tendens til at gøre det:

• Håndværksmæssig panettone har ofte en højere pris på grund af den lange forarbejdning og brugen af surdej.
• Industriel pandoro er generelt billigere end panettone i samme sortiment.
• Versionerne 'uden kandiseret frugt' eller 'med chokolade' af panettone kan have højere priser.

Hvis du er ude efter besparelser, giver pandoro den bedste værdi i mellem- og lavprissegmentet.

Hvis du derimod ønsker et mere raffineret og håndværksmæssigt produkt, som du kan tage med til et middagsselskab eller som gave, betragtes panettone stadig som den "mest prestigefyldte" kage.

For at hjælpe dig med at beslutte dig er her en hurtig liste:

Vælg Panettone hvis:

• Du elsker fyldigt, aromatisk slik.
• Du foretrækker et lettere produkt med hensyn til kalorier.
• Du vil have en traditionel, håndværksmæssig gave.
• Du kan lide kandiseret frugt (eller ønsker at vælge gourmetversioner).

Vælg Pandoro, hvis:

• Du elsker enkle, smøragtige og bløde smage.
• Du ikke kan tåle kandiseret frugt eller sultanas.
• Du er på udkig efter en mere alsidig kage til fyld (mascarponecreme, chokolade, chantilly).
• Du vil gerne spare penge uden at gå på kompromis med kvaliteten.

I sidste ende har udfordringen mellem panettone og pandoro ikke nogen rigtig vinder, fordi hver af de to kager repræsenterer noget unikt i de italienske festligheder. Panettone er med sin citrusduft, imponerende kuppel og fyldige dej et symbol på den mest autentiske tradition. Den er perfekt til dem, der elsker en kompleks sanseoplevelse af aromaer, teksturer og kontraster. Pandoro erobrer derimod med sin elegante enkelhed: blød, gylden, fløjlsagtig og altid klar til at glæde unge og gamle. Dens stjerneform gør den scenografisk og nem at servere, ideel også for dem, der kan lide at bruge den som base for lækre cremer og fyld.

Med hensyn til kalorier og besparelser kan forskelle påvirke valget, men de bør ikke blive et afkald: ferien er det perfekte tidspunkt at forkæle sig selv med det, der får os til at føle os godt tilpas. Sandheden er, at den rigtige dessert er den, der giver dig mulighed for at opleve julen med lethed, smag og hygge. Og du, hvilken vil du tage med til bordet i år?