Dette er det enkle trick til at rense rejer, der vil ændre dit liv for altid

Vask rejerne godt under rindende vand. Hvis de er frosne, kan du lade dem tø naturligt op i køleskabet i et par timer eller i koldt vand i ca. 15 minutter.

Friske rejer har en mild lugt, en fast skal og en klar farve.

Hold godt fast i rejen, og drej hovedet lidt for at løsne det.

Træk derefter i benene. Denne bevægelse hjælper med at løsne skallen og gør rengøringen lettere.

Brug fingrene til at fjerne skallen fra benene.

Lad halen sidde på, hvis du vil have et pænere udseende, især hvis du griller rejerne eller serverer dem hele.

Hemmeligheden er at gøre det, mens rejen stadig er lidt fugtig, så er det meget nemmere at få skallen af.

Brug en lille kniv eller tandstikker.

Skær et let snit langs rejens bagside, lige nok til at blotte tarmen (den sorte tråd).

Træk forsigtigt i den, indtil den kommer ud i ét stykke.

Hvis du vil gøre det nemmere, kan du lægge rejerne i meget koldt vand i et par sekunder - det hjælper tarmen med at komme ud uden at rive kødet over.

Skyl dem hurtigt under rindende vand, når de er rengjorte, og dup dem tørre med et stykke køkkenrulle.

På den måde slipper de ikke vand ud på panden og bliver mere gyldne og smagfulde.

Krydr de rensede rejer med salt, citron og hvidløg for at forstærke smagen, og lad dem hvile i 10 minutter, før de tilberedes.

Ved nedfrysning skal de opbevares i tætsluttende glas med husholdningsfilm imellem for at undgå iskrystaller.

Kunne du lide disse tips?

Det er nemt at rense rejer, når man følger den rigtige rækkefølge: hoved, ben, skal og tarm (sort tråd).

Med lidt øvelse kan du have det hele klar på få minutter og lave lækre opskrifter med friske, perfekte rejer.

Når du først har lært processen, er det umuligt ikke at bemærke forskellen. Smagen af friske, velrensede rejer er uforlignelig - blødere, sødere og med en fast konsistens. Når du selv renser rejerne, kan du desuden bedre kontrollere kvaliteten af ingredienserne og sikre, at hvert stykke er upåklageligt.

Et godt tip er at udnytte rengøringstiden til at sortere rejerne efter størrelse. De større er perfekte til at grille eller panere, mens de mindre er ideelle til risottoer, saucer og fyld. På den måde optimerer du brugen og undgår spild.

En anden fordel er, at skind og hoved, som mange smider ud, kan blive til en lækker bouillon. Du skal blot sautere det med lidt olivenolie, hvidløg og løg, tilsætte vand og lade det koge i et par minutter. Denne bouillon koncentrerer havets smag og kan bruges i supper, moquecas, paellaer eller endda til at tilberede risotto.

Når man er omhyggelig med detaljerne, forvandles det endelige resultat. Rene, veltilberedte rejer er grundlaget for fantastiske retter, uanset om de er enkle eller sofistikerede. Og med øvelse bliver det, der engang virkede besværligt, en hurtig og endda behagelig opgave - et lille ritual, der gør hele forskellen i køkkenet.

Nu hvor du ved, hvordan man renser rejer som en kok, kan du jo omsætte teorien til praksis og lave denne lækre opskrift:

Græskar med rejer - brasiliansk camarão na moranga

Hvad med at dele en velsmagende ret med familien i dag? Nu, hvor vi går ind i efteråret, får det kolde vejr os til at søge trøst i køkkenet. Derfor bringer vi lidt varme til vores tallerkener med denne opskrift fra Brasilien: Camarão na moranga. Et...

se opskrift