Hvordan laver man hjemmelavet cottage cheese? Den superbillige opskrift med kun 2 ingredienser!

Cottage cheese bygger på en helt enkel idé: Man opvarmer mælk og tilsætter derefter en sur ingrediens for at adskille ostemassen fra vallen.

Kort sagt forvandles mælken til små hvide korn. Det er dem, der giver cottage cheese sin helt særlige konsistens. Derefter drænes den, krydres, og man får en frisk, mild og meget anvendelig masse.

Den sure ingrediens kan være citronsaft eller hvid eddike. Begge dele fungerer rigtig godt. Citronen giver en lidt friskere smag, mens eddiken forbliver mere neutral, når den er drænet godt.

Et lille tip fra Ptitchef: Brug helst sødmælk for at få en mere cremet konsistens. Det fungerer også med letmælk, men resultatet bliver ofte lidt mindre cremet.

Kort sagt skal du bruge mælk og hvid eddike. Det er alt, hvad der skal til som grundlag!

Varm mælken op i en gryde, uden nødvendigvis at lade den koge kraftigt. Når den er godt varm, slukker du for varmen, tilsætter eddike og rører forsigtigt rundt. Efter et par minutter begynder mælken at koagulere: der dannes små hvide klumper, som adskiller sig fra væsken.

Derefter lader man det stå, hvorefter man dræner det gennem en fin sigte eller et osteklæde. Jo længere tid man lader det dræne, jo fastere bliver cottage cheese’en. Hvis man ønsker den mere cremet, beholder man lidt valle, eller man tilsætter en skefuld yoghurt, fløde eller mælk til sidst.

Og så sker det magiske: din hjemmelavede cottage cheese er klar :)

I sin natur er hjemmelavet cottage cheese meget mild. Det er netop det, der gør den så praktisk: den kan bruges både til salte og søde retter.

Til en salt version tilsættes en knivspids salt, peber, et stænk olivenolie, purløg, basilikum, paprika eller lidt citron. Den er perfekt på et stykke brød, sammen med rå grøntsager, i en salat eller som tilbehør til kartofler.

Til en sød version kan man servere den med honning, røde bær, marmelade, kanel eller et par nødder. Til morgenmad er det et frisk pust i forhold til den klassiske yoghurt, og den mætter godt.

Vores tip: Krydr den ikke for tidligt, hvis du vil bruge den i flere opskrifter. Opbevar den naturlig i køleskabet, og tilpas den så i sidste øjeblik efter dagens lyst ;)

Masser af ting!

På en ristet skive brød er den et godt alternativ til friskost. Sammen med agurk, radiser, cherrytomater eller et æg får man en enkel og frisk frokost. I en sauce giver den en cremet konsistens uden at være for tung. I en blandet salat tilføjer den et blødt og let syrligt strejf.

Man kan også blende den for at få en glattere konsistens. Så er den perfekt til en pastasauce, en dip til aperitiffen, som base i en sandwich eller endda som fyld i en wrap.

Og hvis du er til salt morgenmad, så prøv den med fuldkornsbrød, et blødkogt æg, lidt peber og nogle urter. Enkelt, men virkelig lækkert :)

Hjemmelavet cottage cheese skal opbevares køligt i en ren og tæt lukket beholder. Da den ikke indeholder konserveringsmidler, bør den spises hurtigt, helst inden for 2 til 3 dage.

Husk også at bruge en ren ske hver gang. Ja, det er en lille detalje, men det hjælper med at holde den frisk længere.

Hvis den ændrer lugt, bliver klæbrig, får en mærkelig farve eller virker tvivlsom, skal man ikke tage nogen chancer. Hjemmelavet er lækkert, men det er stadig et fersk produkt :)