Cocotte-æg med svampe: en perfekt forret til jul uden at sprænge banken
Her er en enkel, varm og lettilgængelig ret - lige hvad vi har brug for, når december bliver travl med indkøb, forberedelser og nytårsskåle.
En æggegryde med svampe er den ideelle forret, hvis du er på udkig efter noget velsmagende, nemt, hurtigt og foreneligt med et stramt budget. Og prikken over i'et er, at den nemt kan gøres lidt mere festlig, så den passer til din smag.
Den klassiske opskrift kræver kun få ingredienser: æg, lidt fløde, pandestegte svampe, lidt hvidløg eller skalotteløg ... og på mindre end 30 minutter har du en hyggelig, varm og velsmagende forret.
Opskrift:
Ingredienser (til 4 gryderetter)
- 300 til 400 g svampe (champignoner eller en blanding, alt efter hvad du kan finde)
- 4 æg
- 20 cl fløde eller creme fraiche
- 1 lille skalotteløg + 1 fed hvidløg (hakket)
- Lidt smør (eller olie) til panden
- Salt, peber, lidt persille eller friske krydderurter efter smag
Tilberedning
- Rens svampene, og hak dem fint.
- Sauter skalotteløg og hvidløg i lidt smør på en pande. Tilsæt svampene, og lad dem stege, indtil de slipper vandet og begynder at blive brune.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Smør individuelle ramekiner.
- Fordel svampene i formene, hæld lidt fløde i, og slå et æg ud på toppen. Krydr med salt og peber.
- Stil ramekinerne i et ovnfast fad, hæld varmt vand over halvvejs oppe (bain-marie), og bag dem i ca. 12-15 minutter (hviden skal lige være stivnet, mens blommen stadig smelter).
- Drys med lidt persille eller friske krydderurter, når de er taget ud af ovnen. Server straks med hirse eller toast.
Æg, svampe og lidt fløde ... Det er alt, hvad du behøver for at få et lækkert måltid ;) Denne cremede, duftende svampeversion tager kun et par minutter at tilberede og er en fryd hver gang. Svampene brunes med et strejf af hvidløg og skalotteløg og...
For en "mere festlig" eller "gourmet"-version
Hvis du vil løfte retten lidt, så den passer perfekt til en julemenu, er her et par ideer:
- Erstat de klassiske svampe med en skovblanding eller kantareller/ceps for at få en mere træagtig og festlig smag.
- Tilsæt lidt revet ost (Gruyère, Comté, Parmesan), før du sætter dem i ovnen, så de får en gratineret konsistens.
- For ekstra raffinement kan du dryppe lidt trøffelolie eller trøffelspåner over ægget lige inden servering.
- Server i elegante individuelle mini-cocotter, med ristet bondebrød eller mouillettes, det visuelle er alt ;)
Enkelt, varmt, festligt og stressfrit
Cocotteæg med svampe er det perfekte kompromis mellem enkelhed og forkælelse. Det tager ikke lang tid, kræver ikke meget udstyr og koster ikke meget, men resultatet er helt rigtigt til en julemiddag!
Adèle Peyches
Kommentarer