Disse fødevarer er mere salte, end du tror (og det har konsekvenser)

Verdenssundhedsorganisationen (WHO) anbefaler, at man ikke indtager mere end 5 g salt om dagen (dvs. ca. 2 g natrium).

I Frankrig er det gennemsnitlige forbrug omkring 7 til 8 g salt om dagen.

• Fra 1. oktober 2023 skal den traditionelle franske baguette indeholde 1,4 g salt pr. 100 g (og "specialbrød" 1,3 g/100 g).
• En undersøgelse har vist, at en hvid baguette på 125 g kan udgøre op til 45 % af det anbefalede daglige saltindtag (WHO's anbefaling).

Det betyder i praksis, at hvis du spiser to skiver brød eller en halv baguette, har du allerede brugt en stor del af din daglige saltkvote, før du overhovedet tilsætter noget andet …

Ostemasse kan indeholde 2,0-2,5 % salt, afhængigt af hvordan den er fremstillet.

Saltindholdet varierer meget fra ost til ost, men lagrede oste som parmesan, roquefort og feta er blandt de mest salte. 30 g af visse oste kan bidrage med mere end 10 % af det anbefalede daglige saltindtag.

En kilde angiver, at chorizo, spegeskinke, salami, røget bacon osv. ofte indeholder mere end 4 % salt.

Røget kogt skinke, kogt bacon osv. ligger i kategorien charcuteri med "3-4 % salt".

I WHO's europæiske region overskrider næsten alle de målte lande anbefalingen på 5 g salt om dagen.

En reduktion af saltforbruget vil have store fordele: Det anslås, at en reduktion af saltforbruget med 25 % kan forhindre op mod 900.000 dødsfald som følge af hjerte-kar-sygdomme i Europa inden 2030.

• Fordi "skjult" salt ophobes: brød, ost, pålæg, færdigretter, saucer ...
• Selv hvis du undgår saltbøssen, kan du overskride den anbefalede grænse uden at vide det.
• Højt blodtryk, hjerte-kar-sygdomme og endda visse risici for mavekræft er forbundet med et højt saltforbrug.

1. Vælg brød med mindre salt: Tjek etiketterne, og vælg baguetter med 1,3-1,4 g salt pr. 100 g.
2. Begræns charcuteri: Én skive er nok – skift mellem pålæg og mindre salte proteinkilder som kylling eller usaltet fisk.
3. Variér ostevalget: Skift mellem kraftige og milde oste, eller spis mindre.
4. Lav mad fra bunden: Tilbered dine egne saucer og retter, så du kan kontrollere mængden af salt.
5. Brug krydderurter, krydderier, citron eller eddike til at afbalancere saltsmagen.

Mange af de fødevarer, vi spiser hver dag, indeholder allerede meget salt – ofte langt mere, end vi forestiller os. Og selv om mængderne virker små, løber de hurtigt op. Det er muligt at holde sig under de anbefalede 5 g om dagen, men det kræver, at man er lidt opmærksom på etiketterne … og på, hvad man lægger på tallerkenen hver dag.