Svampeæg i cocotte: en perfekt juleforret, der ikke sprænger budgettet

Ingredienser (til 4 portionsskåle)

• 300–400 g svampe (champignoner eller en blanding, alt efter hvad du kan få fat i)
• 4 æg
• 20 cl piskefløde eller crème fraîche
• 1 lille skalotteløg + 1 fed hvidløg (finthakket)
• Lidt smør (eller olie) til panden
• Salt, peber og lidt persille eller friske krydderurter efter smag

Tilberedning

1. Rens svampene, og skær dem i tynde skiver.
2. Sautér skalotteløg og hvidløg i lidt smør på en pande. Tilsæt svampene, og lad dem stege, indtil de afgiver væde og begynder at blive gyldne.
3. Forvarm ovnen til 180 °C. Smør individuelle ramekiner.
4. Fordel svampene i ramekinerne, hæld lidt fløde over, og slå et æg ud i hver. Krydr med salt og peber.
5. Stil ramekinerne i et ovnfast fad, og hæld varmt vand i fadet, så det når halvvejs op ad ramekinerne (vandbad). Bag dem i ca. 12–15 minutter (hviden skal lige være stivnet, mens blommen stadig er blød).
6. Drys med lidt persille eller friske krydderurter, når de er taget ud af ovnen. Servér straks med brødstænger eller ristet brød.

Ovnbagte æg med svampe: hurtig og cremet opskrift

Æg, svampe og lidt fløde ... Mere skal der ikke til for at få et lækkert måltid ;) Denne cremede og aromatiske ret med svampe er hurtigt lavet og altid et hit. Svampene steges med lidt hvidløg og skalotteløg og kommes derefter i små ovnfaste...

se opskrift

Hvis du vil gøre retten lidt mere festlig, så den passer perfekt til en julemenu, er her et par idéer:

• Erstat de almindelige svampe med en blanding af skovsvampe eller kantareller eller karljohansvampe for en mere skovagtig og festlig smag.
• Tilsæt lidt revet ost (Gruyère, Comté eller parmesan), før du sætter retten i ovnen, så den får en gratineret overflade.
• Hvis du vil gøre retten ekstra raffineret, kan du dryppe lidt trøffelolie eller lægge et par trøffelflager på ægget lige inden servering.
• Servér i elegante, individuelle minigryder med ristet landbrød eller brødstænger – det visuelle gør hele forskellen ;) 

Svampeæg i cocotte er det perfekte kompromis mellem enkelhed og velsmag. De kræver kun lidt tid og udstyr og koster ikke meget, men resultatet er bestemt godt nok til en julemiddag!