Bliver kogepladen varm rundt om gryden? Det kan føre til energispild

Det er nemmest at få øje på denne situation på en almindelig elektrisk eller glaskeramisk kogeplade: Grydebunden dækker midten, men varmezonen er stadig synlig hele vejen rundt.

Denne del af kogepladen bliver stadig varmere. Noget af varmen overføres til gryden, mens resten spredes omkring den.

ADEME anbefaler netop, at man bruger gryder, der passer til kogezonernes størrelse. Hvis din lille gryde ikke dækker cirklen, kan du prøve en mindre kogezone.

Det er sådan, det helst skal være. Grydebundens diameter skal omtrent svare til kogezonens, så der ikke er en stor del af varmeelementet, der ikke er dækket.

Så ledes varmen bedre over i gryden. Det giver især god mening på en glaskeramisk kogeplade eller en elektrisk kogeplade med strålevarme, hvor varmeelementet opvarmes over hele sin overflade.

De to diametre behøver ikke at være helt ens. Det vigtigste er at undgå store forskelle.

Det omvendte er heller ikke ideelt. Hvis du bruger en meget bred gryde på en lille kogezone, bliver midten varmere end kanterne. Maden kan derfor blive tilberedt langsommere eller mindre jævnt.

Det bedste er derfor at vælge den kogezone, hvis størrelse passer bedst til grydens bund. Hvis din kogeplade har udvidelige eller koncentriske kogezoner, kan du bruge dem til at tilpasse det opvarmede område.

Ved induktion ser du ikke et rødglødende varmelegeme rundt om gryden. Kogepladen danner et magnetfelt, som opvarmer bunden af en gryde, der er egnet til induktion.

Energispildet opstår derfor ikke helt på samme måde. Men bundens størrelse er stadig vigtig: En for lille gryde bliver måske ikke registreret korrekt eller fungerer mindre effektivt på den valgte kogezone.

Hvis din kogeplade har en fleksibel kogezone, er den praktisk til store pander, støbejernsgryder og aflange fade.

På et gaskomfur er det endnu nemmere at se. Flammerne skal varme grydens bund op, ikke slå op ad siderne.

Hvis flammerne går langt ud over bunden, varmer du først og fremmest grydens sider, håndtagene og luften i køkkenet op. Skru ned for blusset, eller vælg et mindre.

Omvendt tager det meget længere tid at varme en kæmpe gryde op på det mindste blus.

Har du valgt den rigtige kogezone? Godt. Så tjek lige, om grydelåget ikke stadig ligger i bunden af skuffen ;-)

ADEME oplyser, at det kan reducere energiforbruget med ca. 25 % at lægge låg på en gryde eller pande, når man koger vand eller tilbereder mad.

Forklaringen er enkel: En del af varmen og dampen bliver i gryden i stedet for straks at slippe ud i køkkenet.

Dette råd er især nyttigt, når man skal bringe vand i kog til fx pasta, ris, kartofler, grøntsager eller æg …

Læg låg på, mens vandet varmes op, og skru ned for varmen, så snart det koger.

På en elektrisk eller glaskeramisk kogeplade, der stadig er varm, efter at den er slukket, kan du også slukke lidt før, nogle retter er færdige, og udnytte restvarmen.

Situation 1: En lille gryde midt i en stor rød ring med en bred, synlig varmesone rundt om. Det bør du undgå.

Situation 2: Grydebunden dækker næsten hele kogezonen. Det er den bedste løsning.

Situation 3: En meget stor pande på en meget lille kogezone. Varmen bliver måske ikke fordelt ordentligt.

Du behøver ikke nogen kompliceret formel: Se blot, om kogepladen især varmer under gryden … eller rundt om den.

At vælge en anden kogezone halverer naturligvis ikke elregningen. Men det koster ikke noget, og du kan gøre det hver dag.

ADEME anbefaler både at bruge gryder, der passer til kogezonernes størrelse, og at lægge låg på for at begrænse varmetabet under madlavningen.

Så undgå at lade en del af varmen gå til spilde rundt om en for lille gryde. Lægger du også låg på, har du sandsynligvis gjort det vigtigste … uden overhovedet at ændre menuen ;-)