Nougat- og chokoladekopper: den mest elegante (og nemme) dessert juleaften
Jeg har en svaghed for desserter, der virker sværere, end de egentlig er. Dem, der kommer på bordet og får gæsterne til at kigge på dem med et "men har du selv lavet den, eller har du købt den? I det øjeblik tøver du mellem at benytte lejligheden til at kaste nogle blomster og pleje dit ego eller være ærlig og indrømme det: Hvis du vidste, hvor enkle de er at lave, ville du grine.
Disse små kopper med chokolade og nougat er præcis det. En juleaftensfinale, der er let at se på, nem at lave og med en smag, der nogle gange ikke bare er smag, men december. Nougaten er julens smag, og chokoladen giver dybde, et seriøst touch, og kiksen i bunden runder desserten af med sin knasende sprødhed.
Og måske er det derfor, de fungerer så godt: fordi de virker som pral, når de i virkeligheden bare er gode råvarer, en smule æstetiske kriterier og lidt kold hvile.
Den uundgåelige analogi: charmen ved en kage med 3 chokolader
Der er en grund - flere, faktisk - til, at den tredelte chokoladekage var så stor en succes, at den var et must-have i alle hjem og på alle søde borde. Alle kunne lide den; den var visuelt ren og appetitlig med tre veldefinerede lag i en farvegradient, og så behøvede den ikke nogen ovn. Den blev lavet med ingredienser, der var nemme at finde, ret billige og kunne tilpasses alle slags præsentationer: runde kager, firkantede kager eller individuelle kopper. Kort sagt, det var en allround dessert.
Inspireret af den kage blev disse små kopper med chokolade og nougat født. De spiller i samme liga, men med en klar forskel: Her er det julesmagen, der er i højsædet, og præsentationen giver et ekstra pift, som gør resultatet endnu mere iøjnefaldende. Bonus: Du kan lave dem dagen før - her er opskriften!
Ingredienser og materialer
Ingredienser:
Bund: 75 g Maria-kiks + 40 g smør
Lag (nougat, hvid chokolade og mørk chokolade):
- 180 g flydende fløde (30 % fedt) (60 g fløde til hvert lag)
- 180 g sødmælk (60 g mælk til hvert lag)
- 50 g blød nougat
- 50 g hvid chokolade
- 50 g mørk chokolade
- 7,5 g gelatinepulver (2,5 g til hvert lag)
Dekoration: spåner af hvid chokolade
Materialer:
- Bægre (bodega-type)
- Mixer eller blender eller frysepose + kagerulle
Trin 1: Kiksebund
Knus kiksene til et pulver. Bland det med det smeltede smør. Fordel det i bunden af glassene, og tryk det godt sammen (med en ske eller bunden af et glas), så det bliver kompakt. Sæt i køleskabet, mens du forbereder den første creme.
Trin 2: Lag af nougatcreme
* Gør det samme for hvert lag: hydrer husblas + opvarm mælk og fløde + smelt ingredienserne + tilsæt husblas + afkøl og sæt.
Bland lidt af den kolde mælk med husblas i en skål, og lad det trække. Varm fløden op i en gryde sammen med resten af mælken (lad den ikke koge kraftigt). Tilsæt den bløde nougat i stykker, og rør, indtil den er opløst i en glat creme. Tilsæt mælken med gelatinen, og kog i 1-2 minutter under konstant omrøring.
Tag glassene ud af køleskabet, og stil dem på skrå (lænet op ad en muffinsform eller andre glas). Fordel nougatcremen, og lad den sætte sig i køleskabet, indtil den er fast (ca. 30 minutter, afhængigt af dit køleskab).
Trin 3: Overtræk af hvid chokolade
Gentag samme proces som ovenfor, men erstat nougaten med hvid chokolade: Udblød husblassen i kold mælk, varm fløde + mælk op, smelt den hvide chokolade, tilsæt husblassen, og kog i 1-2 minutter. Placer glassene med modsat hældning i forhold til det forrige lag. Fordel den hvide chokoladecreme, og sæt den på køl igen, indtil den er stivnet.
Trin 4: Overtræk af mørk chokolade
Gentag samme proces, denne gang med mørk chokolade. Stil glassene lige uden at vippe dem. Hæld det sidste lag på, og lad det sætte sig i køleskabet, til det er helt fast.
Trin 5: Dekoration og service
Lige før servering pyntes med revet hvid chokolade (eller med lidt hakkede mandel- eller nougatstykker). Serveres godt afkølet.
Variationer, der virker
- Varier den sprøde bund: knust kiks, hakket vaffel eller ristet mandel. Giver kontrast og tilføjer andre smage.
- Mere intens version: mørk chokolade og en knivspids salt i cremen. Det fremhæver nougaten og reducerer sødmen.
- Med et strejf af citrus: appelsinskal i chokoladelaget eller i nougatlaget. Det giver den et subtilt touch og gør den mere elegant.
- Med kaffe: en teskefuld pulverkaffe eller et skvæt espresso i chokoladedelen. Smager som en lang drink efter middagen.
- Med hård nougat: fint knust og integreret i cremen, eller brugt som topping for at tilføje tekstur.
Den søde broche
Hvis jeg skulle vælge, ville jeg gå efter desserter, som giver mig mulighed for at nyde min middag. Dem, der ikke stjæler min eftermiddag eller tvinger mig til at vente til sidste øjeblik. Disse små glas er min perfekte plan: Jeg laver dem i ro og mag, sætter dem i køleskabet, og når tiden er inde, skal jeg bare tage dem ud og se dem forsvinde. Og det er meget værd juleaften: en dejlig, nem og festlig dessert ... uden at betale prisen i form af stress.
Patricia González
Kommentarer