Hvordan laver man hjemmelavet cottage cheese? Den superbillige opskrift med kun 2 ingredienser!
Cottage cheese er lidt ligesom den friskost, man ser overalt for tiden. I en salt bowl, på et stykke brød, sammen med frugt, i pandekager, i en hurtig sauce … den passer nemt ind fra morgenmad til aftensmad.
Og det sjoveste ved det hele? Man kan lave den selv med kun 2 ingredienser.
Ja, ja, to!
Mælk, en syre til at få den til at skille, og så er det næsten det hele. Man behøver ikke kompliceret udstyr eller særlige færdigheder inden for ostefremstilling, og man behøver heller ikke tømme køledisken, hver gang man har lyst til en cremet og proteinrig base.
Resultatet? En mild, let syrlig friskost med en grynet konsistens, som man kan tilpasse efter eget ønske. Og helt ærligt: Når man først har forstået princippet, får man hurtigt lyst til at lave den igen.
Princippet bag hjemmelavet cottage cheese
Cottage cheese bygger på en helt enkel idé: Man opvarmer mælk og tilsætter derefter en syre for at adskille ostemassen fra vallen.
Kort sagt forvandles mælken til små hvide korn. Det er dem, der giver cottage cheese sin helt særlige konsistens. Derefter lader man den dryppe af, krydrer den og får en frisk, mild og meget anvendelig masse.
Syren kan være citronsaft eller hvid eddike. Begge dele fungerer rigtig godt. Citronen giver en lidt friskere smag, mens eddiken bliver mere neutral, når den er dryppet godt af.
Et lille tip fra Ptitchef: Brug helst sødmælk for at få en blødere konsistens. Det fungerer også med letmælk, men resultatet bliver ofte lidt mindre cremet.
Hvordan laver man cottage cheese med 2 ingredienser?
Kort sagt skal du bruge mælk og hvid eddike. Det er alt, hvad du skal bruge som grundlag!
Varm mælken op i en gryde, uden at den nødvendigvis skal koge kraftigt. Når den er godt varm, slukker du for varmen, tilsætter eddiken og rører forsigtigt rundt. Efter et par minutter begynder mælken at skille: Der dannes små hvide klumper, som adskiller sig fra væsken.
Lad den derefter stå, og lad den dryppe af gennem en fin sigte eller et osteklæde. Jo længere tid den drypper af, jo fastere bliver cottage cheesen. Hvis du vil have den mere cremet, kan du gemme lidt valle eller tilsætte en skefuld yoghurt, fløde eller mælk til sidst.
Og så sker der magi: Din hjemmelavede cottage cheese er klar :)
Hvordan krydrer man den?
Hjemmelavet cottage cheese er meget mild i sig selv. Det er netop det, der gør den så praktisk: Den kan bruges både i salte og søde retter.
Til en salt version kan du tilsætte en knivspids salt, peber, et skvæt olivenolie, purløg, basilikum, paprika eller lidt citron. Den er perfekt på et stykke brød, sammen med rå grøntsager, i en salat eller som tilbehør til kartofler.
Til en sød version kan man servere den med honning, røde bær, marmelade, kanel eller et par nødder. Til morgenmad er den et godt alternativ til den klassiske yoghurt, og den mætter godt.
Vores tip: Krydr den ikke for tidligt, hvis du vil bruge den i flere opskrifter. Opbevar den naturel i køleskabet, og tilpas den så i sidste øjeblik efter dagens lyst ;)
Hvad kan man lave med hjemmelavet cottage cheese?
Masser af ting!
På en ristet skive brød er den et godt alternativ til friskost. Sammen med agurk, radiser, cherrytomater eller et æg får man en enkel og frisk frokost. I en sauce giver den en cremet konsistens uden at være for tung. I en blandet salat tilføjer den et mildt og let syrligt strejf.
Man kan også blende den for at få en glattere konsistens. Så er den perfekt til pastasauce, en dip til en aperitif, som sandwichfyld eller endda som fyld i en wrap.
Og hvis du er til salte morgenmåltider, så prøv den med fuldkornsbrød, et blødkogt æg, lidt peber og nogle krydderurter. Enkelt, men virkelig godt :)
Hvordan opbevarer man det bedst?
Hjemmelavet cottage cheese skal opbevares køligt i en ren og tætlukket beholder. Da den ikke indeholder konserveringsmidler, bør den spises hurtigt, helst inden for 2 til 3 dage.
Husk også at bruge en ren ske hver gang. Ja, det er en lille detalje, men det hjælper med at holde den frisk længere.
Hvis den ændrer lugt, bliver slimet, får en mærkelig farve eller virker tvivlsom, skal man ikke tage nogen chancer. Hjemmelavet er lækkert, men det er stadig en friskvare :)
Adèle Peyches
Kommentarer