Hvorfor vælge en varmluftsovn? De virkelige fordele ved daglig brug
Dit måltid er klar, men ovnen er ikke varm endnu. Du kigger på uret, sukker og ved allerede, at maden bliver forsinket. Denne situation er meget almindelig med en konventionel ovn.
Og det er netop her, at roterende varme kan gøre hele forskellen!
Denne funktion, som bliver mere og mere udbredt, er ikke bare et markedsføringstrick. Den ændrer virkelig den måde, du laver mad på, især hvis du bruger din ovn meget. Her er hvorfor.
Ventilator, naturlig konvektion, tvungen luft: Hvad er forskellen?
I en traditionel ovn kommer varmen fra varmeelementerne i toppen og bunden af ovnen. Varm luft stiger op, kold luft synker ned, og varmen cirkulerer naturligt. Dette er kendt som naturlig konvektion.
En konvektionsovn fungerer anderledes. Den er udstyret med :
- en central ventilator
- og et cirkulært varmeelement
Varm luft drives kontinuerligt gennem ovnrummet. Varmen fordeles derfor mere jævnt og hurtigere.
Afhængigt af producenten kaldes denne teknologi nogle gange for pulserende luft eller 4D-roterende varme.
Men pas på en almindelig misforståelse.
En simpel ventilator er ikke nok. Når der ikke er nogen cirkulær modstand omkring ventilatoren, kaldes det cirkulerende varme. Der er luftcirkulation, men den er mindre effektiv end med ægte blæserdrevet varme.
1) Tidsbesparende madlavning ... og forvarmning
Det er en af de mest indlysende fordele.
Takket være den tvungne cirkulation af varm luft kommer ovnen meget hurtigere op i temperatur. I nogle tilfælde kan du endda sætte en ret i ovnen uden at vente på, at forvarmningen er færdig.
Resultatet er :
- mindre spildtid
- hurtigere tilberedning
- og reduceret energiforbrug
I praksis er det ofte nødvendigt at reducere tilberedningstiden med omkring 10 minutter sammenlignet med en konventionel ovn.
Her er en god idé: Med konvektionsovne bør du altid holde øje med dine retter, første gang du bruger dem.
2) Evnen til at tilberede flere retter på samme tid
Med en almindelig ovn kan det hurtigt blive en hovedpine at tilberede to retter på forskellige niveauer. Lugtene blandes sammen, tilberedningen er ujævn, og resultatet er nogle gange skuffende.
Med roterende varme cirkulerer luften kontinuerligt. Temperaturen forbliver stabil i hele ovnen, så du kan tilberede flere retter på samme tid på forskellige niveauer.
En gratin og en kage. En quiche og stegte grøntsager. Så længe tilberedningstemperaturen er den samme, er det hele muligt.
Smagene blandes ikke, og tilberedningen forbliver jævn.
3) Mere jævn madlavning
Det er ofte det, der virkelig overbeviser.
Med en varmluftsovn fordeles varmen jævnt. Ikke flere retter, der er gyldne på den ene side og blege på den anden, eller overkogte bunde med en top, der stadig er rå.
Uanset om det er til :
- en gratin
- en pizza
- en kage
- eller en tærte
tilberedningen er mere jævn, både på overfladen og i midten.
Nyttigt tip: For at få en veltilberedt pizza skal du aktivere den roterende varme med det nederste ildsted. Så får du en sprød dej og en veltilberedt topping.
Er blæserassisteret varme egnet til alle opskrifter?
I de fleste tilfælde, ja.
Roterende varme er ideel til :
- gratiner
- stege
- retter, der simrer i ovnen
- Kiks og kager
- pizzaer og tærter
Til nogle meget sarte kager, som f.eks. souffléer, kan naturlig konvektion dog nogle gange være at foretrække. Luftstrømmen kan forstyrre en meget skrøbelig hævning.
Men til daglig brug er roterende varme stadig den mest alsidige.
Hvordan tilpasser du dine opskrifter til udluftning?
Så enkelt er det.
Generelt er alt, hvad du skal gøre, at :
- sænke temperaturen med 10 til 20°C
- reducere tilberedningstiden en smule
- holde lidt mere øje de første par gange
Efter et par gange vil du hurtigt få styr på det.
Hvis du vælger en varmluftsovn, sparer du tid, laver mad mere jævnt og bruger lidt mindre energi.
Det betyder også, at du kan tilberede flere retter på samme tid uden stress eller ubehagelige overraskelser.
Til enklere og mere effektiv hverdagsmadlavning er det helt klart en mulighed, der skal foretrækkes.
Adèle Peyches
Kommentarer