Portugisisk torsk med fløde – traditionel opskrift

Ingredienser

• 700 g udvandet klipfisk
• 600 ml mælk
• 1 løg
• 2 spsk. mel
• 1 kg kartofler
• 200 ml piskefløde
• 200 g revet ost
• salt
• peber
• olivenolie

Materialer

• ildfast fad

Forberedelse

• Bring mælken i kog. Når den koger, tilsættes de afsaltede torskefileter.
• Efter ca. 10 minutters kogning tages fileterne op og dryppes af. Gem kogemælken til senere. Pluk fileterne i mindre stykker, og fjern omhyggeligt eventuelle ben.
  
• Svits det finthakkede løg i varm olivenolie på en pande. Når løget er gennemsigtigt, tilsættes torskestykkerne. Drys melet over, og bland det hele godt.
• Tilsæt en tredjedel af kogemælken, og rør rundt. Når blandingen tykner, tilsættes endnu en tredjedel af mælken. Fortsæt på samme måde, indtil al mælken er brugt. Når blandingen er tyknet godt, sættes den til side.
  
• Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Tilbered dem i varm olie. De skal ikke frituresteges, blot tilberedes.
• Bland kartoflerne med torskeblandingen, og fordel det hele i et smurt ildfast fad.
  
• Hæld fløden over, og drys med revet ost.
• Bages i 35 minutter ved 180 °C.
  
• Og nu er din cremede torsk klar!

Observationer

Klipfisken: Hvis du ikke allerede vidste det, er klipfisk og torsk én og samme fisk! Ja, klipfisk er ganske enkelt torsk, der er tørret og saltet!

Den revne ost: Hvis du vil give retten en gratineret og sprød overflade, kan du erstatte osten med rasp.

Fløden: Hvis du vil have endnu mere smag, kan du vælge at erstatte den med bechamelsauce.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift