Har du forlagt din vin? TikTok-tricket, der får den til at holde i dagevis uden at blive ødelagt (og uden brug af pumper eller særlige propper!).

Det er en instinktiv gestus: Du afslutter aftenen, sætter proppen i igen og tror, at flasken er i sikkerhed.

I virkeligheden er det den værste ting at gøre.

Som Warner Boin forklarer,"er kork porøs og lader luft passere igennem". Det betyder, at selv om den ser ud til at være hermetisk lukket, kommer der fortsat ilt ind, som gradvist ændrer vinen. Og ikke nok med det: Kork har en tendens til at absorbere lugte fra omgivelserne, især hvis flasken opbevares i køkkenet.

Og resultatet? Næste dag smager din vin mindre af frugt og mere af ... køleskab.

Når vin kommer i kontakt med luft, begynder en oxidationsproces. Det er den samme proces, som gør æblet mørkt, når man skærer det over.

Dette fænomen ændrer de aromatiske forbindelser, ødelægger friskheden og introducerer ubehagelige noter: først af kogt æble eller hasselnød, derefter af eddike.

I løbet af få timer kan det, der engang var en elegant og velduftende flaske, blive til et træt, fladt og bittert glas.

Og jo mere luft, der er i flasken, jo hurtigere vil forvandlingen ske.

Her er den geniale idé fra @confidenceuncorked: I stedet for at forsøge at trække luft ud af flasken, skal du reducere mængden af luft.

Hvordan? Ved at dekantere vinen over i en mindre beholder, f.eks. en krukke eller en glasflaske med lufttæt prop, der lige er stor nok til at rumme den resterende væske.

På den måde får vinen meget lidt plads til at "ånde", og oxideringen bremses naturligt.

En meget enkel, men virkelig effektiv løsning, som ikke kræver noget sommelier-tilbehør.

Når vinen er overført til sin nye beholder, skal du følge disse små regler for at forlænge dens friskhed:

• Opbevar den i køleskabet, også selvom den er rød: Den lave temperatur bremser de kemiske reaktioner.
• Opbevar beholderen i mørke , væk fra lys- og varmekilder.
• Ryst ikke vinen før servering: Hver bevægelse tilfører ilt.
• Brug glasbeholdere (aldrig plastik) for ikke at ændre smagen.

Ved at følge disse trin vil vinen bevare sine aromaer i flere dage - uden behov for pumper, sprays eller dyre gadgets.

Ideen er baseret på et elementært fysisk princip: mindre ilt = mindre oxidering.

Ved at reducere luftrummet i flasken begrænses kontakten med ilt, og de reaktioner, der slukker aromaer og friskhed, bremses.

Professionelle instrumenter som Vacu Vin og Coravin fungerer godt, men med store forskelle. Vacu Vin Vacu Vinmed manuel pumpe fjerner noget af luften: Den er praktisk og billig (15-25 euro), men bevarer kun vinen i et par dage. Vacu Vin Coravinbruger derimod en nål og inert gas til at trække vinen ud uden at fjerne proppen: Den holder den intakt i uger (eller endda måneder), men koster meget mere - fra 150 til over 400 euro.

Krukkemetoden fra @confidenceuncorked er gratis, hurtig og bæredygtig: en mindre hermetisk beholder er nok til at holde vinen dejlig og velduftende i op til 5 dage, uden at det koster noget.

Varigheden varierer naturligvis afhængigt af vintypen og dens struktur:

• Hvid- og rosévine: op til 3-4 dage uden at miste friskhed
• Let rødvin: ca. 5 dage
• Fyldige rødvine: op til 6-7 dage, hvis de opbevares godt

Hemmeligheden er at holde øje med farven og lugten: Hvis vinen ændrer farve eller lugt, er det et tegn på, at oxideringen er begyndt.

Det smukke ved dette trick er, at det vender op og ned på den måde, vi tænker på åben vin: Der er ingen grund til at beskytte den med en dyr korkprop, bare giv den mindre plads til at blive fordærvet.

Og du kan mærke resultatet: Vinen bevarer sin frugtighed, blødhed i smagen og den autentiske karakter, som forsvinder alt for hurtigt, når en halv flaske står på bordet.