Hvad skal man gøre med vandmelonskallen: praktiske, lidt kendte ideer til at undgå madspild

Før den tilberedes, skal den klargøres ordentligt. Den ydre grønne del er hård og skal fjernes. Den hvide del kan derimod skæres i tern, stave eller tynde skiver.

Sådan bruger du den sikkert:

1. Vask vandmelonen grundigt, inden du skærer den ud;
2. fjern den hårde grønne skal;
3. behold kun den hvide del;
4. fjern eventuelle rester af rødt frugtkød;
5. opbevar den rensede skal i køleskabet, og brug den inden for kort tid.

Nu er den ikke længere affald, men en frisk og sprød base, der kan forvandles til noget lækkert.

En af de bedste idéer er at sylte vandmelonskal. Resultatet minder om cornichoner, men har en mere mild og særpræget smag.

Skær den hvide del i stave, og læg dem i et glas med eddike, vand, salt, lidt sukker og krydderier. Du kan tilsætte peber, laurbærblade, sennepsfrø, ingefær eller chili.

Efter et par timer i køleskabet bliver de sprøde, friske og smagfulde. De passer godt til ost, sandwich, salater, kolde retter eller som en lille snack til aperitiffen. Kort sagt bliver noget, der ellers ville være blevet smidt ud, til noget, alle smager på »bare af nysgerrighed« – og så spiser op.

Hvis du leder efter en hurtig idé, er marineret vandmelonskal en enkel og meget sommerlig løsning.

Skær den hvide del i tynde skiver, og vend dem med citron, ekstra jomfruolivenolie, salt, peber og mynte. Lad dem trække i køleskabet i mindst 30 minutter.

Det bliver et friskt, let og anderledes tilbehør. Det passer også godt i rissalater, couscous, kolde bowls eller retter med feta, agurk, cherrytomater og oliven.

Ja, og det er måske en af de mindre kendte idéer. Den hvide del af vandmelonskallen kan steges på panden ligesom en grøntsag.

Skær den blot i strimler, og steg den med olie, hvidløg, salt og krydderier. Med karry, paprika eller sojasauce bliver den til et velsmagende og let tilbehør. Konsistensen ændrer sig og bliver blødere, men den er stadig behagelig.

Det er en god idé, når du vil bruge vandmelonskallen uden at lave konserver eller marinader.

Marmelade af vandmelonskal er en af de mere usædvanlige opskrifter mod madspild. Man bruger den hvide del, skærer den i små stykker og koger den med sukker, citron og eventuelt lidt vanilje eller kanel.

Under kogningen bliver skallen blød og til en marmelade med mild smag. Den smager godt på brød, sammen med yoghurt eller til friskost.

Det er også en smart måde at få brugt en stor mængde skal på, når man køber en stor vandmelon.

Vandmelonskal er meget alsidig, fordi den ikke har en dominerende smag. Derfor kan den bruges på forskellige måder uden at overdøve smagen i retterne.

Du kan prøve den:

• revet i salater;
• i tern i smoothies med citron og mynte;
• i en sød-syrlig chutney med krydderier og eddike;
• kandiseret med sukker og citronskal;
• i sommerlige juicer;
• i tynde skiver i kolde retter med sojasauce og sesam.

Ikke alle disse idéer er »til hverdag«, men netop derfor gør de vandmelonskal mere interessant end det sædvanlige affald, man smider ud.

Den rensede skal skal opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder og bruges inden for et par dage. Hvis du sylter eller marinerer den, kan den holde sig lidt længere, men den skal stadig opbevares køligt i et rent glas.

Til egentlig konservering skal man derimod følge reglerne for sterilisering af glas og fødevaresikkerhed.

Hvis den lugter mærkeligt, har skiftet farve eller har en slimet konsistens, bør man ikke bruge den.

Det virker helt normalt at smide vandmelonskallen ud, men i virkeligheden går man glip af en sprød og frisk del, der er langt mere anvendelig, end man skulle tro. Med blot et par trin kan den syltes, marineres, steges på panden eller forvandles til marmelade.

Næste gang du skærer en vandmelon, så læg den hvide del til side. Det ændrer måske ikke dit liv, men det gør helt sikkert sommeren lidt smartere, mere bæredygtig og sjovere.