Hvad nu, hvis din kaffe (også) påvirkede dit kolesterol?
Vi kan lide den varm, stærk, lang eller tilberedt på italiensk vis. Kaffe er vores foretrukne morgenritual ... men vidste du, at den måde, du tilbereder den på, kan påvirke din hjerte-kar-sundhed?
Nej, det er ikke en ernæringseksperts påfund eller et nyt emne til brunchdebatten – det er netop blevet bekræftet af en seriøs undersøgelse foretaget i Sverige, som blandt andre Slate og New Atlas har skrevet om.
Det hele ligger i metoden ... infusionen
Det er ikke i sig selv risikabelt at drikke kaffe. Tværtimod har flere undersøgelser allerede fremhævet dens fordele: Den virker antioxidativt og stimulerende og beskytter leveren ...
Men problemet her skyldes ikke kaffen i sig selv, men to helt bestemte forbindelser, den indeholder: cafestol og kahweol. Det er naturlige diterpener, der findes i kaffe ... så længe de ikke filtreres fra.
Og her er problemet: Disse forbindelser kan få det "dårlige" kolesterol (LDL) til at stige og dermed øge risikoen for hjertesygdomme, hvis de ikke tilbageholdes af et papirfilter!
Maskine, filter, tyrkisk kaffe: Hvem vinder sundhedskampen?
Forskere ved Uppsala Universitet sammenlignede forskellige tilberedningsmetoder:
- tyrkisk eller kogt kaffe
- kaffe fra kaffemaskine
- og filterkaffe brygget med papirfilter.
Konklusion:
Kogt kaffe er den store taber. Den indeholder mange diterpener og øger LDL markant.
Kaffemaskiner, især automatiske, lader også en del af dem slippe igennem, selv om mængden varierer fra maskine til maskine.
Filterkaffe (på gammeldags vis med papirfilter) indeholder færrest diterpener.
I en sådan grad, at hvis man erstatter tre kopper kaffe fra maskine med filterkaffe fem dage om ugen, kan det ifølge forskerne sænke LDL-kolesterolet med 0,58 mmol/l – lige så meget, som hvis man kom 60 ml piskefløde i hver kop filterkaffe!
Så hvad gør vi med alt dette?
Ingen grund til panik. Det betyder ikke, at du skal droppe kaffen eller smide din yndlingskapselmaskine ud. Du skal blot:
- variere lidt (både kaffen og tilberedningsmetoderne)
- oftere vælge en god filterkaffe (eventuelt stempelkaffe brygget med papirfilter)
- gemme tyrkisk eller kogt kaffe til en gang imellem
Og frem for alt: Hvis du har forhøjet kolesterol eller er særligt udsat for hjerte-kar-sygdomme, så tal med din læge!
Som altid er det mængden og hyppigheden, der gør forskellen.
"Filtreringsprocessen er afgørende," forklarer David Iggman, en af forskerne bag undersøgelsen. "Ikke alle kaffemaskiner filtrerer lige godt, men filterkaffe er stadig det sikreste valg for hjerte-kar-sundheden."
Kort sagt: filtrer din kaffe, som du filtrerer dine nyheder!
Kaffe er godt. Men filterkaffe er endnu bedre for dit hjerte!
Et lille greb, der ikke ændrer smagen ... men som kan gøre en reel forskel for dit helbred på lang sigt, især hvis du er typen, der drikker fire kopper om dagen ;)
Du er måske interesseret i:
Adèle Peyches
Kommentarer