Mange begår fejl med oliven, når de er på kur – og årsagen vil overraske dig

Oliven er frugter, der er rige på fedt – men ikke hvilken som helst slags fedt. De indeholder hovedsageligt enkeltumættede fedtsyrer, den samme type som findes i olivenolie, der er kendt for sine gavnlige virkninger på hjertet og stofskiftet.

Alligevel har de et højt kalorieindhold. En enkelt oliven indeholder i gennemsnit 5 kalorier. Det lyder ikke af meget, men alle, der har småspist direkte fra glasset, ved, at det er let at få for mange. En portion på 10 oliven kan indeholde 50-60 kalorier.

Det afhænger af mængden. Hvis man spiser for mange oliven og ikke som en del af en afbalanceret kost, kan de ganske rigtigt bidrage til vægtøgning, især hvis de ledsages af andre kalorierige snacks. Men spist med måde er de ikke nogen skurk.

Overraskende nok kan de hjælpe med vægttab. Her er hvorfor:

• Det sunde fedt i oliven bidrager til mæthed, så man får mindre lyst til at småspise hele tiden.
• De indeholder antioxidanter som polyfenoler, der hjælper med at dæmpe inflammation og forbedre insulinfølsomheden.
• De har et højt natriumindhold (især oliven i lage), hvilket kan føre til væskeophobning – men det er ikke fedt, men derimod en midlertidig hævelse.

Forskellen mellem dem er grundlæggende deres modenhed. De grønne plukkes, før de er helt modne, mens de sorte er mere modne. I ernæringsmæssig henseende:

• De grønne har normalt lidt mindre fedt.
• De sorte har en tendens til at have et højere kalorieindhold, men er mildere i smagen.

Begge er sunde, hvis de spises med måde.

1. Undgå at spise for mange: 4-6 oliven pr. måltid er nok.
2. Vælg varianter med mindre salt, eller skyl dem, før du spiser dem.
3. Brug dem som erstatning for fede dressinger i salater eller som tilbehør til brune ris eller røræg.
4. Undgå uheldige kombinationer som oliven, fede oste og pålæg i samme ret.

Oliven gør hverken i sig selv en tykkere eller slankere – det afhænger helt af sammenhængen. Brugt med omtanke kan de være en god del af kosten og bidrage med smag, mæthed og sundhedsmæssige fordele. Hemmeligheden ligger som altid i balancen.