Er honning altid bedre end sukker? Ikke helt: fakta og myter sat op mod hinanden

Det første skridt til at finde ud af, om honning virkelig er bedre end sukker, er at kende deres sammensætning.

• Bordsukker (sukrose): er et disakkarid, der består af glukose og fruktose i næsten lige store mængder. Det raffineres og fratages eventuelle yderligere næringsstoffer.
• Honning: er en naturlig fødevare, der produceres af bier. Den består hovedsageligt af fri glukose og fruktose, men indeholder også små mængder vitaminer, mineraler, enzymer og antioxidanter.

Den største forskel er altså, at honning indeholder mikronæringsstoffer og bioaktive stoffer, som raffineret sukker ikke indeholder. Kalorimæssigt bidrager begge dog med omkring 300-320 kcal pr. 100 gram.

Honning hyldes ofte for sine "naturlige" og terapeutiske egenskaber. Her er nogle sandheder baseret på videnskabelige undersøgelser:

• Antioxidanter og vitaminer: Honning indeholder flavonoider og B-vitaminer, men mængderne er ret små og ikke tilstrækkelige til at erstatte en afbalanceret kost (Journal of Apicultural Research, 2018).
• Antibakteriel virkning: Honning, især manukahonning, har anerkendte antimikrobielle egenskaber, som især er nyttige til lokal behandling af sår (National Center for Biotechnology Information, 2019).
• Lindring af hoste: Undersøgelser bekræfter, at en teskefuld honning kan lindre hoste hos børn over et år (American Academy of Pediatrics, 2018).

Men pas på: Ingen af disse fordele berettiger et overdrevent eller ukritisk forbrug af honning som en "mirakuløs" erstatning for sukker.

Selvom honning ofte opfattes som sundere, er det stadig en sukkerholdig fødevare med et højt kalorieindhold og et højt glykæmisk indeks. Her er nogle aspekter, du bør overveje:

• Kalorier og sukker: Både honning og sukker har et højt kalorieindhold og kan fremme vægtøgning, hvis de indtages i for store mængder.
• Påvirkning af blodsukkeret: Selvom honning har et lidt lavere glykæmisk indeks, kan det stadig give blodsukkerstigninger.
• Risiko for børn under 1 år: Honning kan indeholde sporer af Clostridium botulinum, som er farlige for spædbørn (WHO, 2022).
• Pris og tilgængelighed: Honning er generelt dyrere og mindre praktisk at dosere i nogle opskrifter.

Her er en kort, praktisk guide:

1. Hvis du vil have et naturligt sødemiddel med et lille indhold af næringsstoffer og en mere fyldig smag, kan du vælge honning, især til urtete, hjemmelavede kager eller som et naturligt middel mod hoste.
2. Hvis du skal lave mad eller følge opskrifter, der kræver neutrale, krystallinske og mindre aromatiske sødemidler, kan hvidt sukker eller raffineret rørsukker være mere velegnet.
3. Hvis du har diabetes eller glukoseintolerans, bør du rådføre dig med en læge eller ernæringsekspert, før du bruger honning eller sukker, da begge dele kan påvirke blodsukkeret.
4. Børn under 1 år må under ingen omstændigheder få honning.

Honning er ikke altid "bedre" end sukker: Det kan være et godt alternativ, hvis det bruges med omtanke. Begge dele indeholder simple sukkerarter og bør indtages med måde som led i en afbalanceret kost. Honning har nogle fordele i forhold til raffineret sukker, men er stadig kalorierig og meget sød: Overforbrug medfører de samme risici. Valget afhænger af anvendelse, helbred og smag. Hovedbudskabet er: Kvalitet og mængde er afgørende for en sødme, der gør godt, uden at man overdriver.