Ovnbagte æg med svampe: hurtig og cremet opskrift

Stem nu
Hovedret
Meget let
32 min
298 Kcal

Æg, svampe og lidt fløde... Mere skal der ikke til for at få et lækkert måltid ;) Denne cremede og aromatiske ret med svampe er hurtigt lavet og altid et hit. Svampene steges med lidt hvidløg og skalotteløg og kommes derefter i små ovnfaste portionsforme sammen med fløde og et æg. Efter en tur i ovnen er æggehviden stivnet, mens blommen stadig er flydende. Servér med godt ristet brød, så du kan få det hele med fra saucen!

Ingredienser

4

Køkkenudstyr

  • Stegepande
  • Skærebræt
  • Ovnfast fad
  • Små ovnfaste portionsforme

Tilberedning

Forberedelsestid5 min
Tilberedningstid27 min
  • Ovnbagte æg med svampe: hurtig og cremet opskrift - Tilberedning trin 1Rengør svampene med en fugtig klud eller køkkenrulle for at fjerne jord, og skær dem derefter i tynde skiver.
  • Ovnbagte æg med svampe: hurtig og cremet opskrift - Tilberedning trin 2Pil skalotteløget, og hak det fint. Hak derefter hvidløget.
  • Ovnbagte æg med svampe: hurtig og cremet opskrift - Tilberedning trin 3Skyl og hak persillen.
  • Ovnbagte æg med svampe: hurtig og cremet opskrift - Tilberedning trin 4Smelt smørret på en stor pande ved middel varme. Tilsæt skalotteløget, og steg det i 2-3 minutter, til det er blødt og blankt.
  • Ovnbagte æg med svampe: hurtig og cremet opskrift - Tilberedning trin 5Tilsæt svampene, og steg dem i cirka 10 minutter ved middelhøj varme under jævnlig omrøring, til de har afgivet væde og begynder at blive gyldne.
  • Ovnbagte æg med svampe: hurtig og cremet opskrift - Tilberedning trin 6Tilsæt hvidløg, salt og peber, og steg videre i 2 minutter. Vend til sidst persillen i.
  • Ovnbagte æg med svampe: hurtig og cremet opskrift - Tilberedning trin 7Hæld 5 cl fløde (ca. 2 spiseskefulde) i hver portionsform. Tilsæt ca. 3 spiseskefulde svampe, og bland det sammen.
  • Ovnbagte æg med svampe: hurtig og cremet opskrift - Tilberedning trin 8Slå et æg ud i hver portionsform, og krydr med salt og peber efter smag.
  • Ovnbagte æg med svampe: hurtig og cremet opskrift - Tilberedning trin 9Sæt portionsformene i et ovnfast fad, og hæld kogende vand i fadet, til vandet når cirka halvvejs op ad formene.
  • Ovnbagte æg med svampe: hurtig og cremet opskrift - Tilberedning trin 10Bag æggene i vandbad i cirka 15 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 °C varmluft.
  • Ovnbagte æg med svampe: hurtig og cremet opskrift - Tilberedning trin 11Servér med ristet brød. Velbekomme! :)

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Skal svampene steges, før de kommes i ovnbagte æg?

Ja, det er nødvendigt. Champignoner indeholder meget væde, og hvis de tilsættes rå, kan de gøre retten vandet. Steg dem på en pande med smør og skalotteløg, til de har afgivet væde og begynder at blive gyldne. Tilsæt derefter hvidløg, og steg videre som beskrevet i opskriften. Så får retten mere smag, og svampene bliver møre.
Brug helst fløde med et fedtindhold på omkring 30 %. Det giver et fyldigt og cremet resultat. Du kan også blande lidt madlavningsfløde med revet ost, hvis du vil gøre retten lettere uden at gå på kompromis med smagen. Cremefraiche kan også bruges, men giver en mere kompakt konsistens.
Ovnbagte æg er bedst lige efter, de er taget ud af ovnen, fordi konsistensen afhænger af, at blommen kun tilberedes kort. Du kan dog tilberede fyldet på forhånd. Så skal du blot slå æggene ud i portionsformene og sætte dem i ovnen, når retten skal serveres.
Champignoner er gode på grund af deres milde smag og bløde konsistens, men du kan også variere retten med østershatte, shiitake eller en blanding af skovsvampe for en mere markant smag. Om efteråret giver karljohan eller kantareller en dejlig, jordagtig aroma.
Servér dem med ristede brødstrimler, groft brød eller en sprød baguette, som kan dyppes i den flydende blomme. Hvis du vil have et let måltid, kan du servere en grøn salat eller nogle ovnbagte grøntsager til. Retten passer også godt til brunch eller som en hurtig middag.
Ja, revet Gruyère, Comté eller parmesan passer godt til svampe. Drys lidt ost over inden bagning for at få et tyndt, gratineret lag, eller rør lidt friskost i fløden for en endnu mere cremet konsistens.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 298Kcal
  • Kulhydrater: 3.5g
  • Samlet fedt: 26.6g
  • Mættet fedt: 15.7g
  • Proteiner: 10g
  • Fibre: 1.8g
  • Sukker: 2.3g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (191g)

Køkkengrej

Ovn
Kogeplade

Attributter

Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Juliette HessJuliette Hess
Jeg har skabt kulinarisk indhold for Petitchef siden 2017.
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: