Holder tomaterne længere? Her er 5 tips, der virkelig virker
De tomater er alsidige og lækre ingredienser, som indgår i den daglige madlavning, hvad enten det er i en sauce, en salat eller på en toast med olivenolie. Men hvem har ikke købt smukke tomater og et par dage senere fundet nogle, der allerede var skrumpet, mugne eller endda smeltede i frugtskålen?
Den gode nyhed er, at du med et par enkle tricks kan holde tomaterne friske i meget længere tid uden at miste smag eller konsistens. Vil du vide hvordan? Så tjek disse sikre tips!
1. Intet køleskab (i hvert fald i starten!)
Det lyder selvmodsigende, men kulden kan være de overmodne tomaters fjende. Opbevaring af tomater, der stadig er faste, i køleskabet afbryder deres naturlige modningsproces og påvirker direkte deres smag - de bliver lidt "melede" og kedelige.
Ideelt set:
- Opbevar grønne eller faste tomater uden for køleskabet på et køligt, luftigt sted.
- Sæt dem kun i køleskabet, når de er meget modne (og du ikke skal bruge dem lige med det samme). Den kolde temperatur bremser nedbrydningen.
2. Undgå at stable: de krøller let sammen
Tomater er følsomme over for berøring og tryk. Hvis du har tendens til at smide dem alle sammen i en skål, skal du vide, at det bidrager til tidlig råddenskab.
Her er tricket:
- Lad dem ligge i et enkelt lag med stilken nedad. Det reducerer luftindtrængningen gennem den mest følsomme del af frugten og mindsker fugttabet.
3. Cherrytomater? Brug en gryde med låg
Kirsebær- eller druetomater holder længere, når de opbevares korrekt.
Sådan gør du:
- Vask dem, tør dem godt, og opbevar dem i en glas- eller plastkrukke med låg (eller endda en lufttæt krukke).
- Opbevar dem et køligt sted eller i køleskabet, hvis de allerede er meget modne.
Et ekstra tip: Hvis du lægger et stykke køkkenrulle i bunden af glasset, hjælper det med at absorbere ekstra fugt og forhindrer skimmel!
4. Er der hakkede tomater tilbage? Red dem fra at gå til spilde!
Hvis du har brugt en halv tomat og har et andet stykke til overs, skal du ikke smide det ud. Men pas på: Skårne tomater skal direkte i køleskabet, fordi de er mere sårbare.
Sådan opbevarer du dem:
- Opbevar den skårne side nedad på en tallerken eller et glas, og dæk med plastfolie eller et låg.
- Brug dem inden for 2 dage.
5. Vil du opbevare i ugevis? Lav tomatconfit eller frys det ned!
Hvis ideen er at forlænge holdbarheden maksimalt, er der to effektive måder:
a) Confiter:
- Skær tomaterne i halve, krydr med salt, krydderurter og olivenolie.
- Rist dem ved svag varme i ca. 2 timer.
- Opbevar dem i en steriliseret krukke, dækket med olivenolie. De kan holde sig i op til 10 dage i køleskabet!
b) Frys ned:
- Vask dem, skær dem i tern eller halve, og frys dem ned i poser eller glas.
- Du kan bruge dem senere i saucer, supper og wokretter - smagen forbliver, selv om konsistensen ændrer sig lidt.
Hurtig opsummering af bedste praksis:
- Opbevar dem uden for køleskabet, mens de stadig er grønne
- Lad stilken være nede
- Opbevar dem ikke stablet
- Frys eller køl ned for at holde MEGET længere
- Ingen overskydende fugtighed!
Kilder:
1. University of California Extension Service (UCANR)
2. Det brasilianske institut for havebrug (IBHort)
3. Embrapa Good Practices Guide (brasiliansk landbrugsforskningsselskab)
Mirella
Kommentarer