Hedebølge: Sådan undgår du, at dit køleskab bliver for varmt

Inden du ændrer alt i køkkenet, skal du starte med at tjekke én helt enkel ting: temperaturen i køleskabet.

ANSES anbefaler, at man holder øje med køleskabets temperatur, så den er 4 °C i det koldeste område, og at man opbevarer følsomme fødevarer som kød, fisk og færdigretter i dette område.

Problemet er, at man under en hedebølge kan få indtryk af, at køleskabet fungerer normalt… selvom det er lidt for varmt indeni. Hvis du har et lille køleskabstermometer, er det nu, du skal finde det frem.

Placer det i det koldeste område, vent lidt, og tjek derefter. Hvis temperaturen er for høj, skal du skrue lidt ned for termostaten. Der er ingen grund til at skrue den op på maksimum uden at tænke over det: Ideen er at opretholde en stabil kulde, ikke at forvandle køleskabet til en fryser.

Når det er varmt, har man en tendens til at fylde køleskabet med vandflasker, vandmelon, melon, salater, yoghurt, madrester, kolde drikkevarer…og nogle gange propper man det hele sammen, ligesom man gør i en kuffert før ferien.

Dårlig idé...

Et overfyldt køleskab hindrer den kolde luft i at cirkulere ordentligt. Resultatet er, at visse områder ikke bliver kølet ordentligt, madvarerne holder sig ikke så godt, og køleskabet skal arbejde hårdere.

ANSES anbefaler netop,at man undgår at overfylde køleskabet for at sikre luftcirkulationen indeni.

Vores tip: Opbevar kun det i køleskabet, der virkelig har brug for det. Visse uåbnede drikkevarer, visse hele frugter eller grøntsager kan opbevares ved stuetemperatur på et køligt sted i skyggen, inden de sættes i køleskabet et par timer før de skal spises.

Det ved vi godt, men om sommeren er det endnu vigtigere: Man må ikke sætte en varm ret direkte i køleskabet.

Hvorfor? Fordi det vil få temperaturen inde i køleskabet til at stige. Køleskabet bliver så nødt til at producere mere kulde, og de øvrige fødevarer kan blive udsat for denne temperaturstigning. Midt i en hedebølge er det ærligt talt ikke den bedste gave, man kan give køleskabet.

Lad derfor retterne køle lidt af, før du sætter dem i køleskabet – men lad dem ikke stå på køkkenbordet hele eftermiddagen. Den rigtige fremgangsmåde er at fordele resterne i flade beholdere, så de køler hurtigere af, og derefter sætte dem i køleskabet, så snart de er kølet tilstrækkeligt af.

Og for at undgå at varme køkkenet endnu mere op, satser vi på enkle måltider: blandede salater, smørrebrød, gazpacho, råkost, wraps, frisk frugt… Kort sagt alt, hvad der ikke kræver tre gryder og en ovn på 200 °C.

Vi kender alle det øjeblik, hvor man står foran det åbne køleskab og tænker: »Hvad skal vi spise?«

I en hedebølge er det netop det, man helst skal undgå. Hver gang man åbner køleskabet, trænger der varm luft ind. Køleskabet skal derefter sænke temperaturen igen, hvilket belaster det yderligere.

Løsningen er ganske enkel: Tænk dig om, før du åbner. Tag alt det, du har brug for, ud på én gang, luk hurtigt døren igen, og gå så i gang med at lave mad.

Det samme gælder for børn, der kommer for at hente en drik hvert tiende minut: Hvis det er muligt, skal man forberede en kande med koldt vand på forhånd eller lægge et par flasker i en køletaske med isblokke for at begrænse antallet af ture frem og tilbage.

Hvis dit køleskab står tæt op ad ovnen, ved et vindue i fuld sol eller op ad en meget varm væg, vil det naturligvis have sværere ved at fungere optimalt.

Man kan selvfølgelig ikke altid ombygge hele køkkenet. Men i perioder med stor varme kan nogle enkle tiltag hjælpe: Luk skodder eller gardiner, når solen bager ind, undgå at bruge ovnen lige ved siden af, og sørg for, at luften kan cirkulere omkring køleskabet.

Man skal også undgå at stille genstande oven på eller bag køleskabet, hvis det blokerer for luftcirkulationen. Et køleskab skal kunne aflede den varme, det producerer. Hvis det er klemt inde, skal det arbejde hårdere.

Og hvis du ser meget støv bag apparatet, kan en lille rengøring gøre det godt. Altid med sikkerhed for øje, selvfølgelig, og i overensstemmelse med producentens anvisninger.

Under en hedebølge skal man være ekstra opmærksom på letfordærvelige fødevarer: kød, fisk, æg, mejeriprodukter, færdigretter, saucer, madrester, blandede salater, mayonnaise, skåret frugt…

Det er netop disse fødevarer, der er mindst modstandsdygtige over for temperatursvingninger. ANSES minder om, at kulde bremser væksten af mikroorganismer, og anbefaler en temperatur mellem 0 °C og +4 °C på det koldeste sted i køleskabet.

Vores lille tip: Placer de mest følsomme fødevarer i den koldeste del, overhold holdbarhedsdatoerne, og opbevar hjemmelavede retter ikke for længe. Hvis en fødevare lugter dårligt, ser anderledes ud eller får dig til at tøve, skal du ikke tage nogen risiko.

Ja, det er altid ærgerligt at smide mad ud. Men en madforgiftning midt i en hedebølge er endnu mindre behagelig.

Hvis du er i tvivl, skal du først kontrollere temperaturen med et termometer. Tjek derefter, om døren lukker ordentligt, om tætningslisterne er rene, om køleskabet ikke er fyldt for meget, og om luften kan cirkulere rundt om det.

Undgå at justere termostaten hvert femte minut: køleskabet har brug for lidt tid til at stabilisere temperaturen.

Men hvis temperaturen alligevel forbliver for høj, maden virker lunken, eller køleskabet ikke længere køler ordentligt, er det bedst at handle hurtigt. Flyt følsomme fødevarer over i et andet køleskab, en køleboks med isblokke, eller spis hurtigt det, der kan spises.

Og hvis du er i tvivl – især når det gælder kød, fisk, åbne mejeriprodukter eller færdigretter – skal du hellere være på den sikre side.

Kort sagt: Man skal holde temperaturen på omkring 4 °C i det koldeste område, undgå at fylde køleskabet for meget, ikke sætte varme retter ind, holde døren åben så kort tid som muligt, placere køleskabet væk fra varmekilder og holde øje med følsomme fødevarer.

Med disse få vaner vil dit køleskab have meget lettere ved at klare den store varme. Og du kan fortsætte med at tilberede salater, frisk frugt, lette desserter og iskold drikke uden stress.

Nu hvor du ved det hele, er der bare at lukke køleskabsdøren hurtigt igen… og bevare friskheden til tallerkenen ;)