Xxl-cookies med hasselnødder, mælkechokolade og praliné

Ingredienser

Cookiedej:

• 240 g blødt smør
• 120 g lyst rørsukker eller brun farin
• 100 g sukker
• 2 æg
• 180 g mel
• 3 g bagepulver (1 tsk.)
• 6 g natron (1 tsk.)
• 1 knivspids groft salt, salt eller fleur de sel

Kagemel – "cake flour":

• 15 g majsstivelse
• 100 g mel

Fyld:

• 350 g chokoladestykker (mørk, lys eller hvid chokolade)
• 200 g ristede hasselnødder (eller jordnødder)

Topping:

• 4 spsk. jordnøddepraliné (eller praliné af andre nødder)

Materialer

• 1 sprøjtepose (eller frysepose)
• Bagepapir
• Køkkenvægt
• Sigte
• Røremaskine (eller elektrisk håndmixer)

Forberedelse

• Pisk det bløde smør sammen med sukkeret, til blandingen er cremet. Tilsæt æggene, og rør godt.
• Kagemel – "cake flour":
  Bland majsstivelsen og melet, og sigt blandingen, så den bliver finere.
  
• Tilsæt denne blanding samt bagepulver, natron og salt til den foregående blanding, og rør det hele godt sammen.
• Tilsæt til sidst chokoladestykkerne (eller grofthakket chokolade) og de ristede hasselnødder. Rør det hele sammen, så fyldet bliver godt fordelt.
  
• Hvis dejen er lidt blød, kan du sætte den på køl i 15-30 minutter. Form kugler på cirka 170 g, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Bag cookiesene ved 200 °C varmluft i 10-12 minutter. Dejen flyder ud under bagningen, så du skal bage dem ad flere omgange. Lad cookiesene køle af på bagepladen, når de er færdigbagte.
  
• Kom pralinéen i en sprøjtepose, klip spidsen af, og sprøjt praliné på toppen af cookien for ekstra forkælelse!

Observationer

Kan man fryse disse XXL-cookies?
Ja, du kan sagtens fryse dine cookies!

Kan man reducere sukkermængden?
Du kan godt reducere sukkermængden, men det vil påvirke cookiens konsistens. Brug dog begge slags sukker, da kombinationen giver cookien en sprød og blød konsistens.

Hvilket fyld passer til XXL-cookies?
Vi har valgt mælkechokolade (du kan bruge store chokoladestykker eller grofthakket chokolade), ristede hasselnødder og jordnøddepraliné. Du kan også prøve disse kombinationer:
- Hvid chokolade, ristede hasselnødder og hasselnøddepraliné
- Mørk chokolade, valnødder og chokoladepålæg
- Mælkechokolade, jordnødder og jordnøddepraliné
- Mørk chokolade, pekannødder og pekannøddepraliné
- Hvid chokolade, pistacienødder og pistaciepraliné
- Hindbær, ristede hasselnødder og hindbærsyltetøj
Lav gerne dine egne kombinationer, og skriv i kommentarfeltet, hvilke du har prøvet!

Hvordan opbevarer man XXL-cookies?
De kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 4 dage eller på køl i 6 dage. Tag dem ud 30 minutter til 1 time før servering!

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift