Hvad skal man gøre med vandmelonskallen: praktiske, lidt kendte ideer til at undgå madspild

Før man tilbereder den, skal man forberede den ordentligt. Den ydre grønne del er hård og skal fjernes. Den hvide del kan derimod skæres i tern, stænger eller tynde skiver.

Sådan bruger du den sikkert:

1. Vask vandmelonen grundigt, inden du skærer den ud;
2. fjern den hårdeste grønne skal;
3. behold kun den hvide del;
4. fjern eventuelle rester af rødt frugtkød;
5. opbevar den rensede skræl i køleskabet og brug den inden for kort tid.

Nu er det ikke længere affald, men en frisk og sprød base, der kan forarbejdes.

En af de bedste ideer er at sylte vandmelonskallen. Resultatet minder om agurker, men med en mere delikat og karakteristisk smag.

Skær den hvide del i stænger og læg den i et glas med eddike, vand, salt, lidt sukker og krydderier. Du kan tilføje peber, laurbærblade, sennepsfrø, ingefær eller chilipeber.

Efter et par timer i køleskabet bliver den sprød, frisk og smagfuld. Den passer fremragende til ost, smørrebrød, salater, kolde retter eller som en lille snack til aperitiffen. Kort sagt: Det, der ellers ville være blevet smidt ud, bliver til det, som alle smager på »bare af nysgerrighed« og så spiser op.

Hvis du leder efter en hurtig idé, er marineret vandmelonskræl en enkel og meget sommerlig løsning.

Skær den hvide del i tynde skiver og vend den med citron, ekstra jomfruolivenolie, salt, peber og mynte. Lad den trække i køleskabet i mindst 30 minutter.

Det bliver en frisk, let og anderledes tilbehør. Den passer også godt i ris- og couscoussalater, kolde skåle eller retter med feta, agurker, cherrytomater og oliven.

Ja, og det er måske en af de mindre kendte ideer. Den hvide del af vandmelonskallen kan steges på panden, ligesom det var en grøntsag.

Man skal bare skære den i strimler og stege den med olie, hvidløg, salt og krydderier. Med karry, paprika eller sojasovs bliver det til en velsmagende og let tilbehørsret. Konsistensen ændrer sig, den bliver blødere, men forbliver behagelig.

Det er en god idé, når man vil udnytte vandmelonskallen uden at lave syltetøj eller marinader.

Marmelade af vandmelonskræl er en af de mest spændende opskrifter mod madspild. Man bruger altid den hvide del, som skæres i små stykker og koges sammen med sukker, citron og måske lidt vanilje eller kanel.

Under kogningen blødgøres skallen og bliver til en syltetøj med en delikat smag. Den smager godt på brød, sammen med yoghurt eller til friske oste.

Det er også en smart måde at udnytte en masse skræl på, når man køber en stor vandmelon.

Vandmelonskallen er meget alsidig, fordi den ikke har en dominerende smag. Det gør det muligt at bruge den på forskellige måder uden at ødelægge retterne.

Prøv den:

• revet i salater;
• i tern i smoothies med citron og mynte;
• i en sød-sur chutney med krydderier og eddike;
• kandiseret med sukker og citronskal;
• i sommerlige frugtjuicer;
• skåret i tynde skiver i kolde retter med sojasovs og sesam.

Ikke alle disse ideer er »til hverdagsbrug«, men netop derfor gør de vandmelonskallen mere interessant end det sædvanlige affald, der skal smides ud.

Den rensede skræl skal opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder og bruges inden for et par dage. Hvis du lægger den i eddike eller marinerer den, kan den holde sig lidt længere, men den skal stadig opbevares køligt i et rent glas.

Til egentlige konserves skal man derimod følge reglerne for sterilisering af glas og fødevaresikkerhed.

Hvis der er en mærkelig lugt, ændret farve eller en slimagtig konsistens, bør man undlade at bruge den.

Det virker helt normalt at smide vandmelonskallen væk, men i virkeligheden går man glip af en sprød, frisk del, der er langt mere nyttig, end man skulle tro. Med blot et par trin kan den blive syltet, marineret, stegt på panden eller forvandlet til marmelade.

Næste gang du skærer en vandmelon, så læg den hvide del til side. Det vil måske ikke ændre dit liv, men det vil helt sikkert gøre sommeren lidt smartere, mere bæredygtig og også sjovere.