Chokolademakroner, opskrift og tips

Name: Chokolademakroner, opskrift og tips
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 15
Cuisine: Da
Ingredients: 100 ml fløde; 100 g chokolade; 4 æggehvider (120 g); 180 g flormelis; 150 g mandelpulver; 4 spsk kakaopulver

Stem nu

Dessert

Vanskeligt

1 time

187 Kcal

Hvad hvis vi ledsagede vores kaffe-/tepause med en smuk chokolademakron? Det bliver selvfølgelig ikke nemt, men resultatet er det hele værd! Vanskeligheden ved denne opskrift ligger i makronens glatte udseende og dens typiske krave. [Denne opskrift giver omkring 30 makroner].

Ingredienser

Til ganachen :

100 ml fløde
100 g chokolade

Til skallerne :

4 æggehvider (120 g)
180 g flormelis
150 g mandelpulver
4 spsk kakaopulver

Materialer

1 blender
1 sigte
1 bageplade
1 konditorpose
1 almindelig konditorpose
1 silikonespatel
1 gryde
1 piskeris
1 foodprocessor
1 salatskål

Forberedelse

Forberedelse45 min

Tilberedningstid15 min

Forbered ganachen først, så den har tid til at køle af:
Varm fløden op i en gryde, tilsæt chokoladen, og pisk, til den er smeltet. Sæt det til side til afkøling.
Pisk æggehviderne stive. Når de begynder at skumme, tilsættes flormelis gradvist og jævnt. Når æggehviderne er stive og danner et "fuglenæb", når piskeriset løftes, er de klar.
Blend mandelpulver og kakao fint, og sigt det godt.
Tilsæt æggene, som er pisket til en marengs, til pulverblandingen. Brug derefter en spatel til at bløde blandingen op, dvs. start fra midten og løft den udad. Når pulveret er godt blandet med marengsen, holder du op med at piske.
Kom dem i en sprøjtepose, og form skallerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Placer sprøjteposen vinkelret på bagepladen, og sæt den næsten fast på papiret, så der dannes smukke skaller. Prøv at gøre dem så ensartede som muligt, så skallerne lettere kan blandes.
Lad dem tørre i en time, før du sætter dem i ovnen: Det kaldes skorpedannelse. Hvis dine skaller ikke er glatte på dette tidspunkt, vil de sandsynligvis blive revet.
Bag i 15 minutter ved 150 °C (mellem 140 °C og 155 °C afhængigt af ovnen).
Når skallerne er afkølet, skal du bruge en sprøjtepose til at påføre ganache på den ene og derefter lukke med en anden: dette er brylluppet.
Og nu er dine makroner klar til at blive spist. Hvis skallerne ikke er formet ordentligt, skal du ikke bekymre dig, de er stadig lækre! Du kan finde flere tips i kommentarfeltet nedenfor.

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan opnår jeg den perfekte glatte overflade på mine chokolademakroner?

For at opnå en glat overflade er det vigtigt at piske æggehviderne korrekt og sørge for, at mandelpulveret og kakaoen er fint sigtet.

Hvad er den bedste måde at opbevare chokolademakroner på?

Chokolademakroner bør opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet for at bevare deres friskhed og konsistens.

Hvor lang tid skal makronerne tørre, før de bages?

Makronerne skal tørre i cirka en time, hvilket hjælper med at danne en skorpe, så de ikke revner under bagning.

Kan jeg bruge andre typer chokolade til ganachen?

Ja, du kan bruge mørk, mælke- eller hvid chokolade alt efter din smag, men husk at justere fløde-mængden, hvis det er nødvendigt.

Hvad gør jeg, hvis mine makroner ikke hæver ordentligt?

Hvis makronerne ikke hæver, kan det skyldes, at æggehviderne ikke er pisket stive nok, eller at dejen er blevet overbearbejdet. Sørg for at følge opskriften nøje.