Sådan fryser du sandwich til hele ugen, uden at brødet bliver fugtigt
At forberede hele ugens madpakker om søndagen virker som en fremragende idé, indtil man, når man tager den første ud af fryseren, opdager, at brødet er fugtigt, blødt eller sammenpresset, og at fyldet har mistet en stor del af sin smag. Problemet ligger som regel ikke i selve nedfrysningen af smørrebrødet, men i hvilket brød man vælger, hvad man lægger i, og hvordan man sammensætter det. Med et par små justeringer er det muligt at have flere smørrebrød klar i fryseren, som stadig er lækre flere dage senere.
Brødet: hellere fast end for blødt
Til frysning egner brød med en vis fasthed sig bedst: baguetter, boller med tynd skorpe men fast krumme, faste molletes eller tætpakket skivebrød. Meget bløde, søde eller luftige brød har en tendens til lettere at absorbere fugt fra fyldet og kan miste formen, når de pakkes ind.
Det er også vigtigt, hvornår brødet tilberedes. Hvis brødet er hjemmebagt eller lige er kommet ud af ovnen, skal det være helt afkølet, før det fyldes. Hvis det fyldes, mens det stadig er varmt, bliver dampen fanget i indpakningen og ender med at gøre krummen fugtig.
Hvis du vil lave brødene derhjemme, kan du bruge denne opskrift.
Har du lyst til en god baguette? Glem "bageriet", lav det selv! Med denne hurtige og nemme opskrift er det en leg at lave sit eget brød! Du vil ikke kunne modstå baguettens sprødhed og krummens blødhed :-) Glem ikke at gemme lidt til morgenmaden. Med...
Den gyldne regel: Hold fugtigheden under kontrol
Friske tomatskiver, salat, agurk, moden avocado, en meget saftig tortilla eller cremede salater er ikke de bedste valg, hvis de skal ligge i fryseren i flere dage. Nogle mister deres konsistens og afgiver vand, når de optøs; andre kræver desuden ekstra omhu for at holde sig kolde, hvis madpakken skal transporteres i flere timer.
Når det er muligt, er det bedst at tilføje dem samme dag, som de skal spises, eller erstatte dem med mere holdbare alternativer, såsom tørrede tomater, godt drænede ristede peberfrugter, modnet ost, kogt skinke, kalkun, kogt og afkølet kylling eller meget godt drænet tun.
Kikærter er ude i dag! En opskrift, der kan nydes som forret eller aperitif, ledsaget af pitabrød / grillede toats / rå grøntsagsstænger ;-)
Sæt til fem dage: lille, fladt og mærket
Når man fryser dem ned, bør man undgå at lave for store sandwich eller fylde dem for meget. Mellemstore stykker fryses ned og optøs mere jævnt.
Fyldet skal være koldt, fordelt jævnt og uden for meget sauce. Hvis du f.eks. bruger kylling, er det en god idé at tilberede den, afkøle den og skære den i tynde skiver, inden du samler sandwich'en:
Har du lyst til et mørt, saftigt kyllingebryst på ingen tid? Stegning på panden er den ideelle måde at få kød, der er gyldent udenpå og blødt indeni. Det er hurtigt, enkelt og velsmagende, og det er den perfekte løsning til et hurtigt, sundt og...
Pak hver sandwich ind hver for sig. Først i bagepapir eller fødevareegnet plastfolie, der sidder tæt, men uden at klemme; derefter i en frysepose eller en lufttæt beholder. Fjern så meget luft som muligt, mærk med dato og indhold, og læg sandwichene i et enkelt lag, indtil de er helt frosne. Når de er helt frosne, kan de stables.
Optø uden at ødelægge krummen
Den nemmeste måde er at flytte madpakken fra fryseren til køleskabet aftenen før. Hvis den skal med i skole eller på arbejde og indeholder letfordærvelige ingredienser, skal den holdes kold under transporten, helst i en køletaske med køleelementer.
Hvis den indeholder kød, fisk, æg, ost eller andre ingredienser, der skal opbevares køligt, bør du ikke lade madpakken stå i stuetemperatur i flere timer.
For at genoprette noget af konsistensen skal du fjerne indpakningen og, hvis fyldet tillader det, varme sandwich'en op i et par minutter på en pande, i ovnen eller i en varmluftsfritur. Hvis du nemt kan skille de to dele ad, kan du også riste brødet let. Det er ikke nødvendigt at riste det for meget: det er nok at fjerne noget af fugten fra overfladen og give skorpen lidt fasthed tilbage.
Hvis sandwichet indeholder grønne blade, friske tomater eller en delikat sauce, skal du tilføje dem efter optøning.
Kombinationer, der ofte virker
Patricia González
Kommentarer