Er kastanjer fedende? Hvad ernæringseksperter virkelig siger

Kastanjer har en helt anden profil end valnødder og mandler: De giver hovedsageligt komplekse kulhydrater, en interessant andel fibre og meget lidt fedt. MyPersonalTrainer rapporterer for 100 g kogte kastanjer ca. 180 kcal, 2 g protein, 1 g fedt og næsten 40 g komplekse kulhydrater samt naturlige antioxidanter som gallus- og ellaginsyre.

Humanitas bekræfter det gode fiberindhold og det lave fedtindhold, elementer, der hjælper med at modulere sukkeroptagelsen og undgå glykæmiske toppe.

Nej, ikke i sig selv. Som ernæringsekspert Simone Gabrielli forklarer i et interview med Cookist, er kastanjer "ikke fedende i sig selv, men skal betragtes som det, de er: en kilde til kulhydrater". Med andre ord er det ikke nødvendigt at fjerne dem fra kosten, men at lære at sætte dem ind i den rigtige fødevaresammenhæng . Når man spiser dem, er det tilrådeligt at undgå andre stivelsesholdige fødevarer som brød, pasta eller kartofler i samme måltid for at opretholde en balance mellem de forskellige energikilder.

Dr. Roberto Mele, ernæringsekspert ved IRCCS Ospedale San Raffaele i Milano, som Fanpage har interviewet, tilføjer, at kastanjer "er rige på kulhydrater og næsten fedtfri", og repræsenterer "en perfekt kilde til naturlig energi i den kolde årstid". Mele foreslår også praktiske referenceportioner: ca. 50 gram til morgenmaden, ideelt til et energiboost om morgenen, og 100 gram til frokost, som et afbalanceret alternativ til brød eller kornprodukter.

Kort sagt skal kastanjer ikke frygtes, men forstås: Hvis de indtages med måde og indgår korrekt i måltiderne, kan de blive en værdifuld fødevare for dem, der søger smag, energi og velvære uden at gå på kompromis med deres figur.

1. Mæthed og appetitkontrol takket være fibre og komplekse kulhydrater, der også er nyttige for tarmens regelmæssighed.

2. Ren energi og mikronæringsstoffer: Kalium, magnesium, kobber og B-vitaminer understøtter stofskiftet og muskelfunktionen.

3. Moderat glykæmisk indeks, hvis det indgår korrekt i måltidet, med fordele for dem, der skal styre deres blodsukker.

4. Naturligt glutenfri og gode allierede i køkkenet: ristede, kogte, i supper eller i mel til kager og brød.

Kalorier betyder noget, men portioner og kontekst betyder mest af alt. Ekspert Simone Gabrielli foreslår som reference:

• Mellemmåltid: 3-5 skrællede kastanjer, ca. 20-30 g.
• Måltid: 80-100 g kastanjer i stedet for brød eller pasta.
• Kombinationer : med bælgfrugter, græsk yoghurt, fisk eller fedtfattige mejeriprodukter for at afbalancere indtaget af kulhydrater med protein og en lille portion 'gode' fedtstoffer.

Efterårsmorgenmad

Start dagen med energi og naturlig sødme: Smuldr 4-5 kogte kastanjer i en skål cremet hvid yoghurt, tilsæt årstidens frugt som pærer, æbler eller persimoner, og top med en knivspids kanel. Resultatet er en velduftende og nærende efterårsmorgenmad, der er perfekt til at lade op uden raffineret sukker.

Afbalanceret måltid

Prøv en bælgfrugt- og kastanjesuppe til en hyggelig og sund frokost: Kastanjernes rustikke smag kombineres med bønnernes eller linsernes cremethed og skaber en ret fuld af komplekse kulhydrater, vegetabilsk protein og fibre. Du kan erstatte brød med kastanjer for at få en mere letfordøjelig og naturligt sød version.

Smart tilbehør

Gør en simpel salat til en gourmetret: Tilsæt hakkede, ristede kastanjer i stedet for croutoner. De passer godt sammen med grønne bladgrøntsager som spinat eller rucola og en håndfuld græskar- eller solsikkekerner. De er sprøde og aromatiske og giver en uimodståelig efterårsnote og et strejf af elegance til bordet.

Tværtimod er de en mættende, nærende og overraskende alsidig fødevare, som kan finde plads i enhver afbalanceret kost.

Som flere italienske ernæringseksperter minder os om , ligger hemmeligheden i mængden og kombinationerne. Kastanjer skal betragtes som en kilde til komplekse kulhydrater i måltidet: Derfor er det vigtigt ikke at kombinere dem med andre stivelsesholdige fødevarer som brød eller pasta, men at supplere dem med magre proteiner og årstidens grøntsager.

På den måde bliver de en perfekt ingrediens til at skabe harmoniske retter, der kombinerer energi, smag og lethed . Kastanjer balancerer tradition og sundhed og er mere end bare en efterårsfrugt: De er en bevidst nydelse, rig på historie og varme, som minder os om, hvordan selv de ældste smage kan være allierede i moderne velvære.