Hemmeligheden, alle bedstemødre kender: Derfor gør formen med hul i midten kager og buddinger mere luftige og perfekte
Den berømte form med hul i midten, også kaldet en buddingform eller en kageform med skorsten, opstod i Europa, inspireret af traditionelle opskrifter som Gugelhupf, en kage, der er typisk for Østrig, Tyskland og Ungarn.
Designet opstod som en praktisk løsning: Ældre ovne fordelte ikke varmen jævnt, så hullet i midten hjalp kagerne med at bage jævnt og forhindrede, at midten forblev rå, mens kanterne blev brændt.
Hvornår skal man bruge det?
Brasilien: Bedstemors kage med hul i midten
I Brasilien blev formen populær ikke kun til buddinger, men også til traditionelle hjemmebagte kager med majsmel, appelsin, gulerod og chokolade. Den er næsten blevet et kært symbol – det klassiske billede af en bedstemors kage, der kommer varm ud af ovnen, altid med hul i midten.
Ud over søde retter bruges formen også til typiske salte retter som cuscuz paulista og salt kage med kylling.
Portugal: mælkebuddingens hjemland
I Portugal fik denne form en central plads i desserterne. Den portugisiske budding, der er berømt for sit høje indhold af æg, kan kun laves takket være formen med hul i midten, som sikrer en jævn tilberedning i vandbad.
Denne tradition krydsede Atlanten under koloniseringen og slog rod i det brasilianske konditorhåndværk. Den dag i dag taler man om en “buddingform” både i Portugal og Brasilien.
Modernisering og permanens
Med tiden er der kommet non-stick-, silikone- og endda dekorerede forme. Men princippet er det samme: Hullet i midten gør tilberedningen hurtigere og bedre, og det holder traditionen i live i både Portugal og Brasilien.
Opskrifterne er her
Hvis du elsker gulerodskage og cheesecake, vil du elske denne søde kombination! :) Den er perfekt som afslutning på et måltid med familie eller venner – eller når du vil forkæle dig selv med en lækker eftermiddagssnack. Den er meget nem at lave. Har du...
Skyr ligger et sted mellem yoghurt og friskost og er en ekstra cremet islandsk specialitet. Det indeholder mindre fedt end yoghurt af græsk type og er også meget proteinrigt (2,5 gange så meget protein som almindelig yoghurt). Skyr er derfor et sundt...
Mirella Mendonça
Kommentarer