Den perfekte chokolademousse findes (og den har et strejf af salt!)
Vi har alle vores madeleine de Proust til dessert. Men chokolademousse, den slags man dypper i med en ske og et barns øjne, har stadig en særlig plads i vores hjerter ... og maver. Og her giver vi dig den perfekte version. Ultra-gourmet med den helt rigtige mængde salt, der får smagen til at eksplodere. Ja, det lille salte twist ændrer alt, og vi fortæller dig hvorfor!
Hemmeligheden? En velplaceret knivspids salt
Det kommer måske som en overraskelse. Men dette saltkorn, som tilsættes på det rigtige tidspunkt, gør ikke moussen salt. Det fremhæver chokoladens smag. Det er subtilt, men det er det, der får denne mousse til at skille sig ud fra mængden! :)
Ingredienser:
- 150 g mørk chokolade
- 50 g smør med halvt salt
- 1 æggeblomme
- 4 æggehvider
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids fleur de sel (valgfrit)
Fase 1
Pisk æggehviderne skummende, tilsæt en knivspids salt, og pisk igen, til de er stive.
Trin 2
Smelt den mørke chokolade og det halvsalte smør i et vandbad eller i mikrobølgeovnen.
Trin 3
Tilsæt æggeblommen til blandingen af chokolade og smeltet smør.
Trin 4
Vend forsigtigt de stiftpiskede æggehvider i flere gange med en Maryse.
Trin 5
Hæld chokolademoussen i ramekiner. Stil på køl i mindst 3 timer.
*Vi har været generøse med at fylde 3 ramekiner her, men du kan lige så godt lave 6.
Trin 6
Og voilà, mousserne er klar! Du kan tilføje fleur de sel på toppen for at gøre den endnu mere lækker!
I en nøddeskal: enkel, intens, uimodståelig
Dette er den slags opskrift, der går lige ind i din bog med klassikere. Du behøver ikke 1.000 ingredienser eller fancy teknikker. Bare gode æg, god chokolade, en knivspids salt ... og lidt kærlighed i blandingen!
Og resultatet? En chokolademousse, som alle omkring bordet elsker :)
Adèle Peyches
Kommentarer