Hvordan laver man blødt, hjemmelavet sandwichbrød? Den enkle metode til et resultat, der er et bageri værdigt
Skåret brød er en af de nødvendigheder, vi ofte har i køkkenet: til morgensandwich, croque-monsieur-sandwich eller sandwich. Alligevel er det de færreste, der tænker på at lave det selv. Og det er en skam, for hjemmelavet sandwichbrød er blødere, mere velsmagende og meget nemt at lave.
Med blot nogle få basisingredienser og lidt tålmodighed med hæveprocessen kan du få et gyldent, mørt og perfekt luftet sandwichbrød. Se her, hvordan du laver et blødt, jævnt brød!
Ingredienser til hjemmelavet sandwichbrød
For at lave et sandwichbrød (ca. 12 skiver) skal du bruge :
- 300 g T45-mel
- 1 spsk. sukker
- 1 tsk. salt
- 10 g frisk bagegær
- 12 cl mælk
- 8 cl vand
- 20 g smør
- 1 æg
T45-mel er ideelt til at opnå en meget blød og let krumme, som er perfekt til denne type brød.
Trin 1: Forbered dejen
Hæld mel, sukker og salt i skålen til en foodprocessor.
Lav en lille fordybning i midten, og tilsæt derefter den smuldrede bagegær. Det er vigtigt at sikre, at gæren ikke kommer i direkte kontakt med saltet, da det kan forhindre fermentering.
Tilsæt derefter vand og mælk.
Ælt ved medium hastighed i et par minutter, indtil du har en glat dej.
Trin 2: Indarbejd smørret
Når dejen begynder at danne sig, tilsættes smørret, der er skåret i små stykker.
Tilsæt det gradvist, mens du fortsætter med at ælte.
Æltning hjælper med at udvikle glutennetværket, som giver brødet dets bløde, elastiske tekstur.
En godt æltet dej skal være smidig og let elastisk.
Når smørret er indarbejdet, skal du lade dejen hæve i 1 time ved stuetemperatur.
Den skal næsten fordobles i volumen.
Trin 3: Bearbejdning af dejen
Efter den første hævning lægges dejen på en let melet arbejdsflade.
Brug hænderne til at rulle dejen ud til et groft rektangel.
Fold derefter dejen i tredjedele, som et bogstav, og drej den en kvart omgang.
Gentag operationen: Rul dejen ud igen, og fold den i tredjedele.
Denne foldning giver en mere jævn og luftig krumme.
Tryk let, og rul derefter dejen til en kugle.
Fase 4: Det andet løft
Læg dejen i en smurt kageform.
Pisk ægget sammen, og pensl det let på brødets overflade.
Pas på, at der ikke kommer for meget på kanterne, så brødet ikke klistrer, når det tages ud af formen.
Lad dejen hæve i 1 time ved stuetemperatur.
Dejen skal hæve og næsten nå op til toppen af formen.
Trin 5: Tilberedning
Forvarm ovnen til 170 °C.
Sæt brødet i ovnen, og bag det i ca. 35 minutter.
Toppen skal blive pænt gylden.
Langsom bagning sikrer, at brødet bliver blødt og gennemstegt.
Hvordan kan jeg se, om brødet er ordentligt gennemstegt?
For at kontrollere, om brødet er bagt, skal du dreje det lidt ud af formen og banke på undersiden.
Hvis det lyder hult, er det perfekt bagt.
Lad derefter brødet køle af på en rist for at undgå, at fugten blødgør skorpen.
Forkæl dig selv med en skive sandwichbrød til morgenmaden eller en snackpause :-) Mangfoldiggør denne fornøjelse med hjemmelavet brød! En opskrift, der er lettere at lave, end den ser ud ;-) Baseret på både søde og salte opskrifter vil du elske din...
Det perfekte brød til morgenmad og sandwiches
Når dette hjemmelavede sandwichbrød er afkølet, er det nemt at skære i skiver.
Det er perfekt til :
- morgenmadssandwiches
- croque-monsieur-sandwiches
- sandwiches
- eller endda fransk toast
Og det bedste af det hele er, at det holder sig rigtig godt i flere dage i et viskestykke eller en lufttæt dåse.
Med denne enkle, økonomiske opskrift får du et blødt, velduftende hjemmelavet sandwichbrød, som er meget bedre end brød fra butikken.
Adèle Peyches
Kommentarer