Toast med rucola, grillede ferskner og burrata – en uimodståelig sød-salt kombination!

Ingredienser

• 4 skiver brød
• 1 fersken
• 1 burrataost
• 1 håndfuld rucola
• 1 spsk mandler
• 1 dryp olivenolie
• salt
• peber
• frisk basilikum

Forberedelse

• Vask rucolaen og ferskenen. Skær ferskenen i skiver. Hak mandlerne groft.
• Grill ferskenskiverne på en varm pande (du kan også bruge en plancha eller paninimaskine, hvis du har sådan en). Tag dem af varmen, når begge sider af skiverne er gyldne.
• Rist brødskiverne, til de er gyldenbrune og sprøde.
• Fordel rucola over skiverne, og læg derefter de gyldne ferskenskiver ovenpå. Dryp olivenolie over skiverne, og krydr med salt og peber.
• Fordel til sidst burrata og de grofthakkede mandler på toastene. Så er de klar til at blive spist!

Observationer

Hvilket brød skal man bruge til bruschetta? Vi synes, at det perfekte valg er skiver af landbrød. Et brød, som du gerne tager en tur til bageren efter, og som giver dig en dejlig blød krumme. Vælg et brød med en tæt krumme, der kan holde godt på fyldet. Hvis du har lyst, kan du også vælge brød med frø, for eksempel hørfrø, sesam eller birkes, som giver dine toast lidt ekstra sprødhed og smag.

Hvilken størrelse skal en perfekt bruschetta have? Det afhænger af, hvor du vil riste brødskiverne. Hvis du bruger en brødrister, skal du passe på, at skiverne ikke er for store. Ellers kan du grille dem i ovnen i et par minutter. Det tager dog lidt længere tid.

Hvilken ost skal man komme på bruschetta? Her har vi valgt den cremede burrata. Fordel den lidt rundt på toasten, så føles det næsten, som om du svæver på en sky, når du får en bid :-) Du kan også erstatte den med almindelig mozzarella eller skiver af gedeost. Gedeost passer nemlig rigtig godt sammen med søde smage. Du kan også vælge parmesanflager, hvis du vil give din bruschetta lidt mere karakter.

Hvad kan man erstatte de grillede ferskner med? Hvis du kan lide søde og salte smagskombinationer, kan du erstatte dem med skiver af pære eller æble. Ellers kan du vælge tomater eller grillede squash eller auberginer :-)

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift