Hvad ingen fortæller dig om at fjerne tomatens kerner

I lang tid troede man, at tomatkerner kunne "tynge" i maven eller endda give tarmproblemer. Men videnskaben har slået fast, at tomatkerner ikke er skadelige. De sætter sig ikke fast i tarmene, giver ikke gastritis og øger ikke risikoen for nyresten.

Tomatkerner kan virke harmløse, men de gemmer på værdifulde næringsstoffer:

• Fibre, som hjælper tarmene med at fungere ordentligt.
• Lycopen, en antioxidant, der bekæmper cellulær aldring.
• Naturlige olier, som kan gavne hjertesundheden.

Med andre ord kan du ende med at spilde en del af frugtens næringsværdi ved at fjerne kernerne.

Selvom de ikke udgør nogen risiko, er der situationer, hvor det kan være en god idé at fjerne kernerne:

• Tekstur: I glatte saucer, supper eller juice kan kernerne give en grynet konsistens.
• Syrlighed: For meget følsomme personer kan det gøre retten lettere at fjerne kernerne (og eventuelt også skindet).
• Æstetik: Ved mere raffinerede anretninger foretrækker kokke et mere ensartet udseende.

I hverdagen er der ingen grund til at smide kernerne ud, når du laver salater, sautérer eller andre hjemmelavede retter. Ud over at være ufarlige bidrager de også til mæthedsfornemmelsen på grund af deres fiberindhold.

Det er ikke nødvendigt at fjerne tomatens kerner. Beslutningen er mere kulinarisk end medicinsk. Hvis du ønsker at gøre det nemt og udnytte hele råvaren, kan du roligt bruge hele tomaten. Men hvis du vil have en mere glat og delikat sauce, kan det være en god idé at fjerne kernerne.